描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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, a, g9 Y$ k+ X) z& _6 e7 b 描述：菠菜羹 清香滑口
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描述：上海菜飯 清淡爽口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u/ C, i& q0 u: m% `) Y0 z
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" a% k' h7 F: W J" E" d5.39.217.77 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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- K, H3 i* [. R" w; l- |4 j0 F公仔箱論壇 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
- A, T; b4 u6 K# x公仔箱論壇
/ v3 {" m4 r( ^6 e$ v9 O* G; g蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
7 A1 b# w- @$ s" Q. v. y F公仔箱論壇材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
5 [' E5 e4 {* t2 h' x) j2 l8 x5.39.217.77調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
8 e- o9 S1 w; C& ^$ m6 B# B# z準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
0 W! I, f$ |% U) e; \8 [, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k) @3 d5 [/ B& x& S
1.炒香, C4 W3 O5 C% v: s1 ]$ K/ l+ q
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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% F- U d3 b2 _1 O5.39.217.772.滑炒公仔箱論壇3 R$ Q" u+ c8 b6 O7 Z- J' r
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3.混合公仔箱論壇6 f( Z+ l# S! B
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb- F! f I7 X8 J- U8 [' t. l
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炒飯秘訣
: S0 }: A+ c. j1 J+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下鍋前撥鬆5.39.217.77( x7 U; t: |7 g
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。* y* v& ~' B0 M! L" |7 G
. K* c+ s( [, d& ktvb now,tvbnow,bttvb長米適炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j2 m) [4 T: X) ?7 o7 l! `, O
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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5 @1 J2 O- |" W5 d3 a& ?' }8 `8 O5.39.217.77炒料忌水分" k( Y0 }: v8 v: e+ ^* [1 [3 T/ B# |6 n
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O7 x, ]4 p4 Q1 v/ s4 g' G
" R2 ?( A `5 w1 j! ] y5.39.217.77菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口' C3 C! f- ?+ ~ f- a2 V7 F
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
1 R. F9 l& N* Z0 j5 Q) S5.39.217.77 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
6 g* B0 {; |# d3 q- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 \- G$ [, P) {; c2 u
上海菜飯 清淡爽口tvb now,tvbnow,bttvb4 J0 T5 o$ w3 ?
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
- D: R7 }/ H" ^調味料：鹽及胡椒少許
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1.拌炒tvb now,tvbnow,bttvb" ?& ~/ y) p* X/ l
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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5 @- }% i2 F" H- _3 e公仔箱論壇2.下鍋
- ~/ N- ]6 H% I2 R 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。5.39.217.77) i$ X0 h8 E9 ~6 u6 h) E
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3.加水
1 e% |2 g9 ]2 a0 ~9 P& ?5.39.217.77 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。4 u i! B4 C* W5 h2 P _
: S% Q4 x. r+ q+ O' h; z' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
1 f3 {0 ^ [' F5 Q, d' K6 ]- L 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。, f) p* } G! f4 I, l W+ G8 w
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菜飯秘訣 水分不超過白米tvb now,tvbnow,bttvb2 J e5 q8 f" V |, ?
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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: v* Q5 [7 F: r; i* E, @3 g: W5.39.217.77大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜2 s5 k: S) _6 U$ O
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
8 r$ C8 i+ i4 U8 P) o. I5 U 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。9 v( n) c( [7 d- b+ @
7 D( D+ `# ?8 X% Y: n炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香) \5 f0 H0 P, ]( @1 ?/ _" f
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許, k0 {5 B7 ?- x4 |* ~! T9 |/ y0 e
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1.煎蛋
) N8 O9 x! _# F2 G- T: V4 Q 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。5.39.217.77- Q: U( `/ h; E n' A) S0 N
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2.包捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M0 g) S# ?: p# o3 j0 `' C9 V
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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