如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。tvb now,tvbnow,bttvb9 m" x M+ W; @ Z( S% e/ J4 ^3 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I/ l2 Y2 r+ Q
全程砂煲煮原味完好保留
6 B* M2 T9 w3 L. a: Q J* Z
" R# M: K' g0 Q h" \8 w5 P3 M- z這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。公仔箱論壇; f) T1 [ B3 d* A
公仔箱論壇1 e7 P- v" b! P) p& P
在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。
* ?0 N" T5 p2 B" E% S" B4 f5 A5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' e0 {' b% a2 e# w4 y9 O3 m- o7 S5.39.217.77“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”. H5 w) @ h8 [! `# J0 m% G1 X v) M
+ L6 Q2 o% p8 g" ntvb now,tvbnow,bttvb田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味
, q! Q* h. k8 g6 e, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H+ p4 y; [) T* [& ?$ z1 f$ F: r
雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。公仔箱論壇+ H" z. x- i' X% @; U* B0 R5 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z5 O+ ]0 u a
煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。
9 v& {6 }: P. d8 m' O% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- D, Y6 T& ^$ [ ^店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”
% M; O H% B4 k+ k+ H6 v; Z% e公仔箱論壇
1 E6 o" i6 e$ @ @阿南田雞粥公仔箱論壇9 g' |- a Z* ~! g
大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.公仔箱論壇% Z+ \: f& J9 ~; J
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.
: | f! |* V5 w7 m0 @( p0 B公仔箱論壇檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.公仔箱論壇% U( |0 d' P3 i0 |- `
雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.
2 k2 |. Z* K8 c& z5.39.217.77
( I% m/ M$ n1 o3 T
! \ g: w5 ^ ? S1 t6 q; i
7 q: F' T- M! |* C0 r% L+ z砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。/ [7 c8 h1 t2 D/ c
tvb now,tvbnow,bttvb( n6 O! \, D5 s% p
tvb now,tvbnow,bttvb) k# J" b+ O W+ j6 g
香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。 |
發表於 2010-6-2 07:01 PM
| 
了...
