
5 g9 a2 i! i8 w! K( g- w% Ytvb now,tvbnow,bttvb. u1 R$ R B; q. S7 ]$ z3 b2 W
+ b% V. I2 s5 b# O. }原料:
2 m0 Z# Y+ k9 W% z2 v5.39.217.77大虾肉………250克
8 j; X7 U4 ?# m1 I4 O# X: b味精……………1克
$ J: d7 T; E6 |2 s h; Q5.39.217.77精盐……………1克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]; j5 G+ l% i! b) Q0 ~
湿淀粉…………75克
d. d; C+ `% i. ^0 _鸡蛋清…………50克
8 k1 N2 ]7 e: |公仔箱論壇料酒……………5克
3 s- l% T" d3 N* z% N- o5.39.217.77花椒盐…………10克
5 U6 L. Q1 w, L% ?, U a4 E% @5.39.217.77花生油………750克5.39.217.77+ e0 N0 T4 x. w: A$ B" u& X+ P, S
5.39.217.772 [& D) E, a6 T2 Q; y: l8 N" l
烹制方法
1 f& w0 i% _! l) P |6 y- a' h5.39.217.771.将大虾肉洗净,切成3,3厘米长的抹刀块,放在碗中,加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后,再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
3 _5 C( e, z0 btvb now,tvbnow,bttvb2.炒勺上火,放人花生油750克(净耗75克)烧至七八成热时,分散下入浆好的虾肉,炸成浅金黄色捞出,滤净油倒入盘中,蘸花椒盐食用。% M, T( W/ e. s; D
公仔箱論壇2 H% Q) q& B: k+ [; ]+ M& v
5 U" R& O# }" d% |( H5 V$ z/ J. x
工艺关键
6 _' U8 ~& P/ @; Z8 ^* r1.软炸糊稍稀勿稠,挂薄不挂厚。
1 v ^ M# L5 S/ t+ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.中火为佳,宜文不宜武,油温六成热即可。tvb now,tvbnow,bttvb; Z9 [7 t6 W* a: O' e! d3 V
6 I8 Q4 ^& _) U0 G风味特点:软炸大虾为北京传统名菜,各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应,此菜外酥里嫩,色泽鹅黄,滋味香醇,咸鲜可口,最宜佐酒。+ C& J, t3 ]- l4 h
/ C1 Y0 k' @; |/ h- ~
# J2 g3 R" X; V% j, {. \- B
食材:5.39.217.774 q; Z( ]4 e: ^3 z( u
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r( g) Y# \3 L
做法:
) D+ S7 Y9 A1 [9 S/ O" T公仔箱論壇1、将买来的大虾去掉虾头和皮,只留躯干和尾巴(留尾巴是为了作造型用)
[0 _- n E0 e* N. i3 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用刀从背部切开,不要切断,切开后会发现有黑色的线,将其去除干净,然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方,但不要剁断(把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲),然后平铺盘中
* ` {( L/ p2 }! U4 w8 I0 f公仔箱論壇3、调小料,拿一碗,倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀,总量大约碗底的量够一盘虾用公仔箱論壇8 n4 ^+ [+ j( b8 D3 U% V
4、用3中调好的料用手拍在2盘中的虾身上淹制一刻钟
) E& O1 G' g" X# Q6 f# `) ~) v5、取鸡蛋清与平盘中,打沫,要点用腕部力量,如图里面加一些玉米粉调欠用的
- \' W0 |. F v% `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6将油入锅中烧至5成热,也就是手接近油感觉热就行,小火,先将淹好的大虾两面从面里滑一便,然后就在打好的 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y7 V0 F+ ?& L) W& l
鸡蛋清中滑一遍,然后入锅炸,成微黄出锅,然后再炸一遍,漂亮的软炸大虾就大功告成了 |