普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
; U) u' }" z% Q) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' @6 P! Y( w7 ^: J9 v% o
/ B% }1 R9 J8 s. j5.39.217.77 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O7 L8 z4 D; C6 |1 g% W5 o. z: e
tvb now,tvbnow,bttvb' B3 f! X% l+ K8 x/ I0 g
工具：纱布(1张)
5 H- p8 W6 F5 @ E7 d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 ]; w5 |+ O: M" s0 @2 v5 r8 D
制作：
5 f; V$ x7 a$ P! \/ J1 q% M4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' [, @. ?+ J1 f
公仔箱論壇$ }; \( ~: c/ O; A1 t- j1 u! G: O
1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
! \3 g; X6 D( J3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# N& E* h% h- p: W& u4 ], rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。5.39.217.771 X: d6 W# G* j; i" u. O
0 K* q* p& Y& E f; Q; {9 P5.39.217.77 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
5 ~0 |7 C' o1 Y/ X. A) utvb now,tvbnow,bttvb6 x, S: O7 D `, Y0 n" e1 V3 L% E
4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。7 g+ X) T* } z
/ w, a' U: {7 ~2 |* F7 E/ d: v# S公仔箱論壇 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。5.39.217.77. @8 H4 a% I' c @9 B1 U
公仔箱論壇% i! u( a& x/ X# c
$ a! E/ V4 z( `3 o0 F, n5.39.217.77 厨娘小贴士：
9 t# s- i* D( o5 u) Z公仔箱論壇8 G+ m* C, `; p
1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
7 m" @" L/ T; r
" o* `1 M& C. y0 | 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。公仔箱論壇2 W& P4 B* c4 X
) L6 Z9 G) R4 u, u! Q- k5.39.217.77 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
Y" O1 f- l* W8 R. t8 F4 h6 H5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }. F$ @" W2 u9 ~( J& N3 X$ c
4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。- g) ^# }/ W/ J" A
s; H, U5 V+ Q
5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
. b8 H$ P/ R- ~+ D0 o6 l公仔箱論壇公仔箱論壇3 x1 |& ^0 ~9 w6 Z- h# W
6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
| 
