原料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片 ; ^0 ~0 Y, e# M/ T5 [/ d
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调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml
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7 i- I' ^6 A- w, p) R% [5.39.217.77做法： tvb now,tvbnow,bttvb% p1 |4 A& M. X) O3 W! }* T
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1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。
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! i4 V8 z7 M( Q9 K0 |- X2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
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3）锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
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4）倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。 公仔箱論壇! v0 r# q' D7 C6 \& A
" K' m% F- v+ \& e! C8 B超级啰嗦： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j7 ~% g- B6 F: a1 A8 W' }2 S: m
% m6 m" ^( Q2 B9 s, N**鲜花椒在北京新源里市场有卖，但是一大袋包装，用不完的鲜花椒，可以放在密封袋中，放冰箱冷藏保存。 : t: r) z8 r y8 ] g3 ?
* G O: @5 m$ w) ]. l! N/ s: ]: d. Btvb now,tvbnow,bttvb**鲜花椒很麻，建议使用前先用清水反复浸泡冲洗几次。或减少使用的分量。 公仔箱論壇4 k# | S$ c A( E
* P+ a$ Y" I1 l, o5.39.217.77**没有鲜花椒，可以用干青花椒代替，但口感没有那么麻，普通的红花椒没有这种麻香的口感，不建议使用。 tvb now,tvbnow,bttvb: }$ d; H8 s2 F# n$ z! f0 [7 n
* N9 B5 w4 h' v! U% B# _- dtvb now,tvbnow,bttvb**三黄鸡肉很嫩，次烹饪时间完全可以熟，不必担心。也可以用仔鸡或肉鸡来做这道菜，但不建议用土鸡，不容易熟，切口感硬。 公仔箱論壇( \- k/ T% ?' M& m% X! ?
% G: c% v/ _! @6 [% w8 m**不能吃麻辣口味的筒子，可以将鲜花椒，干红辣椒和老干妈豆豉辣酱的分量减半。 tvb now,tvbnow,bttvb# o5 s' P, {& D4 ~9 {8 H# l( i8 G
) ^1 n4 C+ G4 b0 g. R5.39.217.77**这个菜麻辣咸香的味道，吃起来很过瘾。最后，再用南瓜块和青笋块就白米饭，好吃啊。一定要记得，吃鸡肉时，配冰镇啤酒哈。吃，就吃的豪爽点儿，别拘着。 |
發表於 2008-12-2 03:16 PM
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