[美食介紹] 開胃南洋菜　熱辣過一夏

描述：青咖哩牛肉微辣下飯
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描述：新加坡咖哩雞鮮香開胃公仔箱論壇! s1 ?0 v5 d- B3 [# \3 m
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描述：涼拌水果沙拉新鮮夠味7 }5 p0 y9 h# b/ H
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描述：囉惹沙拉甜辣過癮
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描述：馬來風光香辣十足! x( l1 `5 I- R3 a5 j$ g6 n; N4 `
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S! M$ e! n, K7 e; @! A! ]

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描述：亂七八糟菜鮮香爽口tvb now,tvbnow,bttvb# F& \5 _. O1 e+ r, X
图片： + u% g; R( {; f2 k* `

開胃南洋菜　熱辣過一夏$ U; X9 d" k+ N6 p$ k8 g
　端午節一過，天氣炎熱溽濕，這時的抗暑料理，就得向終年熱辣的南洋國家學習了。教你6道南洋風味料理，不管是涼拌、咖哩或拌炒，都充滿了鮮活生香的南洋調味，一起幫你對抗這個酷暑！* ]( x# j1 r5 H) q: s2 B
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辛香咖哩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~4 i; @/ L3 G: Y' H7 {
青咖哩牛肉微辣下飯tvb now,tvbnow,bttvb( Q- f  Y* v6 Q3 Z9 A
材料：牛肉片150克、綠竹筍1支、檸檬葉3片、辣椒1根、紅黃椒各1/2個、九層塔10克、水（或高湯）450克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P! f+ l+ d! l! Q
調味：綠咖哩調味包1/2包、椰漿1罐、魚露1大匙、椰糖1小匙! ~& b" `2 t" |: H
準備：綠竹筍煮熟去殼並切滾刀塊備用。辣椒切片、紅黃椒切條備用。5.39.217.77- m: S; `+ G! {/ F; j
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1.倒椰漿
　熱油加入綠咖哩醬以中火炒香。緩緩倒入半罐椰漿拌炒，加魚露、椰糖煮溶後，將檸檬葉撕碎加入。
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2.蓋鍋燜
　再加入水、竹筍，然後倒入另外半罐的椰漿拌勻，並蓋鍋燜約3分鐘。6 t( _1 I$ U; _, C
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3.下肉片
　最後再加入辣椒、牛肉、紅椒、黃椒，並於起鍋前放入九層塔即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y# L  F2 j' V
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新加坡咖哩雞鮮香開胃
材料：雞肉500克、紅蔥頭80克、大蒜80克、馬鈴薯3個、香茅2支、咖哩葉適量
調味：印度咖哩粉2大匙、魚露2大匙、鹽1小匙、椰漿150克、水140c.c.
準備：雞肉切塊，紅蔥頭及大蒜切末，馬鈴薯去皮切滾刀塊、香茅斜切段備用。* N( ~3 e- y! l: T$ N; M* W

1.過油
　雞塊以約120度油溫過油，不必炸至金黃，起鍋瀝乾。7 X' f3 {( X! m* F0 x2 D) L. X  i
　Tips：過油目的是保持雞肉嫩度。tvb now,tvbnow,bttvb, h6 C6 O: l4 P) r
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2.下料% o' B. L8 B! o( H
　爆香紅蔥頭末、大蒜末，續加咖哩葉與香茅爆香。再下雞肉以中火翻炒5分，再下咖哩粉、魚露、水，拌勻後燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 i7 `' \' _$ c# d$ c6 j) G+ I

3.增香
　最後加入馬鈴薯燜煮10分，加鹽調味後，加入椰漿煮沸即可。

涼拌沙拉
　泰式的涼拌沙拉除了青木瓜外，就屬水果沙拉最有名，吃來酸中帶辣，可用當季、不要太軟或出水的水果。5.39.217.77& k7 v$ n6 Z0 w) l5 K5 H4 o

涼拌水果沙拉新鮮夠味
材料：蘋果1/4個、芭樂1/4個、火龍果1/4個、洋地瓜1/3個、葡萄7顆、小番茄6顆、香菜少許  V$ w  ]! r3 {8 c" ~2 `( z
調味：椰糖1大匙、蝦米1大匙、花生1大匙、檸檬1顆、魚露1小匙、蒜頭3顆、小辣椒3顆9 l% L8 j) [/ T* l# a. A+ X; d
準備：洋地瓜、蘋果等水果去皮切塊，小番茄對切、葡萄洗淨。5.39.217.77% D0 o0 h& C3 X- P
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1.搗碎: g% K9 _* _; S5 v6 }/ S+ ~
　將蝦米、蒜頭、辣椒一起加入缽中打碎。也可以用果汁機來打碎，但不要打至泥狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b0 N5 A) I; q+ v3 x

2.拌料
　擠入檸檬汁，並加入椰糖、魚露拌成醬的狀態。續將水果塊放入醬中輕輕拌勻，讓水果均勻裹上醬汁即可。

囉惹沙拉甜辣過癮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H/ O/ i7 S7 a5 f+ v/ O5 }! l: R
材料：鳳梨1/8顆、油豆腐1塊、黃瓜1條、花生粉40克、油條1條、荸薺5個、生菜1片、香菜2株公仔箱論壇1 {, m; f: Q3 V+ ?/ Y
囉惹醬：椰糖25克、辣椒粉15克、蝦醬20克、甜醬油60克
準備：鳳梨切片、黃瓜切滾刀塊，荸薺去皮與豆腐及油條切塊。
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1.調醬tvb now,tvbnow,bttvb5 C. K/ f. i4 Z5 k& D- Y# [
　將囉惹醬均勻攪拌後，加入30克花生粉。

2.拌勻
　續放入所有蔬果，與醬料一起拌勻。盤中鋪上生菜，將沙拉裝盤後灑上剩餘10克花生粉即可。
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拌炒蔬食
　簡單的參峇醬炒空心菜，是馬來西亞家常炒菜，滋味香辣。( O% U4 D7 I, C+ }8 ]! g5 k

馬來風光香辣十足公仔箱論壇% F- Y* R( _6 y: E% L
材料：空心菜300克、大蒜3個、紅辣椒2根
調味：參峇醬1/2小匙、椰糖1小匙: f& _4 {* K5 H0 q
準備：空心菜切段、大蒜與紅辣椒切碎。
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炒菜5.39.217.77" O$ i. R2 `7 i; h, f$ ]
　鍋中入油，爆香蒜碎、紅辣椒後，再加入空心菜拌炒。續加入參峇醬、糖，以大火快炒至菜軟即可。tvb now,tvbnow,bttvb( t4 G, P6 ?$ ^

亂七八糟菜鮮香爽口
材料：高麗菜150克、青花菜60克、白花椰菜60克、玉米筍40克、香菇40克、紅蘿蔔片30克、蒜片10克、辣椒1根
調味：沙嗲蝦醬1大匙、蝦醬1小匙加水30c.c.拌勻。
準備：將青花菜、白花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔片汆燙備用。高麗菜切大片、香菇對切、辣椒切片備用。公仔箱論壇2 u  b1 d9 X& a7 ~! c, ^2 C

炒菜
　鍋中熱油，將蒜片以小火爆香，再加入調味爆炒。續加入高麗菜、香菇拌炒，最後加入燙過青菜與辣椒拌炒即可。

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chloechris1218

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發表於 2008-11-29 06:21 PM | 只看該作者

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