描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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7 V# [: k7 P0 e3 K* G5.39.217.77 公仔箱論壇9 |! @% l' N% f
描述：菠菜羹 清香滑口
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$ X& E! {% D! C, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& C% @1 S1 \: W6 ]3 F/ o' n( u0 s 描述：上海菜飯 清淡爽口 5.39.217.77) v0 [3 m/ d! V. j7 d+ D, W
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]; A7 f% |: y' S# X
+ Q4 B' o6 x U, {- V: c4 { 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb5 M; m, h8 J" b+ y
图片： tvb now,tvbnow,bttvb' f1 N9 H) {! n* V8 [+ i0 q; a
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香' S4 e! K. R4 M+ u* b4 H
图片：
" V- a0 e$ ~" b/ G7 x
, C, r2 ^' }) I 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。( _/ e2 D% N3 V& Y
6 t; R! Q, ^* b" i9 s, G; j; r公仔箱論壇蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
7 w. I6 m( C2 o5.39.217.77材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
7 Y& Q$ S" W: _1 @) r6 @9 t2 e5.39.217.77調味料：鹽、胡椒、太白粉適量5.39.217.775 l0 x& ~6 O. k+ z9 [" Y
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。5.39.217.77* e* r; U+ R6 P+ ?* O$ J4 T: q0 Z
6 C5 E$ h4 w2 l3 \# Qtvb now,tvbnow,bttvb1.炒香; C6 R7 y* {4 R6 b3 H
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
0 l" F+ F5 K! R; s* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 x1 l6 t; |3 R( Z1 J* Dtvb now,tvbnow,bttvb2.滑炒
. x; z' B. }& [0 L$ J F$ u公仔箱論壇 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
6 J3 W6 w1 T6 R2 H XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a' M5 C% P/ C3 y0 Y
3.混合
$ U2 r+ J: B9 C- }8 Y2 s V. y' {; W! Htvb now,tvbnow,bttvb 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u" T: ^: H/ J' |8 p! ?+ |
公仔箱論壇5 r+ Y$ U$ V4 g' B) H. j' y9 @
炒飯秘訣
5 g! Q/ `7 F% U6 P+ @tvb now,tvbnow,bttvb下鍋前撥鬆) A& c1 x1 |& d3 s
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。+ m* x4 x4 d6 P0 D& X3 [& c/ n' _
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長米適炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O/ b. E% z& G4 G( ?. {
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f" P" @' B- y u' ]# Z* |
. k; m4 Z$ m0 q3 c4 K8 L7 ltvb now,tvbnow,bttvb炒料忌水分5.39.217.775 L# G9 l( L8 T `
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。tvb now,tvbnow,bttvb" `3 O% ?& E$ M8 ]- A% i9 R
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
& r" ~, z/ N5 i m, F. S* V材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r( E9 ~) Z' c) a+ S1 f
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。公仔箱論壇4 }( K0 W0 g3 }& @) X ^: u8 T
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上海菜飯 清淡爽口
& u) b, Z8 C- z( Q* n5.39.217.77材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
. }! `7 T- C4 I8 w' Z% V! L$ z7 D公仔箱論壇調味料：鹽及胡椒少許
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1.拌炒5.39.217.776 j8 G, r0 G* r8 ?' N5 c- B# n
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。公仔箱論壇+ d6 w+ t( O4 b" m9 ]! W3 w! D
6 l; ^& S4 J9 n$ h& x! _* {tvb now,tvbnow,bttvb2.下鍋. M, j: p7 e% g' B$ y$ j
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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3.加水公仔箱論壇7 ~2 s1 v C/ J; L
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。- S+ x* ]( M$ K6 w; M4 p
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運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
8 D) @/ Q# }" ?* I. m2 a" ?/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 a8 f, R5 y Q* k* V
菜飯秘訣 水分不超過白米
. U8 u# l; G- v) A% z# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。5.39.217.77* M0 a: l2 K, G/ {
/ `7 O: }1 g" x$ e6 N$ q) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
8 e& s7 S9 [, T4 j% f! `- g材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
/ M2 W( N# b0 N& Z+ Y0 t" h5.39.217.77 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
. t" v1 v; W. F" ~, ~% ]- G; ~公仔箱論壇
1 {6 e( O* `! t0 H$ s* k& R5.39.217.77炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香& _" D6 ~* x1 |1 |
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb k" p: x- X1 \$ l: I
5 R) l( w8 m8 ]1.煎蛋' A( `* v5 t. ^1 @
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2 L6 ]0 {: q0 `. n% n5.39.217.772.包捲
" \7 B2 x9 F4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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