描述：客家粄粽
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' e$ T2 f6 [" K5.39.217.77 描述：變化版 豬笼饭
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) Q) H: {) |; o5 M5.39.217.77 公仔箱論壇4 z. G) P$ |5 i! E$ e/ j9 ?' i
描述：三色地瓜餃5.39.217.77* M# j- D* y- L& f" x Q' p
图片： 公仔箱論壇* P [3 ]- D0 s ~0 x; G
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描述：變化版 客家湯圓, N8 B3 ?% `/ o& S( y$ ? {
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在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。
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客家粄粽
) L8 ]2 o; x8 ?- a% O材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量7 L0 e2 u/ \$ p% u9 Y
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙
* n+ k% X) L# b7 x& X事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。5 r* Q6 O3 R& a2 j) G
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。
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9 A [) p' v# ~; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.拌揉
k+ n: G# I" [' [% s 將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。) f0 m: D* L. A
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2.炒餡
7 [) ~$ q) t& C$ U& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。tvb now,tvbnow,bttvb' F7 a' g: n4 P+ M" h7 N, l m
9 X4 a; E- r5 K+ i! W3.填餡tvb now,tvbnow,bttvb6 q) J0 I! e: J! I1 J$ V* K, _. d
取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。
+ p6 B- w2 x; X) k9 B) Z: h- p3 J/ B& ?5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q! Y5 d |* n+ |0 y$ r
4.包葉7 e2 [: b* C, Q! E
取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。公仔箱論壇 L3 G$ \5 B# L# A: l3 E |
- W% u: x3 F2 T- Z9 R, x- c5.39.217.77變化版 豬籠粄公仔箱論壇$ i% h5 S6 a9 P2 H
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊
% F+ P) [7 W( l" g$ z& j! ltvb now,tvbnow,bttvb內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許+ V) P. O1 ^$ X5 |0 E9 {& v* A
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。8 r2 Q& k- u% B6 g: M) J8 N4 V
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。
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三色地瓜餃公仔箱論壇" ` t) {( O- {3 [$ @
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤
/ h+ u+ J: o: K) q3 M: O; [: O公仔箱論壇內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許
% k( A5 Z5 N% V) G0 S公仔箱論壇事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。公仔箱論壇3 R5 k$ t7 q1 ?3 f9 E; K$ R c2 F
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。
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1.揉團
M! p1 V" }2 X! ^: B( o6 G7 I 3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。
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) @! S) } w3 n! C& x2.拌料
! E6 S% Z3 M" l* \, @0 W5.39.217.77 將內餡材料混合，攪拌均勻備用。) E0 \$ A5 w3 k) `7 O% K1 D
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3.包餡% @1 P6 s. ^& }$ P4 I- @
取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可tvb now,tvbnow,bttvb$ \" }3 w+ ]9 `/ p7 C
2 W% }( J' J- C' [, [5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。變化版 客家湯圓
$ U O0 Z9 s: A5.39.217.77材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 b9 @0 h9 F3 R0 n( L4 V$ b
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。 |
發表於 2008-12-8 01:10 PM
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