普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
- c9 J# g- V! S4 _5.39.217.77
, q9 C ]: {! @4 A3 `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" Z s6 ~! V1 S7 o) J
材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
. c% t9 V6 }# H0 v! o H1 e' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \0 p# o6 p2 o+ D" C
工具：纱布(1张): s/ o4 W% D4 M+ O6 l I9 H
9 P! a# d' d% Z3 d) Q3 C( D( e/ s
制作：
3 t6 Y1 D7 D( j4 D, x3 ^" @8 y- t% \; A
公仔箱論壇' c4 T3 ~/ d$ P! j6 P$ P
1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
0 g, u% {/ v) I" i) P+ g4 Y; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _- L4 U5 D' F& S' Q# n' P; F& C
2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。公仔箱論壇$ N/ a( x+ Z! c0 O# ?
9 z- U! x5 s& f$ E! m1 z$ s V
3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
* U! P! m- Z$ b- n9 y/ u! W2 o+ \' e% ]2 q6 B$ t
4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
2 l' h3 B" s- e8 }. R/ ^8 k& ?) v4 {4 f/ }2 |
5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
) ^. M+ P, m% e& J8 E6 h( n5.39.217.77
+ H/ h2 j0 E( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 \/ y% V: J0 W# d* [8 c! \/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 厨娘小贴士：
9 q. U+ O2 D2 Z& g: j% F, Y3 v4 B2 v9 l0 M @* Y( @
1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
2 x. X2 k/ j. G+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 C; P6 S) [. t% w
2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。公仔箱論壇# {4 t% C/ s4 u% D" K; ]% ~
# ^# {0 r% U ]" c' V- O5 [- k5.39.217.77 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
; P- X. v5 h% O8 c( Y5 M6 T; y
! O% F, a8 g$ H, D$ G公仔箱論壇 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。tvb now,tvbnow,bttvb6 @' s9 P* `8 D' h3 f
tvb now,tvbnow,bttvb4 r7 S& n3 @3 I& S
5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
; J1 J( `: ?: _( _" m+ ^9 ^: A. L! ~: V% w9 N3 I( u
6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
| 
