描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜5.39.217.77+ x1 j8 T9 z! W5 n
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描述：菠菜羹 清香滑口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j( F: i( d8 C* U: {3 Z2 _
图片： 公仔箱論壇8 n2 E/ L9 g7 q. X2 G& r
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描述：上海菜飯 清淡爽口 公仔箱論壇1 }( M" \8 [1 a
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' z2 o2 X4 i R# e8 g1 D$ N, u: q1 L5.39.217.77 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜公仔箱論壇) Q. b H$ J# q" t
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香) T& z+ S/ C+ w
图片： 8 K& V7 C7 Z7 Y+ E4 S. @: m- J8 z
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。4 M; r# `( f- _( ^
% D2 P( |9 i4 i: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h/ L0 B ]4 z$ U# H( ^
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
p0 x0 J7 l+ p& `4 s1 Utvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
( Z7 E# z; f7 N! C; h# t$ v, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb, f& i7 j a$ |) ~* V
* Y) x% R9 w! Z, |公仔箱論壇1.炒香公仔箱論壇% C! B- s' v1 U. s/ t! v
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。5.39.217.778 x4 M& }0 d* A7 o3 A0 ~
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2.滑炒
+ P) H* W! K; ^& H$ Q0 }0 p% M4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。tvb now,tvbnow,bttvb+ s0 s/ r& G' F
% i& _, f8 F% s+ d1 n# M3.混合公仔箱論壇; S. C" S! H: N0 _ h1 N
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。- e" [9 u- U7 ^3 G
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炒飯秘訣- j4 i, p( H4 B! n
下鍋前撥鬆
$ _) U- ?4 D# Y' {7 w F8 r5.39.217.77 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。5.39.217.77) C l# w- Z& g. }
~: @8 {$ [6 M' X/ G$ J* e% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長米適炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w: b1 ?+ s: R u( `' Q7 n# Y; f
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。9 B+ a: S& l$ J$ f3 p8 e
公仔箱論壇2 d2 Y) E0 z7 B+ p
炒料忌水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o$ q! L1 m. S6 u# Q3 _0 d
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。) W: X/ q! M# ]( R8 X
% e1 n% O7 u0 `" l5.39.217.77菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb* u7 D+ Y% _6 O; x$ x- n: m# ?
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。; l1 V3 J1 `9 \) Y4 ?3 o! Y) `
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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% ~; X5 ]) O" n D( ~. R+ S4 Z5.39.217.77上海菜飯 清淡爽口
! V# e! K/ h& X6 o1 {7 W4 V/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
) z2 `2 v; a, X' p/ n! \0 I$ n& Ptvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽及胡椒少許公仔箱論壇; t7 W- ?% z# U2 G' q
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1.拌炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K+ p) m- O! p7 \6 X+ P
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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4 |) N* Q, r9 H; t- M2.下鍋5.39.217.777 J6 L0 v. o2 @
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。. K* C- j5 k% T: z o1 i
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3.加水tvb now,tvbnow,bttvb$ Y( E7 _$ g" y, F i! u5 p1 b8 [
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
, t7 u9 _& a* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! m$ x0 |0 L* o2 \* L! ~: T; F5 R
Tips
! y' B' L) w: }/ ?& S9 i2 q" G 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣 水分不超過白米" Z# i3 B; P( R: z
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。% y+ y* K) w4 S8 g
8 e$ c3 v! D1 _5 a公仔箱論壇大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜5.39.217.77% P& ^/ M: b3 ~# Q: }( V
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
9 v, c/ M! v: J2 C4 }' c公仔箱論壇 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。5 n( J6 x# D6 F$ E
8 D- w( T. E v6 s, q9 g! ^1 S炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
, b [3 ^; Q+ p1 z+ Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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4 i7 Y3 _# y) ?, p' N( D+ C公仔箱論壇1.煎蛋5.39.217.778 T# w# q. d C5 v& V1 v5 C- T# v
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb$ T ?0 N% l4 h
7 k2 k4 K! }6 N* @- L2.包捲5.39.217.776 Q. r5 e; [1 E- K" C7 G5 e
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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