材料：光鸡一只，配合姜、葱、八角、老抽、酒、糖、生抽、盐、麻油等调味料。
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1.将鸡清洗干净,用姜酒少许、盐抹遍全身,往鸡肚里塞个葱结,放几片姜。
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2.锅里放1汤匙油，加半碗老抽，加水适量（淹过鸡身一半），加生抽、糖、八角，少许盐、酒，煮开。公仔箱論壇 @' R) V- y6 m1 K/ e9 q$ e
9 R* ]* Y/ R, D' v2 W$ z u6 M5 H5.39.217.77 3.把鸡放进去煮，一边煮一边将酱油汁淋去鸡身上，大约煮15分钟，鸡皮上色后关火，将鸡浸在酱油汁中，放凉后抹麻油，斩件装碟。/ j/ o* f/ d8 j6 C
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特点：鸡肉鲜嫩，美味可口，制作简单。
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備料：
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/ d' ^7 n& C1 Y ^% ltvb now,tvbnow,bttvb 1、肥嫩雞1隻（約1.2公斤左右）；
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0 k; y- ?) J3 |5.39.217.77 2、醬油0.6公斤，砂糖0.15公斤，麻油1湯匙；
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4 c6 O+ V* ?' K! w 3、米酒、清水各半碗。 公仔箱論壇: S3 v: D# U1 q0 `+ i9 K# j
6 a3 n | f; \ 做法：
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+ f6 o3 f* Q6 G公仔箱論壇 1、將雞洗凈，挂起瀝幹水；
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2、將調味料放入鍋中煮滾（注：不含麻油），放入瀝幹水分的雞，蓋緊，用小火滾煮； tvb now,tvbnow,bttvb; @2 d8 p! \4 H+ t" ~, f
7 g: k/ f5 |4 d* O, _* h5.39.217.77 3、每煮4分鐘，揭開鍋蓋翻動雞身，共煮16分鐘，需翻動4次。離火之後，注意不可開鍋，繼續燜10分鐘； 9 x5 a' W- T) Q8 G3 j! s
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4、取出雞，小毛刷沾麻油涂遍雞身內外，冷卻後切好即可食用。 |
發表於 2006-12-31 06:30 AM
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發表於 2007-1-5 11:22 PM
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