[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡
) G) j4 Y3 k$ g( M( G$ Y. t5.39.217.77                        图片：
6 X; m/ O+ ]" h4 s) k: o公仔箱論壇                        , O' r) f* k. k+ Q6 [$ B4 N' R
                        茶叶熏鸡
  t+ `7 v# N& c6 S; E6 g
& O. C8 A% j, c& ?) r菜系：安徽菜
# Z( ^' H2 x/ s/ \# U' ]$ M5.39.217.77
) w" y4 |/ |$ E! n. K$ K原料：
  c8 l8 D4 C* A9 Z) W嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [, B- N4 T. u8 |; i8 e/ y  t$ _

8 J8 j" \/ O, K& A; d. o制作方法：  b" S. F! P: B1 R7 L# j
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
/ m6 e% N& \6 k6 \& @' t% btvb now,tvbnow,bttvb2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；5.39.217.77+ S, M3 d8 Z" X) P& B
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；tvb now,tvbnow,bttvb0 P* ?; B3 l! j5 N" ?7 M0 X* K1 K
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；tvb now,tvbnow,bttvb9 L9 Y8 w$ a' H  s% _+ t
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
$ f; J6 x  |) L2 J5.39.217.776.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。