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9 m) H- S: f% O/ Q' etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L* L7 f9 N/ w4 h
原料：
, U4 o7 V/ T, Y1 w* r1 A( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大虾肉………250克 0 L5 \4 u6 `$ u+ m' ~5 Y
味精……………1克: M- w& [( U% r- J. ^
精盐……………1克
+ J# }7 e' g6 T$ B/ J& O% f公仔箱論壇湿淀粉…………75克
- j; n. `, x9 ]" m+ X6 ]2 j4 ]tvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋清…………50克 tvb now,tvbnow,bttvb) h, Y3 b1 `. ?7 E7 a
料酒……………5克5.39.217.772 k- J8 R$ M6 m7 X! A
花椒盐…………10克
) C U+ C: ?3 Q% Otvb now,tvbnow,bttvb花生油………750克
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烹制方法% R; I$ g% s+ _' Y
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。公仔箱論壇' b" J% w; k9 o7 p4 H
2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。公仔箱論壇, o1 M9 N: E$ C6 p. ~2 W1 ]
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8 M# e" Z3 U5 T6 \1 Jtvb now,tvbnow,bttvb工艺关键公仔箱論壇, P( h G0 U& P' z( h' [
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。
- P( r3 u8 s8 e! l' q. }% ?4 X$ |tvb now,tvbnow,bttvb2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。; @) ~$ ?1 r, T
4 N# s ~" I0 Q, G8 [tvb now,tvbnow,bttvb风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。/ Z8 }. c, p- a9 d b
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0 o! H; \# q1 l0 F/ x# d( o; p7 D. U, c0 wtvb now,tvbnow,bttvb食材：/ V4 G% r2 d- A( R
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
$ X# V/ } A( Y f7 F3 P, I7 v) u5.39.217.77做法：公仔箱論壇# D1 o- S3 a% `! p3 k- b {
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J9 L G, O# U1 k9 p1 o7 _
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中
# P# B- H$ U1 d! _. V公仔箱論壇３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用
$ c2 f! W; [6 m４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟
7 A7 ]1 m/ B, }５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的
# h' ^( J) m! u5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的 tvb now,tvbnow,bttvb9 B; f T; c J1 R7 ?* F
鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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