正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。' v0 Z: `5 w! P) @: i7 k0 r
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# g( v! o: {( L8 L5.39.217.77用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。5.39.217.77# J% h: L1 G+ k; K5 ?' k: v1 u
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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: K9 }" S T8 s5 M; e公仔箱論壇油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P$ k/ S7 e, H9 \, U
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。tvb now,tvbnow,bttvb# P5 _# |% O! O+ x+ H4 e" x
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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