描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
5 Q; i: s2 t6 U. t5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
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* ]- |' P5 R$ X7 r7 g% X& H9 n5.39.217.77 描述：菠菜羹 清香滑口
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7 q, X1 Y. z6 z公仔箱論壇 描述：上海菜飯 清淡爽口
& a' d% k$ H2 g% P6 ~& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： 公仔箱論壇' L5 H! Y: M2 ~) C* f* X
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb5 g+ ^/ b" D0 S5 T: j/ F+ M% ]- b
图片： 公仔箱論壇9 A7 g5 N6 h0 l* U
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香* Q0 X, E' g# f/ g+ H
图片：
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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5 ~9 r M) z) h) p蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
; @: Z* m0 l3 m材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
: O, u2 q \0 h' y公仔箱論壇調味料：鹽、胡椒、太白粉適量$ m5 r' `+ d* f7 A5 Q- ]; C
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。 ?% n, c9 k% U/ G2 a
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1.炒香
: U9 l; V4 A% b- N" x8 T+ ~ 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G0 }, F/ I4 N3 j4 Y6 M' M
5.39.217.77$ k% I% ]5 _1 E; |( e! [' ^
2.滑炒1 M. n3 A2 g! f3 F4 ~
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
- ?- u9 x! ?& I- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G5 v0 N# C* \
3.混合
! T5 G3 W+ V( L9 K+ a* U( I; t5.39.217.77 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ n! _8 A7 e9 O- m6 |" o; h
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炒飯秘訣
% Z8 |2 Y1 S& \' s7 ~" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下鍋前撥鬆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n) m6 u3 _7 P: K7 f1 n( P
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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# A6 J0 i' b) _& [5 z) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長米適炒飯
& O. u9 f Z6 r# d; {& G, r 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。公仔箱論壇7 f2 e7 e4 F* E" b7 n& G. K+ X- p
( B* p& x: `3 _: E U炒料忌水分公仔箱論壇5 W! m$ R! r) `+ l
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。5.39.217.77- O o' F, O/ e2 m( m+ V- U0 W
$ J1 t% O; D h- r菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
3 ]4 B0 G$ F) F2 r公仔箱論壇材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。; n x3 M& a. `4 v$ v* Y
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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2 Z6 B h7 s" F, S( C5.39.217.77上海菜飯 清淡爽口5.39.217.77% f- Q& x, P7 P0 L
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m! R( q3 @# F" m8 _
調味料：鹽及胡椒少許
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& f" S. z6 B( n% P" Q# J: r# f! L1.拌炒
6 `, I& b" N: q6 L2 |% a5 _- Y 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。公仔箱論壇5 G" i* W M- l
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2.下鍋
! N% H: g, r) ?, A/ }& G1 V 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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* t: B) I; U! t3.加水' K9 z% K/ v/ }9 }1 n3 ]
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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8 e Y1 e& S' e; F5 i# l2 V/ N( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips公仔箱論壇' O' u5 J4 e* g9 }: }
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣 水分不超過白米' V' r4 H9 D; O* t' ~' s
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。tvb now,tvbnow,bttvb" Q& V3 q* a/ A8 f1 z
& J/ b$ Y( e+ ?( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜公仔箱論壇# i) S& h. Z0 @) ~7 O" p* m U
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。- o0 O5 T* h# G' O9 N
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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8 w) ^3 @& ~) W公仔箱論壇炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香/ A9 n0 |$ l9 w
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋
0 `# X @0 c, k' w5 L+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。公仔箱論壇9 q. _& }* ~% p3 e
* [, _! n/ `- R7 }9 m+ N5.39.217.772.包捲公仔箱論壇# w& n- m1 n4 i+ m* r
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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