材料：
5 Z3 Y5 g/ K; w* ]4 g6 j n3 v4片吉利丁片(gelatine leaves)
' z, W; ]5 l$ [* B% p$ l( K: R500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
/ ?, ?; ^% q; i" m' M8 Ltvb now,tvbnow,bttvb75g/2¾oz 砂糖
( v+ e( ~$ X+ Q/ i7 x125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等4 V" {6 p ]* c- a! A! a$ @
7 s c& d, D: R2 k) Y* P! xtvb now,tvbnow,bttvb作法：5.39.217.77. _% x( q4 }+ x y0 j/ M" d2 Q- J
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
7 S& Z( z* G R ~% htvb now,tvbnow,bttvb2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
( p1 H$ e/ N6 a. ]& Y7 ^公仔箱論壇3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E2 x, R( s; l
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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$ P! F' D2 Y0 @+ p, A" h6 E吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
5 v) M7 r: `' o( N$ y' jtvb now,tvbnow,bttvb使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
* G% Z: Q5 U" ~/ U* Q吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。tvb now,tvbnow,bttvb- j0 }; A, ?: b! K: |* p8 p
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。公仔箱論壇! n3 R" M0 A# \: \( k- _5 P. u
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
, `( E9 k8 |/ b% u9 Z1 [% A將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。7 l+ Y/ g% r8 t
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
& h) Y7 \5 n2 x3 n6 L' Y, C公仔箱論壇吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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