[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡6 ^$ |3 m( o3 a* B
                        图片：
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                        茶叶熏鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O# k! n; T  A% Q5 K
公仔箱論壇# L+ _8 H4 z5 a' `2 L( J0 [
菜系：安徽菜
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原料：: g* J8 }0 g9 P
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克- M  T9 D8 W4 C5 E2 z$ i

- i& ?* f7 {7 Q' O% `8 k3 ^制作方法：
' T1 d( L6 [4 w/ y* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；公仔箱論壇1 L+ n! b  S! s5 T3 h$ [! ?. {3 p* p. {
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；公仔箱論壇% P. E8 f! I9 K) v9 N* B% ^
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
1 H* c+ G1 S& @3 a9 r% C% @4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；5.39.217.77' ~6 k% A( h. ?6 z2 |; t$ M
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；- T: B" n4 G1 D
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。