/ d' U+ ~! z8 L$ K* Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O% d9 w* i0 ~* `
2 `( x5 }" b4 ?/ a& xtvb now,tvbnow,bttvb原料：tvb now,tvbnow,bttvb! @* r0 O4 p c( @/ B. X
大虾肉………250克
% d: J- n7 x! n( ^8 [% ztvb now,tvbnow,bttvb味精……………1克tvb now,tvbnow,bttvb9 o( C. W9 J: I* H# Y7 \) f+ ?/ k
精盐……………1克 2 R0 U! H4 C. d u. Y
湿淀粉…………75克5.39.217.778 P6 i8 X, h. P+ y8 r: t1 o- q' ~
鸡蛋清…………50克 % O- u; B( Y8 z5 y
料酒……………5克
+ D; M; s: _0 K; C5.39.217.77花椒盐…………10克 tvb now,tvbnow,bttvb J b1 c1 p2 e9 K/ e2 k7 s
花生油………750克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h! L/ o# k6 u- v- ?) W( {1 g
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烹制方法公仔箱論壇" X8 J$ _) X9 \7 i v3 j' f- q
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
1 _3 [( C: {' w2 Q5.39.217.772.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。" b; R' N8 L. q. V6 }5 C
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; J1 r- J6 ^: @' dtvb now,tvbnow,bttvb工艺关键
/ p# \, Y- L4 p8 mtvb now,tvbnow,bttvb1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d. y Q8 C$ {
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。
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( r( X( Y- e2 F ? K, h风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
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食材：tvb now,tvbnow,bttvb1 T, n- ]2 H, E/ O' f, t
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
" s' J6 Z* a; x' ?, j' H& l( Y公仔箱論壇做法：
7 W' L& f/ }6 q0 I公仔箱論壇１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）公仔箱論壇! M9 f! m& N+ ^/ E; i
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中
1 w: u- {( ]) d% K/ \* y6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用
0 \) c7 C4 _5 {1 R$ U４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟
/ g4 o" ^; z6 ?6 B |4 G5.39.217.77５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的
4 G F' [/ t4 L7 H% h1 N7 @5.39.217.77６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的 公仔箱論壇2 E, C7 E: J$ s) S# _5 b
鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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