特点：色泽红亮，口感似鱼
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主料：长茄子
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' l U8 k/ T# e- L7 }' b5.39.217.77 辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段
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调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油2 b5 t& H# C+ p3 R: S
" w2 Z. {; k& x+ a& \! c; B6 X 做法：5.39.217.775 \. d$ f2 c- ]& L) m
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1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;tvb now,tvbnow,bttvb# E' r. E/ E1 o+ l; m
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2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;
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. }* G# I0 H! O" [% s5.39.217.77 3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。 |
發表於 2008-11-26 10:37 PM
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