描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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4 F6 i- k- Z* t- [tvb now,tvbnow,bttvb 描述：菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb/ T, y! W2 s0 [
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) |0 U; A; z0 r% Y1 ]$ G; y" E' I4 e5.39.217.77 描述：上海菜飯 清淡爽口 ' J: H( ?: O2 m! `) P9 |, }+ m
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E$ i: |. f# o0 q$ k" t* c
1 e5 C* a7 m3 \1 F# O6 |5.39.217.77 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
7 K" E$ s! W' d/ Z' \5.39.217.77 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h4 [+ d5 o1 ]( a
 公仔箱論壇8 Y$ J8 N8 ?& Z& O# u, u
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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}+ i4 d$ S0 f1 I公仔箱論壇 9 s/ T7 L& @& t1 g; S
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。tvb now,tvbnow,bttvb! [7 M: q- w* C( r2 t) r5 ~
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb" v+ c. J ^& K$ u4 g ~0 e; I% O
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o+ d: B# @8 [6 q
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量tvb now,tvbnow,bttvb2 A5 N% D/ U2 ^
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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t/ T1 ?( l. U( T! c' z1.炒香
8 D% J7 A- X9 f" l; [5.39.217.77 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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( y2 Y% i; U/ ]+ h公仔箱論壇2.滑炒tvb now,tvbnow,bttvb* Z! W F; `9 L4 I( U: N' t
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
) p! x- Y+ N b* J8 L, U- Q* I4 Ptvb now,tvbnow,bttvb2 J2 R* P7 [& i3 h9 t( b; r
3.混合tvb now,tvbnow,bttvb; {/ _5 c' v% I+ _1 p- V( j
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。1 c9 t o& d7 U6 p8 x/ a8 D
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炒飯秘訣( f( L B) J+ w+ E8 ]: e8 Y$ W
下鍋前撥鬆5.39.217.77$ S- O- \5 d& s9 D& _& C
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。. E2 y0 m$ U; L' P- g
; J6 f' \/ ^+ \; R/ V* g+ z1 `+ L長米適炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n9 R# L& b9 `/ `' t/ H
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
7 ?- j' |- O: z3 |! b, y" [6 R; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n# o$ K. a. [. P$ W2 S! Y2 \
炒料忌水分
% U% e8 y9 B% {' I 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。8 k% _) V o. {6 N# a. ~
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
6 X* i% s/ f) E( e6 z# Z3 ^材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
( J& \9 W% z3 E+ u% Q! a) @5.39.217.77 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。# a) P4 C! x( w( y' E
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上海菜飯 清淡爽口
1 x' o# C/ W; W9 v& t3 N+ u7 S公仔箱論壇材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯5.39.217.77 S6 m' E. Y, S. J }1 Y! [( ^4 g
調味料：鹽及胡椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r4 Z% X' R/ C
/ X# X$ V2 A2 s# _ k1 Y. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.拌炒* q9 L, r5 r% y
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb' s! z3 w5 e% X! {
* r- G/ [! Y& M5.39.217.772.下鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L. v- F+ w5 z g S
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。3 h( i# V% V9 W# r: D+ ? ^
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3.加水公仔箱論壇6 f/ H6 s3 W9 s, U. ]
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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. V0 l# o9 u; n( PTips
+ Q: K! p! A& L9 \5.39.217.77 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。5.39.217.77( m. `: ?" |; w/ x* L- B
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菜飯秘訣 水分不超過白米
- V) `$ F! S$ K- W" xtvb now,tvbnow,bttvb 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。: [9 \/ G R6 t
4 k( @) o q7 B" F1 V6 b+ ]+ ^大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y/ Z$ p' {% o. z7 X
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
6 d$ p' f: I `) a/ U: X! _$ i) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。! F' s- r: y4 A) W: M* m
2 F8 u8 ]+ X. \公仔箱論壇炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb" P5 X* I4 W1 ]" E+ o
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許公仔箱論壇, T5 t5 v, c4 i0 ]& W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f- [! ]1 X/ A
1.煎蛋
/ u5 O. ]' @; j, d: D! i: r5.39.217.77 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
' n, k# L5 e( b8 n! ~% c: v0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 L; m/ ]0 f9 T6 O/ F9 c公仔箱論壇2.包捲
+ x+ _9 u9 l) ^( h8 W8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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