描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜) Z6 J! ~/ V% q Z
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! H' n6 j& N% Y) z3 s 描述：菠菜羹 清香滑口
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& B/ w" ]2 n- Z2 d \5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A5 h! o) V. a) Y% v' p. l
描述：上海菜飯 清淡爽口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w9 ]$ U5 F' I' X% x6 g, s; D" u: ?
图片： 公仔箱論壇" D0 L0 t3 H' m1 G* T5 g
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜4 R+ T/ j5 u5 H' N/ f7 ~
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香5.39.217.77: ]# s+ U+ [- O* g) N0 g# M O* L! M
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6 _7 ]5 x* h/ x% \5.39.217.77 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
2 D- a6 H% P8 B( e# M公仔箱論壇材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆9 k0 @, D) B2 Q5 S2 w
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量tvb now,tvbnow,bttvb9 @3 Q2 a0 [# g6 O9 r
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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1.炒香
( d9 |1 j4 q* _4 `; v5.39.217.77 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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5 n* b; z$ Q6 [8 l+ m( |0 Stvb now,tvbnow,bttvb2.滑炒4 P2 z2 h- o& K
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3.混合% z& |: n7 b8 u
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 J/ m1 X& b; f# Q* b2 j
5 t6 O( h7 u% o- r3 d3 m0 B8 @炒飯秘訣9 X; A& k2 G1 [4 J
下鍋前撥鬆0 R* L0 [/ o& d5 S
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
" m/ `7 p* k: t& N7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^- R* r; @/ C; Q7 J* S
長米適炒飯
0 C3 _& Z' C9 N. j9 U 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。tvb now,tvbnow,bttvb3 w- p$ @; b. x2 [
! g. w% O* D0 D4 e4 t7 ?6 ^* E炒料忌水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M% Q0 B4 a' N* d% I5 i% A! K
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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# K, a* n" G6 L8 R+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口# d9 W% d0 }+ `* s4 @: b) x
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
7 H; N. `9 u" P公仔箱論壇 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。公仔箱論壇% {2 _2 U* C6 ? j7 a. R% R8 ?
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上海菜飯 清淡爽口公仔箱論壇) ?/ Z* H0 t% l2 h) l- b1 V$ u0 V
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯: u! k' I3 ?1 r% ?- r
調味料：鹽及胡椒少許
4 Z* C6 Y/ Y4 n9 B' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: T% v A9 d% o4 d) X$ W. V ~3 \
1.拌炒
5 f, Q: v4 O! n3 q& w8 K6 g5.39.217.77 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \3 W7 }( r* q2 B
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2.下鍋
. _/ A4 g! T0 w 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [- o( V2 s% s- f0 F: w
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3.加水5.39.217.77/ v: }( y) A8 N8 n! B! H' Z
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。tvb now,tvbnow,bttvb8 M( Z' n T9 f' L5 Y! N
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菜飯秘訣 水分不超過白米公仔箱論壇1 z8 l! |1 ?' r$ n( u
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。( S6 ~& S& Y; W! K7 }
7 @2 ?& m& x6 k4 q( Z! M2 x5.39.217.77大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜公仔箱論壇0 S- I$ N) v8 `. p2 n
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \; Q: y/ I6 Z& s: S
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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( G0 u* Y* {: _2 }) T8 Wtvb now,tvbnow,bttvb炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
R5 M3 b |* V/ T8 ?( `, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋
0 ^" C1 U. c( }; } 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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& u: L# u5 E( Q7 E1 e5.39.217.772.包捲9 u! T* Y* K8 B! e: [/ E4 E; C7 [% A
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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