普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
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7 O( }: u2 F! E* ` l6 y' W7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb, A5 @2 H, ^4 z; t
1 V1 Y W- p0 H; }- `5.39.217.77 工具：纱布(1张)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n2 Q- N. B6 g* D. N3 U7 T
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制作：公仔箱論壇0 {$ c* ^/ c- X9 m% k$ ]/ P; d
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4 Z* ?# C4 E4 I 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。/ P% e7 u4 ^+ c; G
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2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。) _5 x: Z: K, w* _, l, E
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3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
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- t6 d7 L& K | 4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
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4 y8 g) }# [1 Y8 v9 ~# G 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z. \/ i x8 g+ D- G. g) p
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厨娘小贴士：公仔箱論壇; W" A- T: }# {% _3 s$ N* c
$ ^+ h+ t$ F- Z) N8 u2 `tvb now,tvbnow,bttvb 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v" n2 U3 M% I2 a# }5 W
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2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。! k [* c* w/ E2 T
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3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。- i9 @/ D3 A1 L, k. v2 g( `
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4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R5 G0 X/ Q7 @3 P* S& |
1 ^ U, k. Z- E% d; H$ f4 ttvb now,tvbnow,bttvb 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
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6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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