[美食介紹] 客家粄粽　軟Q飄香

描述：客家粄粽
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描述：變化版豬笼饭/ ]0 y# c% e+ C0 P( h4 `
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描述：三色地瓜餃tvb now,tvbnow,bttvb$ Y+ y# M6 G# W1 U7 d
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描述：變化版客家湯圓
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　在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。

客家粄粽
材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。5.39.217.773 C$ o  _4 N% s! t1 q8 i/ M& b1 P
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。% K+ a7 I  Y0 y: P1 s1 q% w! p
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1.拌揉公仔箱論壇! i0 I; I* m; F( Q/ _
　將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。

2.炒餡5.39.217.775 A0 h" _% O3 Y) c0 m5 Z
　將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。5.39.217.77: t% L( @1 i, m/ P% m1 x

3.填餡
　取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。& Q- N) z5 B% l

4.包葉
　取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。& F8 y+ j0 j  u# N" _5 i9 `& K! u
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變化版豬籠粄
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c- ?/ X) O$ v7 n) C# x
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。tvb now,tvbnow,bttvb0 R% f* Q" r9 N  I8 A) s& d; }
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。
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三色地瓜餃. n4 c* ~" V( X9 o
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤tvb now,tvbnow,bttvb. t3 j) L' @& Q, ^4 E
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D) y& Z9 L+ M* l; e1 @5 D
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。: X' f$ r9 V' t3 T' n
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1.揉團
　3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。公仔箱論壇/ R# I% K8 [( ]6 E* N

2.拌料2 b+ O  H0 M0 h  _$ A7 ]0 V
　將內餡材料混合，攪拌均勻備用。: k) C) }0 F. F% g) a( g0 V$ J$ k

3.包餡8 V* l$ q& C( \  E, i" s
　取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可

變化版客家湯圓
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 z' ~" M! s. y1 M
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。

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