描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇5 i' L A' {3 I% ^
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( a6 p' \7 _3 k+ f: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：菠菜羹 清香滑口+ X, Y$ F* ~4 S" q4 S: s$ ?0 `& Y
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描述：上海菜飯 清淡爽口
2 D+ s! j8 L2 n3 }6 w, Q. Ztvb now,tvbnow,bttvb 图片：
& ~' A/ j3 _8 f6 x; c, v公仔箱論壇 5.39.217.77: A# y% n; u' [. ]6 N
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r) \- C# W. d/ q! c6 U$ o
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香8 F% I& b# E% F) P7 M
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
0 |& m+ b% J* M" U! t7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 p' h5 i G+ g v
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
) U/ N: F) X- i1 W) a7 Jtvb now,tvbnow,bttvb材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
# k1 t4 q; [$ k( c7 }1 d調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
: v" b( l/ D6 Z. U準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。5.39.217.77$ {7 m( }7 x0 E- ?6 V) ~8 ^" f
' U" v8 e. ~. I' F, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炒香
& [: h# v! D7 l0 S0 Z0 J! j" k 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?4 v m* F' M& L3 G# P* O9 j
5 E/ }- \. @+ U/ @2 u# ]0 ?5.39.217.772.滑炒公仔箱論壇- H; u# l ^( i9 L* K0 A
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。7 J1 _ y5 u/ h. ? [1 e
" n* F6 M- k9 H- b; b, Y/ X& |6 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.混合公仔箱論壇1 o }( T: \" P
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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炒飯秘訣tvb now,tvbnow,bttvb" x) Q& ^' L6 Z3 A8 n! D4 @
下鍋前撥鬆
4 V4 [, x! |" z( L+ S7 G5.39.217.77 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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8 i: \9 M6 j. R/ u長米適炒飯
8 e. `! H- Z! V' q7 w7 z公仔箱論壇 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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炒料忌水分; H) J& D: n6 U
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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9 i! W( E$ P) N7 s/ v" J菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口$ K; q% o; z3 B4 ^+ Z
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。, ^& m. o; Q7 y, p
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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上海菜飯 清淡爽口
. K% T: N) c2 [7 ?8 K. v5.39.217.77材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯5 T8 t& W/ l* u- m/ M! P( i
調味料：鹽及胡椒少許
$ a7 y8 K i5 p8 W% a5 q$ n% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 m4 y5 E7 u6 a& _/ ]; i) g
1.拌炒
; E, t5 r6 X. _9 s& Z* f# P 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
+ A0 j6 L: r6 d' e9 o5 P* a( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! {1 z0 O8 f i* r7 O5.39.217.772.下鍋
- d( H) W3 ?! s! ]9 z0 T 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
) v* z$ o b: b: F2 `2 w0 e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 i9 n/ z* A8 Z+ j, g6 B/ O
3.加水
! C& h F/ [; x" wtvb now,tvbnow,bttvb 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^+ d7 M7 k0 t) o2 {2 [& F- P
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Tips
$ R6 q* D$ c4 `$ @2 a7 P5.39.217.77 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
% _# ?5 Y; k* Q9 x* x: P2 o% n, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g. i" \4 e$ _
菜飯秘訣 水分不超過白米
+ M& T' H; h- ~0 O 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。tvb now,tvbnow,bttvb/ h5 U! {/ t |5 \! D% q8 ^3 w# r3 v( k* d
$ m3 R. @* M& A5 P% O3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜6 J$ d5 H4 @: _! v0 f! @+ P
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。& J, _1 c6 F. N3 ~1 H9 ]
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。( F# z, c; ?2 t a, }" |
. P" {6 e2 M f5 j9 t2 {5.39.217.77炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
3 p- c W0 _& t% q3 A# Q* D材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋" y$ D: ]) P3 H' P: e( ]- R* p
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。. s' ^$ q; Y% o1 g
5 n! k$ [/ X( t. g4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.包捲
7 C! }2 K1 ?- A' \& ?2 ltvb now,tvbnow,bttvb 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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