正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。$ G) j2 Q; W6 S1 ^5 ]4 V1 i# S
* I+ m- G; ^' a6 }; d在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。- M! N& M7 q8 J/ r$ V
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。tvb now,tvbnow,bttvb4 {4 T: b) c8 G- C" `
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1 i! L; \1 h7 s8 h) t0 L+ J熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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& X7 l h/ i JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。5.39.217.779 r% I: ^9 j* {
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!5.39.217.772 i Q% Q; v9 O0 E2 Q
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0 W/ X8 _" k9 d& ~5.39.217.77來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。5.39.217.77' S5 e5 y( t6 c5 f
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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