描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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( F. `6 x) l$ ?5.39.217.77 描述：菠菜羹 清香滑口
+ \9 D8 c2 m' u5 g8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： 4 w. e7 H( o1 n
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描述：上海菜飯 清淡爽口
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: z0 p+ T6 F: u* ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l/ x5 Q0 Q) U# y6 S
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜5.39.217.770 {0 O8 `: G$ i' Q6 r
图片： tvb now,tvbnow,bttvb0 U* z+ F7 Q! }- r5 e
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香5.39.217.77! b0 u- [* {- W7 c1 e
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% `1 N3 u0 A4 t0 g7 itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S+ L9 D+ _) h; D% l
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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/ \7 h7 Y; E/ {5 f# X6 | v; [, |公仔箱論壇蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
( h$ H' Q9 N9 v- k9 R% h7 r; N* @" R5.39.217.77材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y/ i; {' i$ @# H( m) h# M% \
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量9 P* u4 F; F* L$ o3 F9 r
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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1.炒香0 E7 A8 R# Q4 U& e
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。5.39.217.772 C2 D: }* i6 Z; {. @2 J
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2.滑炒
$ F+ h- g: S+ I8 m4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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& }; g% t- y, B. o公仔箱論壇3.混合
3 g3 @! i4 `' w! E9 a# |. i. Q: x$ q' ^1 p5.39.217.77 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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4 Z2 j3 r6 q+ |8 l& ]0 u炒飯秘訣
# w6 n; q5 ^; p" v5.39.217.77下鍋前撥鬆; H+ `$ f& H; {5 h% E
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。tvb now,tvbnow,bttvb: M% r" R6 v6 w; l6 ]
* p$ @3 H" P. K+ R! d5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長米適炒飯
5 [$ m% w) P" p/ P S& c& F9 W% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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炒料忌水分
6 m1 r3 w5 y) C0 @! b 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
) d! M1 J% p4 k. M公仔箱論壇材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
) |& a5 g/ i$ B' h6 }. q% T7 Q* L公仔箱論壇 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。- g0 q+ H' {; p9 Z
5 _9 X, p0 ]6 B1 o. y5.39.217.77上海菜飯 清淡爽口
$ p* i) v6 [3 C) Z2 a3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
# }( b! b0 Z i: R, u調味料：鹽及胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb; O# C7 ]- }* _$ G* o
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1.拌炒
+ D B! W% p- F b0 \- U公仔箱論壇 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb2 r& Q @6 J, [2 x
' o: w- a. D) c3 J2.下鍋
8 G, ^9 f* j( I% D5 q, Y9 Gtvb now,tvbnow,bttvb 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
2 m( L( g% P7 ^8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q- A4 N& U9 q7 C" ^: v
3.加水
& f9 j" E! Y) F b9 o; htvb now,tvbnow,bttvb 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。5.39.217.77, _0 D$ @3 {9 T3 E5 x
/ l" I, O$ F. u2 E# C9 O公仔箱論壇Tips
- h; J$ K& E5 K( C% Q7 l7 M 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。5 @; l5 j5 }7 { S
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菜飯秘訣 水分不超過白米+ ?9 c* K9 z- R1 W5 a
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
6 T; K. y3 `" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 y/ H4 v- H, K( _% ^大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜5.39.217.777 M6 H5 B' y2 W9 b
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
6 ?: C3 {9 e. {) k( b% W1 a* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。公仔箱論壇- f# G1 K* {' E
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
" g9 ~* @( A1 Q$ B9 i4 @公仔箱論壇材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋# y4 N! @8 e! {- X. Y
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2.包捲
6 ~1 I. n$ E5 M( U3 v: m% m/ b7 | 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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