茄汁烹鸡腿的特色：; [4 I) A4 P6 @9 p3 P
5.39.217.778 T% a" {! A: N/ | f
色泽美观，甜酸酥香，美味适口。tvb now,tvbnow,bttvb% p% c: i! F. }2 u* B
. O+ d8 A* ^0 U) Ztvb now,tvbnow,bttvb茄汁烹鸡腿的制作材料：公仔箱論壇, W' q5 F2 \% n) z6 |2 ?
主料：鸡腿1500克
0 G& b9 t- o, t公仔箱論壇辅料：洋葱（白皮）100克,香菜100克," U. ]: I4 f1 ?) k+ M8 T: S
调料：鸡蛋清50克,花生油100克,料酒50克,盐7克,味精2克,白砂糖30克,番茄酱100克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,香油15克,花椒10克" S, l" b. y0 M; ~) g) {
茄汁烹鸡腿的做法：
% I' r* L5 F- ^, X2 I$ otvb now,tvbnow,bttvb( Z7 o7 N. t4 {! G1 V4 y0 o
1.元葱去皮，切成米粒；葱和姜拍破；香菜摘洗干净；用鸡蛋清、干淀粉调制成浆。
$ F* j9 ^4 ]6 Q4 \5.39.217.772.用拍破的葱姜、料酒、盐、糖少许、花椒将鸡腿腌约2小时，上笼蒸八成烂取出晾凉，裹上鸡蛋浆。 @- Y# m( ?9 ?0 W) b
3.用番茄酱、白糖、汤100毫升、湿淀粉适量兑成汁。 v. q6 D5 f% R
4.锅内放入油烧七成热时，将上浆的鸡腿下入油锅，用温火炸酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒香，倒入鸡腿，随即冲下兑汁，使鸡腿裹上汁，淋香油，整齐地摆在盘子周围，盘中放香菜即成。
. q! X" y0 Y. C3 {, @4 `
( j( T9 }1 A) g/ t+ C" O; g茄汁烹鸡腿的制作要诀：
2 G8 [' w2 a4 [5 Y$ O因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
5 V- ^4 S8 p1 g; J2 i3 e- gtvb now,tvbnow,bttvb
0 C* V; C6 E% e' V( r/ E7 B! K食物相克
% j7 l, t1 }+ y3 m9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；5.39.217.77+ h5 N1 z' | D5 d& X) Y
与芝麻、菊花同食易中毒；
2 T( q& o t1 E# E9 U7 |2 z5 ctvb now,tvbnow,bttvb与李子、兔肉同食，会导致腹泻；5.39.217.77. D9 ~* Q8 }8 X5 L% g- o
与芥末同食会上火。tvb now,tvbnow,bttvb. y: H. \0 q1 p
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
發表於 2009-1-19 04:35 PM
| 
