材料：! b1 X, D6 X* a
4片吉利丁片(gelatine leaves)
5 B ]( O* x! Q500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）9 W8 W3 G: a2 ?6 d2 M2 G5 @7 K
75g/2¾oz 砂糖, X# h E1 j7 k, u
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
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4 c T, K- K+ N* P K5.39.217.77作法：
2 r5 C; `$ w9 E/ C; X, ltvb now,tvbnow,bttvb1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟 u: {& ^4 `2 h e+ J7 s# Y
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。" p* E5 p6 I7 r# w6 [- @
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
0 ?! @2 r [5 ?; B: y0 ?2 H G2 X公仔箱論壇4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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. w! ^8 J* g; e, ^: rtvb now,tvbnow,bttvb吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來( |* m: p3 G# W' x, w3 r6 S
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
9 n9 }" D. c, Ttvb now,tvbnow,bttvb吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
$ S$ d% v3 b: C5 Y1 V ?" p* d6 }/ [# {浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
( ?5 N) y/ {# @: N5.39.217.77泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。公仔箱論壇& \3 Z A" r/ J/ y F& M
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
8 H4 n* g4 r: o" J粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f) @* |: ^& H3 O* u/ `5 N
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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