描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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3 A' Z2 y% K/ G# K: m* ^2 h/ m4 h9 etvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.775 [# S4 [2 j8 c" q/ x4 D1 A
描述：菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇8 p0 i: `! k% Q! U1 y& X
图片： 公仔箱論壇$ U8 @5 \9 _/ A% ?0 o; x* [
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描述：上海菜飯 清淡爽口 S% l: V2 R% T) a/ ] v x
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+ I" X8 k8 H' X0 D5.39.217.77 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜! Q' K" F' R( f; u
图片： 5.39.217.77+ H. G+ B4 ?' C/ b/ t
1 ?) M. t6 r: q% c8 F- `" @, Rtvb now,tvbnow,bttvb 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
6 G' i9 C" U6 } X6 i( X5 gtvb now,tvbnow,bttvb 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `# p7 E; ^; H# Y
" @* j; i* N+ g+ v0 @tvb now,tvbnow,bttvb 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。5.39.217.778 Y0 q) y1 y: J0 q; B
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
+ c; W4 x3 a& d& @# p% E( A8 P材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆5.39.217.775 j5 M4 t1 I2 `0 g
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
1 b( B7 G5 i2 U0 ~公仔箱論壇準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
" p% C4 m) b1 Y1 w! M' A5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb- k! N8 l& t- n; X) o0 M
1.炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R/ h, [, ?0 p" a$ s; D
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。公仔箱論壇& r. |5 Y& {- ^6 H% e8 l5 y
: C+ s5 V: L& w公仔箱論壇2.滑炒
( k! ?7 T9 r" J3 E; ~. H2 l6 | 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
3 ?" K; E- W5 M1 z5.39.217.77
/ ~* ]2 @/ a: x: f5.39.217.773.混合5.39.217.77, u( p: x/ @1 S1 e$ H
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
" c8 D7 _3 t8 _& ftvb now,tvbnow,bttvb
" R# l. e" T; R3 K3 }炒飯秘訣tvb now,tvbnow,bttvb5 d& q. m- Q' X( b( j+ z( ]& f7 c
下鍋前撥鬆4 v4 p7 n' M4 T0 _# j# U
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
! \. g9 O$ c1 s' E7 o9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D7 |$ }9 Y4 c
長米適炒飯
' d j# O! q. ]1 n6 ]7 t) T! X9 M" q 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
" W2 Q# `" d# L7 s4 D% |+ f7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K7 t7 e. A, Z: l$ p+ Q2 ]
炒料忌水分
& \- n) w) A7 I: _3 Y& T$ U9 G9 h3 G 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
5 y$ A" _/ y- L; q1 h公仔箱論壇材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。tvb now,tvbnow,bttvb2 H- Z4 v1 `- h0 b
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb7 m% B' q- ~) K8 q# N" X
. W3 g9 S2 M0 m2 S9 k/ J( b3 @tvb now,tvbnow,bttvb上海菜飯 清淡爽口( S H! A( f5 P
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i, D3 x- D' _! X
調味料：鹽及胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb0 t! f/ u3 Z& Z- D4 F
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1.拌炒5.39.217.77 `1 m1 d# @" [1 J1 I
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb- R# F' }& Q- D; u; C; F' t: H
& v, n( `) H+ a9 n6 N5.39.217.772.下鍋
: ]$ k [' A0 A/ F8 V t5 S$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
0 E' E7 ^# s1 b6 N$ F! ltvb now,tvbnow,bttvb
( N+ o6 F: n. M6 ]6 k/ T8 i3.加水公仔箱論壇# T) D q" N7 O7 c9 k: ^9 B
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
/ b/ h* o8 A- Y, M7 q: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Z! w) K$ }$ \" T2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
3 |8 G* V2 \; O4 ?5.39.217.77 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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- i6 S$ R+ N. C( ?1 ~5 x" \4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜飯秘訣 水分不超過白米6 b) m1 w3 j' r) d" j* t
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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' a; v, }7 u' Y9 m& r$ W6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜0 l- X n8 ]; N* ~3 H$ ~
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。4 E {5 ~! n3 c z3 c6 V/ V
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L5 U9 H0 n1 N8 V, q7 @! p
( B; W0 R; Y+ W3 C! x炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
$ o1 D6 C/ D3 \0 t) A材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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/ ^' f1 }* q4 h1 o- h' I! A5.39.217.771.煎蛋7 Y/ q. w; E8 {8 q
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
s4 j# i, ?4 M: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 w* K" y1 O; d+ b
2.包捲
! J z0 T b3 V4 m 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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