牛油蛋糕6 n8 |. z: ^% U
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) . \$ x* ]" h; ~8 d
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材料: 無鹽牛油 100g
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砂糖 80g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H! I3 {8 b& ^+ k# k: A v
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雞蛋 3隻
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低筋麵粉 80g公仔箱論壇& [7 L8 h" m6 \, _( Q! |
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粟粉 20g 5.39.217.777 s; b8 `9 `1 x3 W( F: U2 q2 V
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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7 t& E C) ?* l; h8 u/ A公仔箱論壇 幼鹽 1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 e* |/ c8 s6 e# N3 E5 b9 R
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烹調步驟:
5 l& p: |+ m. E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^+ F! o G5 l3 i; d
(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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2 f, z4 p; U4 g3 l6 |公仔箱論壇(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用" }7 c# D& \- a: s, |$ H* V- ]
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(3) 預熱焗爐170oC
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. V& c& ?; M4 F! F# Z2 R(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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0 ?. S( j3 Y/ @0 w5.39.217.77(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液tvb now,tvbnow,bttvb% c( a4 X0 _1 n& ?/ q8 F# I/ e
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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9 ]3 s# b/ h8 N6 Ctvb now,tvbnow,bttvb(8) 放上鐵架待涼
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小貼士:
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
9 G9 u) m. R" b4 a v" J5 x2 A(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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