[中式食譜] 椒 鹽 乳 酪 雞 米 花

甄華

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材 料
: a$ H$ I* c# h) ~9 }雞 柳 10 條 、 椒 鹽 少 許 、麵  包 糠 50 克 、 蛋 2 隻 、 油 適 量- S% j& `: m+ Z  J, U
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醃 料 ： 乳 酪 2 湯 匙 、 低 鹽 生 抽 1 湯 匙 、 胡 椒 粉 / 糖 / 雞 粉 / 生 粉 各 1 茶 匙( R/ j6 r1 m' f# o) M
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做 法
$ s9 ]- f( i; _7 I6 @. \5 u1. 雞 肉 切 成 丁 粒 ， 加 醃 料 醃 半 個 鐘 。
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8 B+ f5 r! x) ~" ^6 o- O0 b: w2. 雞 肉 先 蘸 拂 勻  蛋 漿 ， 然 後 蘸 上 麵 包 糠 ， 放 入 油 鍋 用 細 火 炸 熟 ， 撈 起 。5.39.217.775 M! o( G; e/ ]1 g3 O& |
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3. 再 放 回 油 鍋 ， 用 中 火 炸 將 油 份 逼 出  ， 約 15 秒 。 撈 起 瀝 乾 油 ， 撒 上 椒 鹽 即 成 。