如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。
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4 n& O1 _5 C9 g1 Z, K公仔箱論壇全程砂煲煮原味完好保留
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. z6 l6 e9 j5 j: o0 m公仔箱論壇這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。
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在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y6 F1 I+ C" ~9 g9 X' {4 \9 W
, `6 ]( [" x1 H, L- r公仔箱論壇“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”+ b+ c' k$ m" \
' J. W4 Y4 S% |2 m; utvb now,tvbnow,bttvb田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味公仔箱論壇! b7 c/ K N. D$ |6 p$ L
& |# R$ s0 ?: q9 _+ h4 Q5.39.217.77雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。4 p- O: o' y8 {& f7 f
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煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。
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" M2 [4 w) Z) u; l8 ~4 s* g, Htvb now,tvbnow,bttvb店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”5.39.217.77! w$ q. L, m- b( V" U5 P
) w* P, Z ?8 k; l8 X5.39.217.77阿南田雞粥
3 M! c/ |& c8 z& c+ l大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.tvb now,tvbnow,bttvb, t; E. y$ C/ D3 ^8 P% P' a
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.
4 C6 K4 i2 _; _2 ^' R5.39.217.77檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u! [+ ]& s! Y# r# Y4 E% `
雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.
! m: ~- f6 i3 I: K公仔箱論壇公仔箱論壇- a6 o# M- i/ x1 |8 ^0 v- _8 G
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9 |, w; ~: I1 x, @tvb now,tvbnow,bttvb砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。5.39.217.777 I" f/ d8 w% g. s1 q2 h$ N5 C1 U
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/ W) d b+ }3 m% ]% W6 [1 P7 ]tvb now,tvbnow,bttvb香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。 |
發表於 2010-6-2 07:01 PM
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