材料：光鸡一只，配合姜、葱、八角、老抽、酒、糖、生抽、盐、麻油等调味料。
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制作:
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1.将鸡清洗干净,用姜酒少许、盐抹遍全身,往鸡肚里塞个葱结,放几片姜。2 Z& a2 y5 z: Y- e6 D* {
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2.锅里放1汤匙油，加半碗老抽，加水适量（淹过鸡身一半），加生抽、糖、八角，少许盐、酒，煮开。
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6 X2 L, z5 O- R: t; F/ b5.39.217.77 3.把鸡放进去煮，一边煮一边将酱油汁淋去鸡身上，大约煮15分钟，鸡皮上色后关火，将鸡浸在酱油汁中，放凉后抹麻油，斩件装碟。5.39.217.77 N) j9 e/ m; x/ N+ G
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特点：鸡肉鲜嫩，美味可口，制作简单。tvb now,tvbnow,bttvb( d( j: c3 o! Y4 {/ ]- Y
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備料：
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1、肥嫩雞1隻（約1.2公斤左右）；
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6 J m6 b) q5 p' _ 2、醬油0.6公斤，砂糖0.15公斤，麻油1湯匙； 2 ]& _( p& G, a' ^( Y' p
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3、米酒、清水各半碗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M8 I0 ^4 O& d/ g, J4 _' M; d
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 [' `7 H4 t; Z8 g/ R9 i: K& M) C r
# N4 s: U; t: y( p 1、將雞洗凈，挂起瀝幹水； 5.39.217.77" ^5 D8 `4 n' `, B6 @1 m& K+ n
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2、將調味料放入鍋中煮滾（注：不含麻油），放入瀝幹水分的雞，蓋緊，用小火滾煮； 5.39.217.77: x! v! w2 i* O! m3 V8 j
6 a; c _; m) V9 m 3、每煮4分鐘，揭開鍋蓋翻動雞身，共煮16分鐘，需翻動4次。離火之後，注意不可開鍋，繼續燜10分鐘； 5.39.217.77) E, T- I' M5 h% Z* T
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4、取出雞，小毛刷沾麻油涂遍雞身內外，冷卻後切好即可食用。 |
發表於 2006-12-31 06:30 AM
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