材料：, b# R- J0 k: z8 E% Q7 N, l2 X
4片吉利丁片(gelatine leaves)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d/ m4 E, z9 _. i
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
* @. l. ^7 s5 c0 u75g/2¾oz 砂糖
4 S. c: I' q% @) S2 {125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等5.39.217.77* S( E5 {0 c, M# W8 J/ b
$ t: M4 n) n9 S1 _5.39.217.77作法：
5 x# q. ~% n: z2 @# M; g1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
& I2 ?! x$ F3 ?1 L# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
: F* q( G! y: p! g$ g6 E; `公仔箱論壇3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
) Y( L5 Y9 l8 h( U. \tvb now,tvbnow,bttvb4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb( Q; [4 J8 Y; f$ Q
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來2 ~9 o7 z( ^$ Z/ @ b, M
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：7 _* ~4 ^% X! v2 F8 U' ~+ K" E& y
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。tvb now,tvbnow,bttvb: K; p ~% H7 i3 R3 H
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。tvb now,tvbnow,bttvb, ~) h& v, q6 H# e3 u) b
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。; y3 p+ Y; K; ?. }# w
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
% j t" S8 S7 F& g1 c粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。tvb now,tvbnow,bttvb' {7 p' K! H6 [
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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