茄汁烹鸡腿的特色：tvb now,tvbnow,bttvb! F O& K& Z7 N8 ~4 u5 Z, q" Z9 t& _
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色泽美观，甜酸酥香，美味适口。5.39.217.77+ m) b0 ] Y- U) T# s
7 ^& a7 c4 p( q. C. r% t o茄汁烹鸡腿的制作材料：8 z2 c. ]) P( N* d% Z
主料：鸡腿1500克( I. ~( D0 Q3 y& g* H K! q) o6 G# ~' j
辅料：洋葱（白皮）100克,香菜100克,
0 a0 u5 N3 e0 K+ C调料：鸡蛋清50克,花生油100克,料酒50克,盐7克,味精2克,白砂糖30克,番茄酱100克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,香油15克,花椒10克tvb now,tvbnow,bttvb! A8 A9 `' W- O: O
茄汁烹鸡腿的做法：5.39.217.77% e9 {1 y. I4 y- D- B
: s" m) _! L9 R/ f |& [2 U* u1.元葱去皮，切成米粒；葱和姜拍破；香菜摘洗干净；用鸡蛋清、干淀粉调制成浆。tvb now,tvbnow,bttvb4 K, ^) g! {- f/ J
2.用拍破的葱姜、料酒、盐、糖少许、花椒将鸡腿腌约2小时，上笼蒸八成烂取出晾凉，裹上鸡蛋浆。
3 f& M4 ?% {' f3.用番茄酱、白糖、汤100毫升、湿淀粉适量兑成汁。) t6 n0 _8 @" U/ Y. h1 @
4.锅内放入油烧七成热时，将上浆的鸡腿下入油锅，用温火炸酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒香，倒入鸡腿，随即冲下兑汁，使鸡腿裹上汁，淋香油，整齐地摆在盘子周围，盘中放香菜即成。5.39.217.77/ c' B8 ~" s- T' k" w/ O' Z( o
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茄汁烹鸡腿的制作要诀：5.39.217.776 I9 e8 |9 n8 d' g+ f" X
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
3 S4 u; p7 T& q; x/ U8 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c- D9 A! e: D. g9 \. m
食物相克% M/ A1 X% F5 o- Y/ d& I
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；5 ?" e4 Q4 _5 _1 w# d" J ]
与芝麻、菊花同食易中毒；
/ I; D8 z* ^/ j! J% |" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
' ?0 y+ g7 Q# F& d1 j! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。与芥末同食会上火。+ z# {9 N: ]# G0 a& S+ h, V
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
發表於 2009-1-19 04:35 PM
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