普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。 M2 V: A9 V% N2 D4 h) X
tvb now,tvbnow,bttvb. `1 e! m% w9 F; i9 S
& ]4 L( M- K/ w8 S5 ?" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
$ w1 l0 v0 M: `& _3 M% n公仔箱論壇公仔箱論壇1 d% n- `. A. o+ M+ h8 m! Q# @
工具：纱布(1张)5.39.217.77. r i D9 X8 D: q1 j4 g- ~5 r% f
* Q0 x3 b i# w* `; N6 }5 w5.39.217.77 制作：6 l( l, k4 o/ ~$ m6 n9 V- U
7 j7 A" }/ {- x- D) q& y; I8 A5 i
1 p8 f' K S+ \( f; I9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
$ f5 D: f0 T( U4 c. m$ C; s. @3 x4 N0 f; D2 [7 j% F& r9 Q( h
2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
" m4 i6 Y, R2 Z" Y7 W2 \$ Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! p9 v+ f% t! J& N' O
3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
d$ v5 {. o; n* n. F! u公仔箱論壇% V: f0 u1 [% i' W3 T0 \7 G8 x
4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。5.39.217.77* k. r( g; e( m" B
5.39.217.77& y/ k i9 ]/ \
5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
$ S4 k: ]4 j L- V8 j- v公仔箱論壇1 J) O7 Y1 }' q
/ X6 ~$ L; B" S5 J" u 厨娘小贴士：
9 w, ], R- W `- E9 t6 e& I! }. q" j
1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
8 s" @; a T# n0 i0 V" d& o9 R公仔箱論壇7 @* i( U3 h, m
2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。5.39.217.775 A, u" u7 `: E9 i- O2 C$ A. a, I
5.39.217.77$ L) ]0 P3 Z2 _* J5 Y8 y
3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。tvb now,tvbnow,bttvb" V4 ?: v, r7 L
5.39.217.77% l/ C$ f* v8 ]
4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
& \1 L$ Q* U. w5 f& h' _, _) L) T+ I$ c5 q c. ~; f' v
5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。公仔箱論壇2 M5 J9 ]: x A0 Q% y- r
4 T9 X" z6 ?8 ^# q4 p' O& O6 C 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
| 
