描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
: [1 d. [& m" j# L3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I( f3 j& R( Q1 ~4 |, A
9 n7 ?7 _/ M) `3 V 描述：菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb0 I- B; D, q* q7 B( A
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' q' q* r0 h" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ c& X2 L. k# M; ]% W 描述：上海菜飯 清淡爽口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s+ f& t0 C2 U* @0 y
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb, }& L/ e2 _8 a$ V. F* \3 w, R$ x
图片： 公仔箱論壇; f: t3 i5 w5 O6 R4 K( B
2 `' R: Y/ V$ M, W, X- j# R# d5.39.217.77 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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8 K3 i4 o! H! r$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * D; B1 y3 j/ X8 c' _
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。tvb now,tvbnow,bttvb% K7 X" y! I4 G0 r
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇5 I% u$ q# C0 i! Y
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
# [8 P ^$ C1 y- ?$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
; e+ Q) N$ x D) k+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。! `' B+ T+ m/ _1 c+ q. m) z# E; R4 v
' Q8 j* j" p* f7 m8 Q公仔箱論壇1.炒香tvb now,tvbnow,bttvb, t2 j5 \- X! g4 c: l" V0 F
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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: D3 Z. a5 o5 `7 k: K5.39.217.772.滑炒
/ Q! X4 w. b6 g) w; a& G公仔箱論壇 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。/ l, o5 M6 X( U9 e5 G! {7 [
公仔箱論壇2 G1 z; G( |3 u3 j; e7 S2 r- }+ i
3.混合5.39.217.77 z8 B R1 q i* v1 D
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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+ ]% ^ C, D& [6 S. T4 l3 k0 b炒飯秘訣
. T' W+ ]4 J. R$ a+ c& h9 L下鍋前撥鬆tvb now,tvbnow,bttvb/ F, Y: X4 H7 s, G
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。5.39.217.77: n1 C. h7 a% I( [" G; @
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長米適炒飯
& h5 b7 W- `3 Y8 @; D' q 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o5 A2 m! u. @! G9 m& V5 H
tvb now,tvbnow,bttvb5 S' O9 E' X8 n) ?
炒料忌水分5.39.217.771 a* A* U1 }2 i# s# w: t
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口8 @. e. X/ ~/ q
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。/ |" V/ y, S3 s; l- L
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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$ P* s8 c. M! \& z1 f5.39.217.77上海菜飯 清淡爽口. L' t- I* l0 d' ~+ I
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯& ?! s- |. f; X
調味料：鹽及胡椒少許
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4 C r+ H; r& d6 L7 z+ F公仔箱論壇1.拌炒# m: d( B* A6 Q3 o$ T. h6 x% A& o
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。" T2 b. K* b7 t$ C# A! v `
1 n0 M0 n _) P. B8 d0 itvb now,tvbnow,bttvb2.下鍋公仔箱論壇* r) `$ {$ O' x/ }1 B8 T
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
% x. A" P* ?, |7 G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( J: e. H) d, Q* z, Z
3.加水
7 x5 k# Z4 e8 }- P3 I" m9 j 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
# B! S' k9 @7 \- }8 w: C1 Ptvb now,tvbnow,bttvb
! n+ z. M1 ~( WTips
8 @, F" i1 l z5 u$ Xtvb now,tvbnow,bttvb 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。5.39.217.771 c B; ~# u% [1 h9 `% o# e
. H# Z1 q' Z e5 [: O+ [( h菜飯秘訣 水分不超過白米7 I0 p/ A3 u2 ]6 l
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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5 `; `( Z# ?8 H+ L& H( f大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d+ d5 G' Y" G/ q
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
: ?% w3 X; i% `" H$ q" H( m5 k# {& c公仔箱論壇 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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7 _5 z- s& K7 Z, H, L8 o/ Y炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香" d4 ]' L+ N$ G0 A
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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8 l8 `. V( ?$ y% z' y, A; y0 ?' M5.39.217.771.煎蛋- d% Z) n2 u! r! F3 q
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2 G8 u9 N8 N# I) j6 b0 m7 Q* v2.包捲
$ ]/ J0 H4 F" ~. H5.39.217.77 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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