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3 c# U! h3 w" A" z' Ftvb now,tvbnow,bttvb原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y5.39.217.778 _( o' F4 { ?5 B% M, B
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個0 L3 h: B/ G1 `& [1 r5 `4 q, m
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% u# x2 x& a$ x: z7 [公仔箱論壇 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊tvb now,tvbnow,bttvb" I7 H# a% K6 `7 y/ E+ t
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. ?/ l; Q' ?" L) i3 P( `( { 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h$ Y3 Y R3 O3 |7 Q0 d5 K8 ]
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n5.39.217.77+ |, ^" t$ x3 M2 _/ j0 @) s
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2、鍋裏放水，下小排飛水。 公仔箱論壇9 [' Y4 [, ]6 Z* W/ u' U2 p; e- }! J- Y
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撇去浮沫，捞起小排待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~5 r- C/ w1 i8 U; F- a
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 5.39.217.77" t3 L( h+ b# c6 h6 \) k4 \% A' b
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G7 f5 o* _: l6 d) Y b* l公仔箱論壇 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 公仔箱論壇* j/ v. |+ K. s2 h$ O1 u
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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. i' Z+ h* B( k# w g% N, Q 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 6 @" I" z! ]5 I8 ?, s- i! @
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 5.39.217.770 C+ _2 a6 J4 K7 l3 e8 T
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5 t2 a+ }9 c- B* Stvb now,tvbnow,bttvb 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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% L$ P. D1 k8 m+ E* o' H: @5.39.217.77 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {: r0 ]# e- s7 G
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z8 y( h$ d- ]9 C 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [8 N0 s" q& H, u8 { Y
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C公仔箱論壇0 m# ^. ]0 O/ C; z: W
SexInSex! Board! H2 N+ T: C" I1 ?. a: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K% W9 l5 K% }1 O2 `2 t
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' V* ^& k% k6 K! H: D# l: b1 r4 D+ _ 7、起鍋装盤，準備開動!公仔箱論壇9 X2 w0 P7 p8 Z4 d0 a/ b
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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