描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇: T E6 ]: w- g3 z
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4 p1 L' r# D1 g公仔箱論壇 描述：菠菜羹 清香滑口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m2 T! P, B- A- @3 O+ o0 h M
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( f$ X+ D- N1 ^1 `4 k公仔箱論壇 描述：上海菜飯 清淡爽口 tvb now,tvbnow,bttvb" o/ G9 h! W& v2 G# C
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p c! O% M# B" l; k+ T l& ?# n; d8 D 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb% {: y4 p U1 r+ w; H( S
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _, q" v" c; A& D* T$ L
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香5.39.217.773 Q) L) o9 A: H! ~2 s
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4 b6 h d, E0 r4 P D0 } 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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% u9 Y( H5 E' W& C& ?9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
% V8 |5 A) }. M/ B公仔箱論壇材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
& j, v& B0 ^+ ~" h/ m+ h調味料：鹽、胡椒、太白粉適量5.39.217.776 l+ w4 o. u; E2 u* [
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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9 w0 y9 \5 g& w3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炒香tvb now,tvbnow,bttvb$ l4 N: V8 @0 ~5 Y( c
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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& P) u% Q. \0 d4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.滑炒
. B' _) Q B8 ^0 ?) Z F* T: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
# P0 m) g0 e* v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H2 V* b! I7 `: s0 a' Q8 @; p
3.混合
, R& |* c3 {) P# x 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。 W4 q. ?2 `7 f0 V8 h2 G
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炒飯秘訣- B8 R, \0 s* e0 T4 }" L( v, U6 N
下鍋前撥鬆5.39.217.774 v; y" g" Y& B
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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長米適炒飯
* g0 k( w( s7 m/ r- wtvb now,tvbnow,bttvb 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。5.39.217.777 Z; g. C$ \6 K3 T" Q
) v8 b: J4 Y+ a% q7 s7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒料忌水分公仔箱論壇5 Z! {! p$ }5 m3 a Y+ F' Q' M
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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) y. L/ S9 P9 r# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口9 v' i: n+ y. Q( }7 [8 r
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。# }9 ]% M! a+ B t1 u8 M, j
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb: G$ a. ]3 R& j7 V5 [
+ m T& T( w/ V i5 ?5.39.217.77上海菜飯 清淡爽口% Z$ R3 U7 g o+ W5 \
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯1 x3 B$ z: b5 n! |- t* ^
調味料：鹽及胡椒少許6 s2 I, i/ j, ?/ S5 L
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1.拌炒
/ m( `! D: s' W7 b1 n+ \tvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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& z) M( A8 R/ L8 {2.下鍋
7 g0 q$ B8 W/ q l 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。# _; \, z* z6 @2 u
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3.加水& O9 [" w ]" L7 t" V8 O9 e
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。5.39.217.77, u# F4 o! p: I" S* r: _( k
+ B+ [- G5 H7 U8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
: l; _! u/ o/ L4 z" Y6 p 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。/ F$ k; `- P9 m* A
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菜飯秘訣 水分不超過白米
* S1 Q! d3 G) F4 [. R 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。tvb now,tvbnow,bttvb6 T0 k' S: ~6 \
0 x6 ?, Q( V8 ]* `1 e5 I/ S+ qtvb now,tvbnow,bttvb大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
9 s L/ s( z& j# s; C! N, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。0 W" {5 f/ c$ q
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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; P. g/ O$ I) P, S0 ]$ t u炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
7 Y! \, [1 J" Y1 g+ E5 ] I6 l8 G材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {; M& R1 ?& u3 n
* I5 `, Q, d9 S+ L1.煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb# G2 K0 K2 E5 r8 J& r* I L" V# D
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2.包捲
: x) }! D5 I R. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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