[中式食譜] 蘿 蔔 蓮 藕 燜 牛 腩

甄華

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9 |6 H+ C: S6 v公仔箱論壇材 料5.39.217.77: [+ A0 L3 b5 n
崩 沙 腩 1 斤 、 蘿 蔔 1 個 、 蓮 藕 1 節 、 八 角 2 粒 、 薑 5 片 、 米 酒 1 湯 匙 、 香 茅 2 棵 、 冰 糖 1 小 塊 、 鹽 / 生 粉 1 湯 匙
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做 法公仔箱論壇8 d0 l6 c! ^9 U# K. E
1. 牛 腩 汆 水 約 5 分 鐘 ， 撈 起 切 成 1 吋 厚 件 。. A$ P; f0 P* z+ Q6 W8 O

8 v2 c, a" l, j: O5.39.217.772. 蘿 蔔 和 蓮 藕 洗 淨 去 皮 ， 切 1 吋 厚 件 。 香 茅 切 段 。3 W  f. s$ ^6 c% {5 Q
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大 火 燒 紅 鐵 鑊 ， 下 油 1 湯 匙 ， 下 八 角 和 薑 略 炒 。 下 牛 腩 同 炒 ， 灒 米 酒 ， 翻 勻 至 牛 腩 不 見 血 ， 撈 起 。tvb now,tvbnow,bttvb$ _2 m1 m/ k/ `/ e- b: Y4 g6 G
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3. 蓮 藕 撲 上 生 粉 ， 放 進 剛 炒 牛 腩 的 鑊 中 以 中 火 兜 炒 1 分 鐘 撈 起 。
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4. 煲 滾 半 個 湯 煲 水 ， 下 香 茅 、 牛 腩 、 八 角 及 薑 ， 中 火 煮 1 小 時 。tvb now,tvbnow,bttvb" e- s, \+ O: d

' s* e8 d; O2 ]5.39.217.775. 下 蓮 藕 和 蘿 蔔 ， 並 加 入 一 小 塊 冰 糖 （ 約 一 粒 核 桃 大 小 ） 和 鹽 ， 繼 續 以 慢 火 燜 1 至 2 小 時 。2 z8 @! M! y7 B' A5 d9 ]; z( h
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貼 士& M" a7 b* C1 b' y3 m" x7 m
牛 腩 應 預 定 挽 手 腩 或 崩 沙 腩 ， 較 易 燜 腍 。