正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。1 y5 Y# Q( e. w; D
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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3 Q f( ^% r2 ^9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。# I6 `- d- s9 Z8 v9 i
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& e' v: j0 y/ H; M% N0 Q5.39.217.77薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。% k. n' t7 e( H6 ?! [% {
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: p# ~" S/ z3 G* t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G! v& K. L$ i
熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。公仔箱論壇# `/ }1 K6 b2 C+ v. B! {3 h
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。5.39.217.770 k: k% S' h. t! O
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!/ n; k8 |$ h& e6 \+ P
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; F2 T) K2 h$ T: K來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。tvb now,tvbnow,bttvb6 d2 ~( u2 Y. B! {
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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