材料：光鸡一只，配合姜、葱、八角、老抽、酒、糖、生抽、盐、麻油等调味料。
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制作:
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1.将鸡清洗干净,用姜酒少许、盐抹遍全身,往鸡肚里塞个葱结,放几片姜。
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, A4 Y' b7 P( ~+ j) A; v6 P$ w5.39.217.77 2.锅里放1汤匙油，加半碗老抽，加水适量（淹过鸡身一半），加生抽、糖、八角，少许盐、酒，煮开。
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3.把鸡放进去煮，一边煮一边将酱油汁淋去鸡身上，大约煮15分钟，鸡皮上色后关火，将鸡浸在酱油汁中，放凉后抹麻油，斩件装碟。
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特点：鸡肉鲜嫩，美味可口，制作简单。3 F8 T, V+ p" m$ ~
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# X h; b* ?+ w! c5 P. c 備料： * N- l/ G# w% _1 V
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1、肥嫩雞1隻（約1.2公斤左右）； , H7 a+ n. S8 z+ g) r
9 L8 [2 _$ I p, M+ F& L公仔箱論壇 2、醬油0.6公斤，砂糖0.15公斤，麻油1湯匙； * r! Q( V+ e+ t; @; \8 c3 p( A
+ T: S( I1 _2 H1 j3 Itvb now,tvbnow,bttvb 3、米酒、清水各半碗。
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1 Z: B3 x- k6 C% ~9 e4 O 做法：
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3 L; ] h4 R( K- Otvb now,tvbnow,bttvb 1、將雞洗凈，挂起瀝幹水； % R# ^, s4 ?1 @- |1 }. ]
% Y0 o, o& Z* R3 stvb now,tvbnow,bttvb 2、將調味料放入鍋中煮滾（注：不含麻油），放入瀝幹水分的雞，蓋緊，用小火滾煮；
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3、每煮4分鐘，揭開鍋蓋翻動雞身，共煮16分鐘，需翻動4次。離火之後，注意不可開鍋，繼續燜10分鐘； 5.39.217.776 I' i; z6 O1 X H4 X
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4、取出雞，小毛刷沾麻油涂遍雞身內外，冷卻後切好即可食用。 |
發表於 2006-12-31 06:30 AM
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