描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
" g: N9 A. N$ x5.39.217.77 图片：
( \, m2 \1 C" R9 P: \# j* q$ u! J# O tvb now,tvbnow,bttvb+ Y- S. z) S8 H$ [4 } w
描述：菠菜羹 清香滑口
; t- L0 f1 f- p% u4 V1 Ptvb now,tvbnow,bttvb 图片：
1 A+ A2 {* r; y2 i
: N8 `$ j3 J- |0 h 描述：上海菜飯 清淡爽口 5.39.217.77- E; Z6 `2 d+ l4 z2 \
图片： 公仔箱論壇6 y% }) p$ h% O8 }, `
0 a2 t1 @& _0 t公仔箱論壇 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜公仔箱論壇& K- T& A, Z$ E
图片：
+ P- a7 [) f% A8 {) D' ttvb now,tvbnow,bttvb ( r3 Y0 ~ J& o, s- x
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香5.39.217.77$ n, e8 P/ Q5 a8 J
图片： 5.39.217.77 x( M. y8 O- [- j/ m. F
% ~" F" W. b) i! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。5.39.217.77, G! H; Y, s! X6 e. T* D( }
公仔箱論壇; U8 n1 b4 Q4 w' P2 x+ s" z
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U' a4 z7 V3 V4 O% |# m9 ^) L
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
, e& G8 q3 A* Q8 y+ D+ m3 e公仔箱論壇調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
. a k+ s* I/ s0 y" B$ r5.39.217.77準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~- b" a4 l1 D- E+ X* }
5 @" p: ~4 g: [& z1 r7 y U1 v7 P7 ?5.39.217.771.炒香; t/ o9 k9 T. L3 S; ?7 c
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
* q' D4 G9 l! B/ r$ C
! O" j- U" K5 _8 z0 Z9 i) }公仔箱論壇2.滑炒5.39.217.77! r! U! o+ [4 E: x1 b
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
! M$ L; H5 g$ W' i
4 A( e! A. F7 Y. a' ~' P1 `3.混合公仔箱論壇* x; G4 h' J+ N. e* N( F
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
5 o0 q* L2 L FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 }; y' r/ m( m/ z) e' [2 N- y! @炒飯秘訣
9 t6 U5 u% S [: F4 H$ E( e公仔箱論壇下鍋前撥鬆
) p0 H1 I3 X' |) y( K/ j 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。5.39.217.77; l6 N B4 G N. v. I( h+ @7 B6 w
# y! g; m. d' \tvb now,tvbnow,bttvb長米適炒飯; a8 p7 o ?. g% F S% r9 @
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X5 u! k! l4 D, |" h2 X
8 y- k5 ~; }! y3 O' i炒料忌水分
. l3 A! I z+ ~( T+ M5.39.217.77 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
9 T5 ` [( w5 e1 i% I# i公仔箱論壇
7 ?9 ^+ |% O! j& [$ _tvb now,tvbnow,bttvb菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口3 |$ z" |7 m/ [3 e
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
8 J" a. ?7 I7 o+ b! T 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
$ Z& z( T5 p6 W g3 ptvb now,tvbnow,bttvb
P( e& a3 @9 e+ C) v! {上海菜飯 清淡爽口
2 ?! k+ G4 [! Otvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯tvb now,tvbnow,bttvb) d& k& b6 n, q, Z* P' l
調味料：鹽及胡椒少許& b9 t: d" f' p) {+ j- O
tvb now,tvbnow,bttvb4 F2 ^6 S: Y4 Y1 L) H5 f6 i+ a
1.拌炒
5 c8 y- H1 u1 a Y+ U2 U# J# i4 y+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
; Q* e" `+ _* m t. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T- N" X7 t2 q! }- e
2.下鍋5.39.217.774 n t5 ~8 X9 |: p% [7 c! O
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。5.39.217.77( w! c0 D# b0 c) C( C3 l+ K( Q
/ k0 T" P: v# }; Z/ ~
3.加水tvb now,tvbnow,bttvb( D& x7 G6 ^. `$ B6 U
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。7 H9 G+ P) ]' s! h
- a4 B, E! l* O
Tipstvb now,tvbnow,bttvb% _* I! }# u( r/ [) K
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l# I- [( n4 q
& B8 i' P7 c1 @3 f
菜飯秘訣 水分不超過白米+ R5 v" O3 i; |" S3 W- T9 ?
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。" F/ v1 T( `5 E1 K
公仔箱論壇& p Z3 V6 C5 Q' P* o; o3 t
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜, I# R' z; y8 H2 r3 S- k( C
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。6 `- b& e+ L% P! p0 ~3 z
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。$ q6 A9 o. x: z
5 \; H8 y5 \" X) A: t炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @" v/ B9 \ h X
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許公仔箱論壇7 D: T; h+ {" \* ~* F& M1 J, @
8 n1 N9 K Z4 y' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎蛋: P* {. T# j" j. j* |% u! Y
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
2 N/ r/ b2 ?. w8 `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 H2 l' m2 o8 a3 ^9 {
2.包捲
& I$ C, j, J8 j: i X( ~" | 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
| 
