[美食介紹] 柴把鱼

马来西亚

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) F, D0 N2 k1 G5.39.217.77                                                柴把鱼% H. [+ U! s6 l4 [" k7 a3 U7 |/ f7 _
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菜系：湖南菜
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7 M( m5 [% w" n% f- s5 Btvb now,tvbnow,bttvb原料：, C6 _" I6 _" C* F# m2 e5 w
鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克,青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量% n$ w( y+ n; y9 I- n/ O5 x
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制作方法：8 S5 v/ \1 b: T* g( x+ N) f
1.鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味；公仔箱論壇! X6 Q# r8 x& Q" R. U0 L
2.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝；
; L' d8 A3 R3 ~, O4 E3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆；5 q1 t4 ~+ m6 w+ B, p% A/ Y
4.用刀将两头切下，整齐排入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位；公仔箱論壇5 W9 y0 a1 T* }' M: p
5.蒸鱼的主料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。5.39.217.774 R( _; }* l; T9 M4 q; r

/ u) v3 }% L/ Y% m* n! O特点：肥嫩细腻，口味鲜美