材料：光鸡一只，配合姜、葱、八角、老抽、酒、糖、生抽、盐、麻油等调味料。
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# X8 H% V, [: v# H% o' X4 \ 制作:
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1.将鸡清洗干净,用姜酒少许、盐抹遍全身,往鸡肚里塞个葱结,放几片姜。tvb now,tvbnow,bttvb+ d- M/ t o8 ~; Q0 B8 J
+ p8 t9 f4 m6 e$ a, {3 D" i公仔箱論壇 2.锅里放1汤匙油，加半碗老抽，加水适量（淹过鸡身一半），加生抽、糖、八角，少许盐、酒，煮开。; {" Z, k( ^; p- h2 c4 `' s
3 E. d. l! \5 P) S* k- T 3.把鸡放进去煮，一边煮一边将酱油汁淋去鸡身上，大约煮15分钟，鸡皮上色后关火，将鸡浸在酱油汁中，放凉后抹麻油，斩件装碟。
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特点：鸡肉鲜嫩，美味可口，制作简单。tvb now,tvbnow,bttvb" a0 _' |5 ?0 Q$ o# n+ U
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備料：
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1 W, N: ^8 r& T; P3 ~. o9 x+ n 1、肥嫩雞1隻（約1.2公斤左右）；
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# ?7 v5 y, E6 t. i2 z" `. etvb now,tvbnow,bttvb 2、醬油0.6公斤，砂糖0.15公斤，麻油1湯匙；
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3、米酒、清水各半碗。
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$ ^1 G2 w5 _: t2 w2 c" M) X! R公仔箱論壇 做法：
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; ]( S! r9 |. Y/ T4 I* y7 ~5.39.217.77 1、將雞洗凈，挂起瀝幹水；
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2、將調味料放入鍋中煮滾（注：不含麻油），放入瀝幹水分的雞，蓋緊，用小火滾煮；
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$ l# y7 H, ~% W" A( ?" a; V0 O- h2 F5.39.217.77 3、每煮4分鐘，揭開鍋蓋翻動雞身，共煮16分鐘，需翻動4次。離火之後，注意不可開鍋，繼續燜10分鐘； ( k* |# G4 f) f8 V0 ^* I3 Y7 Z) U) [
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4、取出雞，小毛刷沾麻油涂遍雞身內外，冷卻後切好即可食用。 |
發表於 2006-12-31 06:30 AM
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發表於 2007-1-5 11:22 PM
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