描述：客家粄粽5.39.217.77+ J; k5 h; ^* M
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3 Z, I4 `7 K: d7 W7 y0 R/ ? k# j1 ^# A5.39.217.77 描述：變化版 豬笼饭5.39.217.77# K+ l, X# C6 x; O2 l0 E9 F- g( \
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( l3 j7 {, U5 [/ ~- B- \2 o( D" P5.39.217.77 描述：三色地瓜餃5 w3 d% I7 B4 h7 F( m( w3 i3 r. w
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, n+ ?2 y1 _5 l" [ \7 J% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：變化版 客家湯圓( I8 @7 v, f4 c$ V9 p
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在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。
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3 L0 L" ^# o w0 U `tvb now,tvbnow,bttvb客家粄粽" o3 f4 z* m: O( ]: C6 G U
材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量
& E) _+ \" Q- L$ W; b' e- `( s內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙
9 E+ G7 _/ O: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。tvb now,tvbnow,bttvb F4 f9 B. _3 F8 o. p g
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。
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1.拌揉5 l& K: V6 ?3 Z! ~
將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。5.39.217.770 b! h W! k* n- }9 Z7 A
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2.炒餡
) \2 w& U2 _$ p" d5.39.217.77 將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。6 d6 E8 I3 j+ e0 {# Q1 w
1 j: l1 j1 }8 v% e4 C: v+ E3.填餡
+ H; U }/ n, z- y8 T7 P6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。$ `% ]* n& f$ x' g* \8 w" H
$ \6 y& |. t6 e4 Z" V5 Stvb now,tvbnow,bttvb4.包葉公仔箱論壇. W7 p! U( P; j5 l- V
取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。
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, k8 {1 S+ i {tvb now,tvbnow,bttvb變化版 豬籠粄
. `9 a$ I Y7 f# N$ n粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊
! E- T& ]! {: W" y0 j公仔箱論壇內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許
, ?/ ^& w" }9 ]; O& g- G& L C, Y事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。. X$ w: J1 `- G3 \5 f# y5 n
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# z+ B1 m# l p6 n& w4 r
1 \4 B( a7 r, x1 Y2 W+ m公仔箱論壇三色地瓜餃
& `6 ]2 t; o* D& T Z' w ^3 z公仔箱論壇材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤
0 S( [0 r+ W* E+ J* a, t* E% [/ A# D! S公仔箱論壇內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許
% U* }6 l& b$ k- }% u. }( [* E5.39.217.77事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。
! p+ C1 }( n* R: x/ ^Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。
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1.揉團$ J2 d. F# m6 ^% d) G
3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。
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2.拌料
+ F" [0 G' w% o7 L# ~7 {, _ 將內餡材料混合，攪拌均勻備用。公仔箱論壇& p& N7 q* p9 s
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3.包餡5.39.217.774 ~5 q( B7 X, s3 V
取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可' g, W% J( n( S# s6 R9 C( @7 {
; ]. L y; g7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。變化版 客家湯圓5.39.217.773 Y* T" J6 a+ }0 t1 e
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙
2 \% Y% \0 E% W+ l: p2 M0 v# htvb now,tvbnow,bttvb做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。 |
發表於 2008-12-8 01:10 PM
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