牛油蛋糕* ~, y1 } N+ H3 n2 v. Y
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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, ^; _( ^5 m, Q材料: 無鹽牛油 100g * A$ n0 R9 h$ F0 A% q* E- c9 V
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砂糖 80g
; H c& L5 [, S! c! i. etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. b3 E w7 ?. V l' S, m6 b8 w
雞蛋 3隻 % x8 M2 Z% T3 `; L5 m
$ t* y6 ]) f. ^6 Y `8 f5.39.217.77 低筋麵粉 80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {2 O9 f2 j: e( B% v
! v: ^5 a7 w- J公仔箱論壇 粟粉 20g
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1 e8 L7 m! N" p! C 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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7 d6 o; W& D, h( u 幼鹽 1/8茶匙 公仔箱論壇' i6 \/ r* z& o- P: v( ?7 H, o' X
( E1 N, I& N7 h烹調步驟:4 F& |5 a* y% o+ Q. a
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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( ?8 q, \3 T( u0 q; \公仔箱論壇(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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(3) 預熱焗爐170oC
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! |, i& D6 E4 f* o8 r! M. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)公仔箱論壇+ ?. a( a8 E+ ]% o& e% k- j
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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( \: N0 _# Q# ?5 W& U5.39.217.77(8) 放上鐵架待涼
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0 D" \( \' e5 x$ f(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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/ \8 ~+ W# V) E; u/ E- b' {(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離公仔箱論壇; x. l( O, E: `7 {! U
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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