正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。! F/ W! R% W6 S0 ?0 [
& }. k% Y% \7 _3 Y" S在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。2 W1 t4 e X6 P b
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
( p7 @2 W/ }7 o1 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M; S3 a. h$ v8 |* U
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。公仔箱論壇: o. J( \' }# {' k. L4 l7 l" j
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) X$ o( t, [& a' c薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。: L# _3 K, V" s
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。5 ~9 q C3 e3 _: w* {9 H% }5 _/ ]* i
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。公仔箱論壇3 ~5 @5 t) G' \7 r; W/ a7 s* v
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' X4 \# E" }" p; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!1 P+ u* B5 a* X2 u) @) e9 A
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; J; N) C, c" F- L來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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