描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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}' Q* P+ P" x* n6 b8 Q 描述：菠菜羹 清香滑口
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: F% J6 k9 H9 v0 _, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：上海菜飯 清淡爽口
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$ f/ D+ R$ B% j* _ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 Z% C+ F% C, P; S
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
* g d* L' g, d, v6 z FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
+ o/ @8 N" E+ j; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& \/ ^6 i& t5 \ 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
/ I- b6 W+ h3 \2 @ X1 ?' q* G1 J' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?. x) b4 E; c9 q% u
$ F9 N- l9 M( k" g8 b! i, d 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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3 Q' Z( c2 U! g" ]! x& e2 s蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
# N3 \) i# @8 U' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
( ]) M0 `3 A5 Z ltvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
* |9 s1 d3 x; Z準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。5.39.217.77( V: Q$ _' B4 y
5.39.217.772 Z6 q5 Z" A8 k9 j! ?
1.炒香
3 ?8 x4 T3 Q7 y I, D0 L4 W5.39.217.77 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
$ G- K7 |. }2 J- S! S9 k7 C7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q, N, [9 \8 m$ t5 P7 |& X
2.滑炒
/ @3 L" k5 E2 f* [ 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
3 x7 a; s; ~6 P9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' D. a4 Z2 x1 N$ c h: V3.混合5.39.217.77 k$ K; \5 `+ i- Y
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y+ v5 I, o+ ?
/ r6 b2 z) a7 w e/ W! k9 z炒飯秘訣% S! `% z& H) I& d1 \. Z, C9 J
下鍋前撥鬆
9 T! k$ u+ C" ?% s7 J2 {5 e公仔箱論壇 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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長米適炒飯
" \) c. C! {, P+ k( [& F 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。5.39.217.779 X! } }3 e& e% [' s! x
/ H6 i$ o$ f- [7 E+ d& \* O, ?炒料忌水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k4 i R1 s4 u! ]' |6 n
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
# W' L+ m$ W% e, A6 C& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C3 v {! l" i. @
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
$ {$ c' i, M& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
{) K, C* N- q1 R# P H 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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: V/ k; E7 e+ L- Z w上海菜飯 清淡爽口
8 ^- D o/ Q" i( Z2 c6 w5 w( M5.39.217.77材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯# M6 l! e0 [2 p( A, x
調味料：鹽及胡椒少許
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1.拌炒5.39.217.779 o- M, Y. D( `7 V- K# v
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
/ a2 L( O% m* _2 n4 ~! _0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 @4 t. r# G& S$ @
2.下鍋tvb now,tvbnow,bttvb) f2 R/ Q3 F2 ?. V( [2 r
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。. c7 i4 H" s0 l2 A
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3.加水
! |* `8 @( E' Z5 Xtvb now,tvbnow,bttvb 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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Tipstvb now,tvbnow,bttvb/ o/ C; N5 r9 T- t" Y* g+ z7 y
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
* B3 i' v. ~( D7 Q2 ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 n! r# _0 F. M% W3 N
菜飯秘訣 水分不超過白米
; c* k7 [2 W( f/ }" d6 R" Y公仔箱論壇 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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1 P" F+ n: E& \4 ~$ M公仔箱論壇大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V8 S" `% W: Y8 |' f- q1 V
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb, N% j8 a! T1 H' q
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
: Y2 k. ^6 f6 a; f, F5 |公仔箱論壇公仔箱論壇! q/ v7 C' U, t6 p2 h+ O
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
+ t' h3 j/ m; R1 t$ A# N3 btvb now,tvbnow,bttvb材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1 |! K1 r8 q3 Z4 ]& N1 ~, U公仔箱論壇1.煎蛋
, [% P) e; V4 }8 R公仔箱論壇 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
7 A" F" G4 y6 O. d# L. n# L/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 z+ I# n {, \. p9 ]5.39.217.772.包捲) j7 V" G/ j4 x6 Y6 i- {# f' S
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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