[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

0 e. E8 w4 Q4 [2 ~8 v# ctvb now,tvbnow,bttvb陳皮五花肉。# D" W& E# k$ K8 M! Z. f

  R( B1 D. |6 P" _7 ?公仔箱論壇材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好   F1 F# E" N, W5 h0 C
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作法：
3 F* A! o% z4 }/ u. O6 x' b# k- j; o1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
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/ z5 R0 }% D6 s! Y5.39.217.773.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
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3 ?; P* d4 G, i: X! K! X. E; p5 H# o4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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TIPS： tvb now,tvbnow,bttvb3 K0 ]$ W- ~! N$ C6 n
1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 8 D0 Z$ {: F$ o& f3 S
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。