6 v/ ?/ T6 |: T8 Q5.39.217.77
% a% [' P* m Z5 B) M( f2 ^tvb now,tvbnow,bttvb4 o( T" o3 q6 o0 O3 h# Y
原料：# N: _/ s$ i! e
大虾肉………250克
" Q7 S, U% L. s. `5 V; z( i$ V' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精……………1克
$ K$ _# C3 c q: r; q" W) J精盐……………1克 公仔箱論壇" H: x* g7 M2 b/ o& h$ {
湿淀粉…………75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u* O# G+ B8 t: a8 ~
鸡蛋清…………50克 4 \, z: V9 }: c, S0 D3 d7 x" ?
料酒……………5克
' n4 d& ^& o8 V7 i5 y6 b花椒盐…………10克 5.39.217.77/ j+ z# |. Y$ E1 s, |
花生油………750克5.39.217.776 }1 s2 @8 q5 {- `% `- |% q* d, [
" R, H; `/ }+ j8 x
烹制方法tvb now,tvbnow,bttvb! S0 P# `9 f; u4 ?/ }
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。tvb now,tvbnow,bttvb& I# y, e/ L; a$ n. Q0 L8 I( b: d
2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。tvb now,tvbnow,bttvb) ~" a, [# A( @" d5 ], U9 i
' h, H/ k3 o' a tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Q# ~- {9 @& N, o' x8 Q4 y工艺关键
/ G( l1 k, ]8 u. v5 U5.39.217.771.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。
" C# x" J9 V# X公仔箱論壇2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。
7 X* ^5 I- M2 w. S/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; U( O/ E8 ?5 M E6 etvb now,tvbnow,bttvb风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
( w' |9 r8 Q) j* ?5.39.217.77# {8 K0 e1 u, G: F
5 Z6 D2 ]+ i/ z. R1 C公仔箱論壇食材：tvb now,tvbnow,bttvb; M9 H: t; v0 S) N" ]( M7 ?6 ^2 t
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
7 S8 q. b! v! j7 R5.39.217.77做法：
4 _; } F% @% d* J% L) v公仔箱論壇１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S! W3 U" D6 c. m4 q
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f* g# a) \& A8 i
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t1 }, \) }" \; r. B3 h) f
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟
" Y1 p6 w" T' l- C) p５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的
& s; h: q% G x% x) v5.39.217.77６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
8 x5 K; K. |! `5 n* N公仔箱論壇 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
| 
