普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。5.39.217.776 i/ N. g* n0 ?3 K9 B( q! l
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/ d' P# j$ k4 q. S, ~公仔箱論壇 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F' p2 I& q* e; {- b" w. F
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工具：纱布(1张)
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制作：# Q) n, F1 \; P# [0 o2 M
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8 T# X4 {; C& ]2 J. a! c( g. Y1 V 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
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2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。5.39.217.77 _; ?1 F o6 G3 |& o+ F% t2 E
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3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
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4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
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3 ^2 ?1 o# W/ E( X6 W: Z& m/ T# t公仔箱論壇 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。5.39.217.774 w5 q2 o# B' z2 M1 W z
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厨娘小贴士：
4 E1 ~. A. @7 X' Z/ T2 N' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% x2 O; Y# V* x& I* x! C, M* Htvb now,tvbnow,bttvb 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
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1 a) X* Y: f5 f, _( x0 X! d2 h& N+ Vtvb now,tvbnow,bttvb 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
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0 H4 O1 V+ _. C# R1 k公仔箱論壇 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w% n' X" d; w: D
0 s" m4 E5 X+ @公仔箱論壇 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。公仔箱論壇- b' Q, `' _! |, f L9 M9 {8 l
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5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。5.39.217.778 g) l# Y, P2 S/ l
* m7 k$ P2 ?) v9 ~ o$ U0 g a公仔箱論壇 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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