材料：
, u% f, F* h* |8 V- a0 c0 \$ m4 j5.39.217.774片吉利丁片(gelatine leaves)
S F3 L( {8 t" P500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
; M# s8 v9 X: F8 n/ g3 n5.39.217.7775g/2¾oz 砂糖
6 ^. ]4 W$ P! r& V2 P5.39.217.77125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等8 l( P; n8 {3 i
( y5 i+ f* o& J* Z8 `1 j+ ^作法：
K/ ~, f! u" L" O' h公仔箱論壇1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A- i0 z1 @; @- Q2 |1 o' I
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。; k( i; c0 a, q
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)tvb now,tvbnow,bttvb; Y- P& P: K6 d% g* R
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。公仔箱論壇* D- I# F7 s3 g* G% d& @
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D( N$ \( i8 p, N; O8 l
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
: m" b3 D6 j* w* y/ t1 v' _& A0 Y* R公仔箱論壇吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
# p9 U6 S, A1 p公仔箱論壇浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
3 v& Q9 s8 I: e& P& q2 l" j Q1 ?tvb now,tvbnow,bttvb泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。公仔箱論壇. g2 j4 _: w& ?7 L) M
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
$ l; J/ L- U \- w* Utvb now,tvbnow,bttvb粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。公仔箱論壇0 C6 |. j2 q+ r c/ G1 z
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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