描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜+ Q0 l* w ?; A$ P
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* ~' }/ ^' C5 |$ ?1 `. E 描述：菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb* Q0 s, J% W, c5 I m% a
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描述：上海菜飯 清淡爽口
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5 \+ V3 q* X% p5.39.217.77 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇5 Q0 i8 } n; E; _
图片： 4 ^- @/ k' L3 c# k: p
3 @3 Z6 q2 h/ R- z2 B% B公仔箱論壇 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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8 m& p+ u/ E* y) v W, k- ]9 N公仔箱論壇蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
# }8 J H/ P; @1 O. g" a# C' m' x! P材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆tvb now,tvbnow,bttvb: [! i% ^8 t6 [3 V$ ], X6 r A
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
# S& H$ V n% t9 b) s6 }0 {3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
+ j" r- M3 A0 Y6 ^9 t' \5 ?& R公仔箱論壇/ H* L% ]% N- a# t' ]
1.炒香
6 o& V2 |9 K U2 c# d3 j 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。2 j1 j+ z( Q, v0 p
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2.滑炒5.39.217.779 l) j4 d5 G3 V' }: D* ^
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
( l' z$ I" p* R% f6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" m7 S, H$ S' m, _/ T6 z2 n7 f0 R% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.混合
2 o0 y/ t& }" ~7 Y" ]6 Z$ I- d 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。! e; K: T# B, j5 g8 g
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炒飯秘訣
# ^/ N: X$ S) X! Y, a, _$ N& X+ `0 Utvb now,tvbnow,bttvb下鍋前撥鬆
6 e q3 J% \+ {' u" L2 }4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。tvb now,tvbnow,bttvb: x" _/ c' E0 w! n; R7 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l- ]) Q1 g5 f: s: ^
長米適炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L& `/ K# e) e% p
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。. D2 c7 C2 x) c
2 Z H" F/ T4 f( X2 }tvb now,tvbnow,bttvb炒料忌水分5.39.217.77/ Q, f4 D9 {7 r* B2 Q% I
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。 n9 O3 |9 I- P p$ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @- o4 I; s8 T) l8 ?
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
( [- ^! _1 B( h7 y9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
$ X; |1 L- b) Z% s4 F1 o6 Otvb now,tvbnow,bttvb 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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1 ~5 z; |4 N( c) S& V/ `. a5.39.217.77上海菜飯 清淡爽口tvb now,tvbnow,bttvb( M7 I8 c( R& I% b( G$ G
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
- r' J& g0 y- a! M a9 A" S調味料：鹽及胡椒少許
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1.拌炒5.39.217.777 h! V4 x1 \- v, \) @! P
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。# e0 O5 B' a9 v7 t% u
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2.下鍋9 Y4 C' c9 z& s. w5 \6 J2 Z
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
+ K1 ]- h2 } J) s! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 I- o0 c" Y7 B) O9 X* n, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加水公仔箱論壇( w) p+ C" K" W
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。tvb now,tvbnow,bttvb! O! M5 v5 Y, J, {
% O+ D& V& Q J9 VTipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B% T* v E2 a1 g
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
' t' a6 R5 |, [4 Y& e2 c" V9 A6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* G) {- q& a1 e( K C9 Q菜飯秘訣 水分不超過白米公仔箱論壇9 \ w4 F9 E* @) _
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
% C7 z3 v x& L材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
& C8 m" }, r0 {) ~- N% z# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb1 m5 w" P, f. E2 P4 E3 [
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb7 m% C) X; K( j3 L6 q8 J
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許' s; R5 L$ K; J
9 \4 {' X F5 X1.煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb' U+ b9 e! ]9 O0 R4 g1 ]# C
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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# [9 j3 Y2 ]' H9 w5 ` h# g) [/ [) ~tvb now,tvbnow,bttvb2.包捲
0 K; _9 _" I+ W公仔箱論壇 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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