描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb( j0 |% T( R2 C4 ~
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N: Y: c- { M6 c
7 }9 y2 _* f0 V+ K& |: M) b公仔箱論壇 描述：菠菜羹 清香滑口
: A- h9 z- L6 Ktvb now,tvbnow,bttvb 图片： 5.39.217.776 m8 t; A& w1 v+ C% a, t6 o- s
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描述：上海菜飯 清淡爽口
# S2 T, K& p; ?% p 图片： 公仔箱論壇3 A; Q5 w( s9 h3 D5 J
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
( f+ w) E0 q7 ]8 I+ r/ i" @7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： / G* `# I- _' p/ J8 A* X# R Z) C/ |
D! A' Q+ ~0 @3 g( D Z公仔箱論壇 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
* b% i4 w8 p7 p; y公仔箱論壇
7 c2 _: k2 H5 K# w3 i) \5.39.217.77蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
! T% J5 C: w. `! k材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆tvb now,tvbnow,bttvb( o1 o- P6 J) V: m3 ^& ?
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
6 e+ \" h& {. l# H& `) Z- Wtvb now,tvbnow,bttvb準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇3 D! r+ R Q6 o$ B% u) R" v0 Q5 r h
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1.炒香tvb now,tvbnow,bttvb2 U( f F( q& K" a& t
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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2.滑炒
: ]& K+ e8 Q; y公仔箱論壇 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。tvb now,tvbnow,bttvb) k7 C% d. O9 J- B
tvb now,tvbnow,bttvb0 g) E- }( O0 Y) z
3.混合
/ C+ a8 z/ f( o5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。5.39.217.77- v8 J/ B9 b( H+ M9 T
- f. J3 \1 S4 K5 |5 U7 X m公仔箱論壇炒飯秘訣
( X9 F' C9 j9 [- L; w下鍋前撥鬆
% h/ Y; e4 Z0 t- t) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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7 f4 [% h5 P' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長米適炒飯
; @! w9 A1 |, `( Z4 E3 ctvb now,tvbnow,bttvb 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。公仔箱論壇6 k8 U' L c s) W
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炒料忌水分
# p2 m5 {+ j) X6 J 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇- \. i. |3 m6 O$ g
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
) s$ R; `8 l8 i% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。; u; P1 i, |% N, `- s
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上海菜飯 清淡爽口
$ E8 q! [; i8 S' ~材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯5.39.217.77, ^$ e* v: g- d8 g# y1 N/ {# |% k
調味料：鹽及胡椒少許/ l5 A% ^7 V# O
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1.拌炒
6 |$ |) B3 ?/ g* K 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。, E" H! F" ]( m' R/ Q" ?& C
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2.下鍋+ L' q) H' A; x& y
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。; K1 K- ?' X3 L% z, K
7 M: y# F* G5 i& a! u" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加水5.39.217.77( K& A) B8 U6 v) p/ B3 K
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a& k2 t* d8 \ c
公仔箱論壇. S4 c2 d+ f: Y( ], M. a$ L' F
菜飯秘訣 水分不超過白米tvb now,tvbnow,bttvb9 x% M, ?1 j! w* P4 e5 |% T" e
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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0 y8 y1 z# B3 `# ~, v5 b+ s7 g5.39.217.77大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
2 L* v7 W6 y; `, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
. {: m- s* l- c! x! T& k$ b, D x) ?tvb now,tvbnow,bttvb 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb- Q- L9 Q2 r8 c
, ~! ^9 m( {+ p3 N! h. p: I* K炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香! H% A( {+ T/ {1 ] S( ^7 g9 G
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
; ^, J d; v' g: D2 o* ~6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* O* x& z6 I9 c2 T: o' X; c
1.煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb- S6 ~. u9 P8 B8 g
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I) D& g) f; ~* G+ T5 \, h! K
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2.包捲
5 I6 @' |9 y: ]: k 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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