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+ H3 G' R7 ^: {2 i3 h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 j. z3 R* G: B0 D+ E8 D
原料:% L$ L) j- y+ F. O& b$ L& w
大虾肉………250克
( u2 [8 C a* G& V7 f味精……………1克
; C4 ^% n' q7 L+ G精盐……………1克
" u$ |5 I7 ^4 `. v5 s9 Ktvb now,tvbnow,bttvb湿淀粉…………75克) J. p3 h( o. |8 ?8 T- h. U
鸡蛋清…………50克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e3 q/ q8 C6 z+ }
料酒……………5克+ n7 \* R8 |- r; |
花椒盐…………10克
9 ` G) G4 Y: J% v2 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油………750克5.39.217.77) B* k. @% v* T. A- S9 f
: l2 k2 E7 J) S' Ztvb now,tvbnow,bttvb烹制方法
* J6 R0 d+ h& ]& `& J+ |* }3 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将大虾肉洗净,切成3,3厘米长的抹刀块,放在碗中,加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后,再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。/ i( m3 I: y# e
2.炒勺上火,放人花生油750克(净耗75克)烧至七八成热时,分散下入浆好的虾肉,炸成浅金黄色捞出,滤净油倒入盘中,蘸花椒盐食用。
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: o4 R; m8 W. [2 C4 c5.39.217.775.39.217.77& Q2 ]/ S! h1 s) ^3 Y8 o; x
工艺关键公仔箱論壇, G Y, c/ [% ~' G! ^: {7 a
1.软炸糊稍稀勿稠,挂薄不挂厚。
5 L( ~' @9 g2 ]. \6 U2.中火为佳,宜文不宜武,油温六成热即可。5.39.217.77/ [ x1 F& D% Y2 I
- y* A y' J" W( _风味特点:软炸大虾为北京传统名菜,各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应,此菜外酥里嫩,色泽鹅黄,滋味香醇,咸鲜可口,最宜佐酒。tvb now,tvbnow,bttvb" G6 E& i7 {4 N6 V3 D4 `
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食材:tvb now,tvbnow,bttvb* L% N6 [: C4 m4 S o" n& p& N
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
! T# H' U8 }! x5 l$ M5.39.217.77做法:
% l: \+ B- K" e% y2 r公仔箱論壇1、将买来的大虾去掉虾头和皮,只留躯干和尾巴(留尾巴是为了作造型用)5.39.217.773 W/ L( G' A2 l+ J6 o" K( x
2、用刀从背部切开,不要切断,切开后会发现有黑色的线,将其去除干净,然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方,但不要剁断(把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲),然后平铺盘中
8 o% v, W7 z/ t \- i3、调小料,拿一碗,倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀,总量大约碗底的量够一盘虾用3 J5 M8 B4 v0 E: R! u3 _; t
4、用3中调好的料用手拍在2盘中的虾身上淹制一刻钟公仔箱論壇2 }6 R z0 y z/ d
5、取鸡蛋清与平盘中,打沫,要点用腕部力量,如图里面加一些玉米粉调欠用的TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \' j) I# O' S# y5 o( ?$ G% R
6将油入锅中烧至5成热,也就是手接近油感觉热就行,小火,先将淹好的大虾两面从面里滑一便,然后就在打好的
F) X9 O6 K: H& B# M6 i% a 鸡蛋清中滑一遍,然后入锅炸,成微黄出锅,然后再炸一遍,漂亮的软炸大虾就大功告成了 |