[美食介紹] 開胃南洋菜　熱辣過一夏

描述：青咖哩牛肉微辣下飯
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描述：新加坡咖哩雞鮮香開胃
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描述：涼拌水果沙拉新鮮夠味
图片： S9 c2 y# s. u) T

描述：囉惹沙拉甜辣過癮
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描述：馬來風光香辣十足
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描述：亂七八糟菜鮮香爽口
图片： 5.39.217.77; e5 s" J1 [0 y1 S3 i, t) v; ]: d

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開胃南洋菜　熱辣過一夏tvb now,tvbnow,bttvb8 g4 C/ Z8 F3 y2 [
　端午節一過，天氣炎熱溽濕，這時的抗暑料理，就得向終年熱辣的南洋國家學習了。教你6道南洋風味料理，不管是涼拌、咖哩或拌炒，都充滿了鮮活生香的南洋調味，一起幫你對抗這個酷暑！
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辛香咖哩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t& {0 z; ^  G1 u7 w" j! j
青咖哩牛肉微辣下飯7 `/ J+ i1 g8 G, w8 W
材料：牛肉片150克、綠竹筍1支、檸檬葉3片、辣椒1根、紅黃椒各1/2個、九層塔10克、水（或高湯）450克公仔箱論壇$ ]3 `! u* _5 T: z6 j7 U
調味：綠咖哩調味包1/2包、椰漿1罐、魚露1大匙、椰糖1小匙  Y5 a: q/ W/ ?$ L- z) n' O
準備：綠竹筍煮熟去殼並切滾刀塊備用。辣椒切片、紅黃椒切條備用。
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1.倒椰漿8 q9 b' I, X4 [' q
　熱油加入綠咖哩醬以中火炒香。緩緩倒入半罐椰漿拌炒，加魚露、椰糖煮溶後，將檸檬葉撕碎加入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C0 [; {3 y6 c- H$ [9 t: I
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2.蓋鍋燜
　再加入水、竹筍，然後倒入另外半罐的椰漿拌勻，並蓋鍋燜約3分鐘。

3.下肉片
　最後再加入辣椒、牛肉、紅椒、黃椒，並於起鍋前放入九層塔即可。
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新加坡咖哩雞鮮香開胃
材料：雞肉500克、紅蔥頭80克、大蒜80克、馬鈴薯3個、香茅2支、咖哩葉適量
調味：印度咖哩粉2大匙、魚露2大匙、鹽1小匙、椰漿150克、水140c.c.5.39.217.77" _4 J2 }- B( w6 R. C, w1 W: e+ s2 I
準備：雞肉切塊，紅蔥頭及大蒜切末，馬鈴薯去皮切滾刀塊、香茅斜切段備用。

1.過油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q1 e- w, z" c, Y
　雞塊以約120度油溫過油，不必炸至金黃，起鍋瀝乾。
　Tips：過油目的是保持雞肉嫩度。tvb now,tvbnow,bttvb6 `& o$ W+ e( V# y" ]4 c' q( x
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2.下料5 K  Y3 }8 b. _3 T& r+ \( k2 o2 H
　爆香紅蔥頭末、大蒜末，續加咖哩葉與香茅爆香。再下雞肉以中火翻炒5分，再下咖哩粉、魚露、水，拌勻後燜煮5分鐘。8 X' F6 U& F2 I  ~5 L5 ~; t( r# Y

3.增香5.39.217.778 y/ J" }, [7 r( ?0 k
　最後加入馬鈴薯燜煮10分，加鹽調味後，加入椰漿煮沸即可。

涼拌沙拉tvb now,tvbnow,bttvb8 ?$ A. N5 [/ j+ K6 s
　泰式的涼拌沙拉除了青木瓜外，就屬水果沙拉最有名，吃來酸中帶辣，可用當季、不要太軟或出水的水果。' B+ T5 {) [2 R6 o& h( J6 L  f

涼拌水果沙拉新鮮夠味
材料：蘋果1/4個、芭樂1/4個、火龍果1/4個、洋地瓜1/3個、葡萄7顆、小番茄6顆、香菜少許
調味：椰糖1大匙、蝦米1大匙、花生1大匙、檸檬1顆、魚露1小匙、蒜頭3顆、小辣椒3顆公仔箱論壇* }5 Q6 V1 e' Q: g
準備：洋地瓜、蘋果等水果去皮切塊，小番茄對切、葡萄洗淨。2 M. N+ ?% b8 s+ q) f, X

1.搗碎
　將蝦米、蒜頭、辣椒一起加入缽中打碎。也可以用果汁機來打碎，但不要打至泥狀。. O9 t. K+ u1 h& y
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2.拌料
　擠入檸檬汁，並加入椰糖、魚露拌成醬的狀態。續將水果塊放入醬中輕輕拌勻，讓水果均勻裹上醬汁即可。公仔箱論壇6 M8 T: _8 j" t5 \* E3 g

囉惹沙拉甜辣過癮( c* p! t; D7 L# u% z( f
材料：鳳梨1/8顆、油豆腐1塊、黃瓜1條、花生粉40克、油條1條、荸薺5個、生菜1片、香菜2株
囉惹醬：椰糖25克、辣椒粉15克、蝦醬20克、甜醬油60克* f7 j: B' k/ w0 P4 {% U* M# y( |
準備：鳳梨切片、黃瓜切滾刀塊，荸薺去皮與豆腐及油條切塊。5.39.217.77$ f/ q# o( z$ Q+ I$ u" T6 W) B$ W

1.調醬tvb now,tvbnow,bttvb* w: g* c/ {$ i+ }5 G
　將囉惹醬均勻攪拌後，加入30克花生粉。公仔箱論壇6 k/ P6 V+ }  u. n  N, i7 C7 R) ^
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2.拌勻
　續放入所有蔬果，與醬料一起拌勻。盤中鋪上生菜，將沙拉裝盤後灑上剩餘10克花生粉即可。

拌炒蔬食4 G0 ^% T( ~; u0 i( I' M
　簡單的參峇醬炒空心菜，是馬來西亞家常炒菜，滋味香辣。0 ^8 G3 l7 |4 {8 S0 d6 B" }
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馬來風光香辣十足' h9 u% o, {& `% |
材料：空心菜300克、大蒜3個、紅辣椒2根! E& U: v! J3 J+ }; V
調味：參峇醬1/2小匙、椰糖1小匙7 e* s% M0 z8 O+ w; Y9 H0 Z# |
準備：空心菜切段、大蒜與紅辣椒切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f6 g" T6 K+ n2 P1 Z6 ^
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炒菜
　鍋中入油，爆香蒜碎、紅辣椒後，再加入空心菜拌炒。續加入參峇醬、糖，以大火快炒至菜軟即可。公仔箱論壇- f, w1 q: G9 T
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亂七八糟菜鮮香爽口公仔箱論壇. B: {. N! @. R0 e6 l
材料：高麗菜150克、青花菜60克、白花椰菜60克、玉米筍40克、香菇40克、紅蘿蔔片30克、蒜片10克、辣椒1根5.39.217.77+ G5 [. x+ M9 h" D6 @1 e
調味：沙嗲蝦醬1大匙、蝦醬1小匙加水30c.c.拌勻。
準備：將青花菜、白花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔片汆燙備用。高麗菜切大片、香菇對切、辣椒切片備用。

炒菜公仔箱論壇4 w' r9 d' k/ w0 ~* L& X
　鍋中熱油，將蒜片以小火爆香，再加入調味爆炒。續加入高麗菜、香菇拌炒，最後加入燙過青菜與辣椒拌炒即可。

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