[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡公仔箱論壇# c" e: `, Y) Y1 o( R' U
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                        茶叶熏鸡公仔箱論壇/ m/ q2 T% i( `7 }( K: U; r  V
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菜系：安徽菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |# r" n" P% \8 i( e. ~) s

. T8 f. ]+ \& Q0 o* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：公仔箱論壇' M+ o0 r& O$ R3 h( S3 C
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
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制作方法：公仔箱論壇/ l% t# b5 O7 Y' ~' n) r1 Q. }1 q' p
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；5 q7 P1 i3 E$ o( c7 ?9 K1 R4 t! d
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
! p) L0 C) [! J! i公仔箱論壇3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；tvb now,tvbnow,bttvb1 A+ F+ a4 V6 B( L+ Z8 S5 H
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；5.39.217.777 |; \% w+ H6 B0 s
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；" n5 D% {* {* [. V7 u# I0 E4 h# A
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。