描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
# j. H) ]4 a5 q5.39.217.77 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i! U0 Z/ U! _( d/ e( U. H- r2 J
; J8 T/ \2 X O6 B4 \tvb now,tvbnow,bttvb 描述：菠菜羹 清香滑口
9 O3 Z* Y4 B" J; w7 E' O& F 图片： 公仔箱論壇' u: F* {+ I D' N0 y7 \
( |9 l$ P$ F% Qtvb now,tvbnow,bttvb 描述：上海菜飯 清淡爽口
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4 ] y, X6 U9 V4 U' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 [3 i& D; y- C: Y h) U5 f
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜; s, ~" @! S( f0 b
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @+ g9 b" Z: r2 w
" u; h6 ^: k5 D+ ~$ R8 d7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J# G. o1 X5 C6 s: J
图片： tvb now,tvbnow,bttvb# W# ^/ ^( v2 w( D
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
/ o# X P3 D) ~6 d& V. N公仔箱論壇材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
/ l* F- }( M" m9 H0 Z調味料：鹽、胡椒、太白粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h; @7 B& t) \9 E# M) U* d6 e" {
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇/ Q! Z) j+ c/ f( s8 x. ?7 G
% s1 ]! o* B) f/ P1.炒香5.39.217.77- h$ V0 `% v* z& a: k
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
& c8 x' B6 H# V! O8 u" j" ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o' ^/ a( W- A. Z
2.滑炒5.39.217.77$ a# ?! f4 f7 v& B, @0 J M; F+ m' @
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。tvb now,tvbnow,bttvb: q% ]" V: p5 H, C2 Y+ h3 o
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3.混合
; c% _& M9 A7 ]0 B! V公仔箱論壇 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。! g! ^% i; J: s# B' ]8 W* J
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炒飯秘訣
& M3 O3 P8 r% l8 `9 z5.39.217.77下鍋前撥鬆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \ y* w* n( [0 `- W
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
* `0 m. D4 V1 ?/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: f J; Q$ C8 H' T, Y/ a% k2 n: @
長米適炒飯
* U0 x9 [8 K1 ?公仔箱論壇 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
0 R8 O8 p% i9 T1 L; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% z2 W6 p% a. C公仔箱論壇炒料忌水分4 I% {8 E' c2 t+ F J$ W+ h8 @7 n
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。公仔箱論壇8 ~% H0 I% O$ x6 G# @
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
# u, G1 a: J L* o( M, }tvb now,tvbnow,bttvb材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
% z/ i! i+ q6 s) l# f/ m; L 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。5.39.217.77# ]5 g% F( p. a9 R# y* g
& l; F) L) a) k$ E& ~# L) Y上海菜飯 清淡爽口公仔箱論壇1 W1 R) D6 ~2 T! ]
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
0 G6 ?( w- S! X( G/ I公仔箱論壇調味料：鹽及胡椒少許
9 K0 ?* P' [& J1 P4 [5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P4 k6 |4 I4 G
1.拌炒
5 V- H5 P P5 ^6 B, u+ V公仔箱論壇 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t# |4 G# @, o" {
, H3 N' u) {# D: q9 }, R2.下鍋公仔箱論壇! z3 f7 h" g6 J( [- w0 n
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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3.加水
, ]0 z0 C& t5 K- e! s+ ?" R 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。% _2 w' t1 \2 m* ^
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Tips) r; J% z; ^# z
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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; c# d: F8 X7 B: T% G$ ]5 [5 a6 G( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜飯秘訣 水分不超過白米
' {0 X6 W* S: m" d5.39.217.77 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。5.39.217.77! C W5 G, y+ ?* K! p! ^
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜公仔箱論壇3 w- a' _& P6 y: G# J6 [
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。* a4 a4 m' v# e: A) q3 K! k( [ G* `
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。 j5 ^# @, O* @: \9 C
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
1 D+ P% A1 m$ r, }8 c& Z' A* o U Z8 Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋
2 ]! B1 b& [5 U$ E2 otvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `8 [. d- U4 W/ v( E+ B
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2.包捲% n S$ L( X! ^0 ]- M+ ?/ z
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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