[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

8 l9 A" @3 q5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮五花肉。
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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 公仔箱論壇, g" w: O3 o! [$ Q  u" f" ]

! @8 M- `# L- ]6 d' a5.39.217.77作法：
! Q8 F5 N- f" e  u# _) F- k公仔箱論壇1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 公仔箱論壇+ D1 k/ l5 e: u  Y* X
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3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 , j8 B- L$ U: s( k, O
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4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 ( H- n/ a- K- Q: @
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TIPS：
9 v8 @8 {: Z  w  n9 {6 |6 D' ?5.39.217.771.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
* ~9 y0 X5 W# b* Z0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ i, D2 S5 E. r: [+ L" v, O! T+ c5.39.217.772.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。