描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
8 A L3 _7 m L5.39.217.77 图片： tvb now,tvbnow,bttvb# l( Z# h9 u8 ?+ y
' P- x3 q) Q, n0 z, j/ W1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：菠菜羹 清香滑口
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描述：上海菜飯 清淡爽口
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜4 F4 t6 a |% }; c: _
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5 p8 b& c1 T, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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' b/ u. f0 f4 c 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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8 R* B: i3 }2 Z% `3 X, y3 o; p7 y Ttvb now,tvbnow,bttvb蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇4 r/ o# L+ F) g) z1 D
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
. H/ ^: c( P% B公仔箱論壇調味料：鹽、胡椒、太白粉適量5.39.217.779 D9 Q9 @: r1 s% c+ t
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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V6 _; q. n2 L! \5.39.217.771.炒香
. {0 i4 c4 t* x/ I) S. o* N8 {; ? 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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1 F* H( k: d9 L2.滑炒
: ?; m+ `1 b5 {' m9 z; |7 { j5.39.217.77 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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, D) A' L$ I @4 @3.混合5.39.217.775 t8 q& `+ R0 u* a8 j$ H5 D0 l+ Q
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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$ s- t2 k$ c u, k% Ktvb now,tvbnow,bttvb炒飯秘訣tvb now,tvbnow,bttvb" |* N# L, J, O+ e, n+ v7 l( W v, g
下鍋前撥鬆公仔箱論壇* ]) W$ c: B- C ~" d3 A6 L+ W
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。5.39.217.777 U' J2 N- q+ T/ C6 ^2 l6 [
% d* U* \* }% {" S: z5 `9 d2 P" U長米適炒飯5.39.217.77) q* d" O R; O
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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炒料忌水分
6 {9 y; D, e/ g% j9 o: f* jtvb now,tvbnow,bttvb 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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3 o! l6 Q) @5 k _+ V/ {* l$ z公仔箱論壇菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P/ `; ?5 f9 z/ m b- F p
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
( t6 G0 J% G. v( G( a公仔箱論壇 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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上海菜飯 清淡爽口5.39.217.77, p* {7 h& z7 Z7 C2 H# u) Q9 O% w
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
$ u% t2 X# C. f2 S公仔箱論壇調味料：鹽及胡椒少許) _, n `, {* ~, G/ G
6 a0 s+ X# ]. Q1 ~/ h, _1.拌炒
* u2 A8 ?1 [) K 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
6 \' L. o# D+ S4 l7 E9 L% a公仔箱論壇! e% r7 ?7 y( b/ N, S
2.下鍋
: ?0 w# ^# i" r( ~tvb now,tvbnow,bttvb 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K$ R0 {% J' U
, G3 Y4 s2 h* m3.加水
6 ?: j. D8 E9 u( ~, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。5.39.217.776 V/ b) |' h5 ]0 V* s& p) x
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Tips5.39.217.77" F# ?- ?& M! Z7 _
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `' H7 H F0 d. c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r z5 j) k* j% x- A
菜飯秘訣 水分不超過白米
! c- A2 p# }, S+ D( I5 p" U 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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& [" x& j& Z! A/ R. ~大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜5.39.217.77) n- K# {( e% D# z9 _6 r3 R5 ^
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
% d& p" i( _9 g8 _9 z) G/ }5 i5.39.217.77 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。6 n- J" @/ ]! A) O$ ~* z' [8 ~7 E9 K
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb6 H. i; `7 H& Q& v' \& p: s1 p& a
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許公仔箱論壇. z8 n. I( ^$ N
7 y, X' a0 r- V0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb4 y9 y( n( r [1 E, Q2 R5 l! N- s
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。 i ^6 s1 }7 {( C5 G0 Y
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2.包捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T8 i! x+ I8 y; M( k
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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