描述：客家粄粽* H1 Z3 m5 n+ w& M! k* r
图片：
3 U0 A- W& v. G6 \ 公仔箱論壇8 O/ `7 T8 C7 ~1 G h3 X( ~& @% F
描述：變化版 豬笼饭
. p: R7 E$ X. F! ztvb now,tvbnow,bttvb 图片： ) q2 _6 z' V% R, j9 T4 n! H3 _+ ~
; f& E' {0 v2 L 描述：三色地瓜餃tvb now,tvbnow,bttvb- B; s, |8 T0 T% @
图片： 1 d* T& F) F. [' ~
0 O: i9 ?! L. @; n公仔箱論壇 描述：變化版 客家湯圓tvb now,tvbnow,bttvb2 g: _+ H; v7 k7 `0 A: u" J( Q
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v8 T! I+ P8 _3 ^/ ^
 2 i" ~ C6 i$ {0 U# G
在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。
2 E& A, x2 @6 H5 V% T5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 F+ z- |8 L0 n7 E
客家粄粽
5 ^" w7 G) y2 \' [# htvb now,tvbnow,bttvb材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量
# j) t5 ?- C+ l! N7 u" g8 k5 x內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙公仔箱論壇! z; V# s. r( b# t8 W
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。
0 e1 q Q9 l4 ^' I7 c! {Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。公仔箱論壇 Y6 \3 A E' n. Q% d$ e
$ N+ o$ h/ F( B& Q4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.拌揉
% B2 V3 Z* t9 i( |7 e3 ^1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。3 s$ q* K5 m% C" g5 w; W+ P
7 t: D4 P5 Z* ?! E' ^9 w公仔箱論壇2.炒餡
/ A( L) V& F; ?; w7 j0 j4 M, G 將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。
5 X5 R* d1 D( V4 b5.39.217.77: W6 A0 s' f! H: d; t9 Q- j3 D
3.填餡公仔箱論壇. G% N0 L4 D2 X$ ` \' X3 L
取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。
9 J8 t& y- p5 Q) ~! J- _& T. P' p5.39.217.77
$ t7 T3 @* t V$ ?% t, \7 S5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.包葉5.39.217.77 L, U7 p D7 p: K
取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。公仔箱論壇$ Y1 n$ y- K' {0 T* J/ F
" Z% s9 l. {4 _: y; E ~# m
變化版 豬籠粄
- S/ W7 a+ I4 P& g5 G0 |: y粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊5.39.217.77' l# J3 Z. A/ ~' ^6 V. M G+ J. p6 w8 N
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許
K. n; w( ]' z+ ~. E8 g5 }5.39.217.77事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。! `- s7 A1 s; j9 t, _
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。# \9 S- a& ?0 `. q- z! g
2 B. P# h( r9 s5.39.217.77三色地瓜餃公仔箱論壇! F4 ^7 E9 b3 h1 Z
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤
: K+ a. q, F h公仔箱論壇內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許
3 L$ L1 W! v. C$ V7 \9 Y$ _tvb now,tvbnow,bttvb事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。5.39.217.77 w! g, J+ q# m' T% G/ f
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。
7 d3 [; ~$ A% y2 j$ Wtvb now,tvbnow,bttvb& K' w6 N- ~( \* x9 R& K$ v
1.揉團tvb now,tvbnow,bttvb" ^. y8 t \2 M% j1 b
3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。5.39.217.777 _& L" h7 }1 i8 ^9 V0 B" k. l4 ?+ D
# q0 ^1 b, o7 d: ~9 P$ q% g5 w `2.拌料5.39.217.770 e; {3 U) B6 c
將內餡材料混合，攪拌均勻備用。
( o& N1 D! G) E" z+ \, _1 T; C, mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H# k9 W, W% v/ w" T
3.包餡
8 a( z3 \( o8 C% a公仔箱論壇 取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可
' {2 k! ?! G6 w1 P公仔箱論壇
" {9 E6 W3 H% c. h) u3 F4 t o. ]- dtvb now,tvbnow,bttvb變化版 客家湯圓
) j# `9 l" ?' r$ gtvb now,tvbnow,bttvb材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙
2 o% A- S' e& H1 m( ~3 p; E做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。 |
發表於 2008-12-8 01:10 PM
| 
