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原料：公仔箱論壇8 n9 H ^% ^, e8 k* j" X5 ] \9 Q
大虾肉………250克
1 w5 r6 Q w/ a E" E4 g5.39.217.77味精……………1克
. g) E# G5 I1 n) u1 n/ o公仔箱論壇精盐……………1克 公仔箱論壇& u* j8 T$ E/ l: \
湿淀粉…………75克
) Y$ |" }0 C) q9 j公仔箱論壇鸡蛋清…………50克
5 J/ t! ]; g p2 W3 W0 _2 \% _5.39.217.77料酒……………5克
+ | S4 v$ `. S6 y. m+ b. ftvb now,tvbnow,bttvb花椒盐…………10克 5.39.217.77# u; f' a5 L7 i$ [; w
花生油………750克
: V& a1 {4 o7 u! Y5.39.217.775.39.217.77, }/ y8 d& C3 i6 q, U; `1 \% W
烹制方法
$ t$ C. S Y7 \2 [( n* o+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
\2 _+ h8 c# J( s; _ Qtvb now,tvbnow,bttvb2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。
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1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f5 @; Y9 n( M$ Z6 W
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。5.39.217.77) f/ ?7 r0 k, Z1 J/ \' J
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风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
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5 L, R, A& @4 t; ]9 N2 w, ~9 |6 c公仔箱論壇食材：1 k* r9 _! Q( n: ^7 H
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
' U# Y: x7 i8 Z& I公仔箱論壇做法：5 q! a. _, n2 K- L7 ~
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）5.39.217.77& Y U" o- \8 ]$ R! a
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o1 ]! R% P% B' J6 k8 L
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用
6 O2 V F) o' s) v9 N) a' {9 U0 r４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟
. T7 Z, B1 P9 |" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的tvb now,tvbnow,bttvb D: h8 Z- D C. m! u( f
６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
7 O: k) q# C8 T* F0 L% D5.39.217.77 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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