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* A+ A8 d: B* r! ftvb now,tvbnow,bttvb原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
+ {" y! O7 D* d& R) Atvb now,tvbnow,bttvb 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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+ u5 }+ S- M' D+ I 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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: b) ^9 i$ \' e5 X4 d) O4 B% d( y5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# @% P- C: I% A' p1 K! K
醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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# z, M: _ `# S/ o/ r" U; N5.39.217.77 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
: x5 @9 C8 V7 M+ W& V3 | 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M. e. j! l' Z) B8 K' @ s
* Q0 \8 R' u+ z. H" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鍋裏放水，下小排飛水。
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( O1 ?" c9 \7 W) L% X 撇去浮沫，捞起小排待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [. s, M$ S @7 Z/ n4 c' f
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 2 B) {3 G" e/ ?1 {: z9 L/ m3 A
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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0 e+ @9 A% o2 l# v/ Mtvb now,tvbnow,bttvb 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 5.39.217.772 `3 D8 Y7 i- Y5 ]" Y
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8 Y! z7 d; j, R! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: U+ |. T' \: x ~; i0 c公仔箱論壇 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b: p- R( p5 b8 |4 Z
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# M5 M+ Q# Z6 R$ T" Y$ L公仔箱論壇 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 5.39.217.77( H& [- h* s0 z) x5 [
. X5 b. M! I) R: ]6 x/ K" `* a公仔箱論壇 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 mtvb now,tvbnow,bttvb# d# C+ ]& B1 u/ L) v+ y. @
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4 m3 a9 I; f/ D" E3 `/ O$ U* Q; Xtvb now,tvbnow,bttvb 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
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, a: L1 O; q: P+ G1 ` 7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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