正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。公仔箱論壇! D7 q9 i s* a: P3 x, A
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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; f2 `* V6 a$ z7 W. d7 f1 N! H用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。公仔箱論壇- J2 b. f i: |0 K
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。tvb now,tvbnow,bttvb9 B. z$ R: R: ^# I+ `
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% ?' c# P8 Y8 Z- @% @9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l3 {8 N8 V4 I* M. l
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!5.39.217.77! Q$ J/ s M1 [$ ?8 ^! u
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+ p" v# v2 Q: Y4 k" C2 c) }來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。3 I- ?, l X b& h" G& Y( y9 z
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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