材料：
; T* u# [; L7 @ Dtvb now,tvbnow,bttvb4片吉利丁片(gelatine leaves)
$ A0 ~$ q7 E) O公仔箱論壇500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D( L, h& w# ^- O# V1 W( x. y
75g/2¾oz 砂糖
# B: U& n( J W) o7 E v" stvb now,tvbnow,bttvb125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
3 U8 R. e& }0 H6 v {
4 f @" y6 ?- s$ T5.39.217.77作法：8 h" U( Q9 A0 ^+ j- d) D- z) Y: n
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
& o7 k1 z! G, m* g/ R5.39.217.772.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。公仔箱論壇/ a0 \5 R# d& B( J6 O
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)5.39.217.77& K0 ?* A6 @8 ]8 `
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
- u6 ?. r. L! u0 t, |6 x3 _8 s# I5.39.217.77-----------------------------------------------------------
4 X% \" M, L- l8 |5.39.217.77吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來公仔箱論壇% o$ W8 i8 |6 `) V9 R
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
; z! a) m# ^" r6 {吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。5.39.217.776 ^& M( I+ e, O* C
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。tvb now,tvbnow,bttvb7 \+ ]$ x0 p+ P4 R& k# J+ q# {
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
' C' m6 f" S2 V0 ~' K# H將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
: t, g2 |7 }$ z- V% _0 W: g5.39.217.77粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
/ }6 P+ i! Y/ M+ L. N- z ]8 _- Z吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
| 