[美食介紹] 香煎茄子

马来西亚

特点：色泽红亮，口感似鱼
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3 T8 c! C% r9 D) z6 v　　主料：长茄子9 Y, t1 }8 J! y" L+ H3 Y

6 u( ^+ T7 q4 V/ Y* K" [+ E" H公仔箱論壇　　辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段
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　　调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油% |7 ]) s7 e4 z1 s- ^
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　　做法：公仔箱論壇3 C, P3 w, M' g. J" I

' h2 C& V; F5 _  s2 W　　1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;
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　　2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;5.39.217.77! Q7 l7 I" O/ |

$ D* B3 t; r# g, O　　3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。