牛油蛋糕
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) tvb now,tvbnow,bttvb! Q) i) [9 d) D7 h& ^" H F# w
# B% z8 g) t3 k/ Q公仔箱論壇材料: 無鹽牛油 100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w; V( R' G6 i5 m
( _7 ~7 H) ^( ^) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖 80g # d0 N% l4 f6 g7 ]
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雞蛋 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P5 h" U; a( l7 M1 Y( K3 c
公仔箱論壇8 x) \1 j, }. R1 j8 U5 k
低筋麵粉 80g
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粟粉 20g
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g 5.39.217.77& S# E6 d; v& f+ V9 ]
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幼鹽 1/8茶匙 9 J) X6 @% A) T% |$ O P/ v
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烹調步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _. C6 d5 e9 P* p- A7 M
, ]1 C' C0 N8 m* N) s0 c3 U公仔箱論壇(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可5.39.217.77' S3 P, K& _# Z- S+ Z* |, t# ^
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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# _9 M/ @" P% gtvb now,tvbnow,bttvb(3) 預熱焗爐170oC
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3 _3 K( S" J% }; J. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉& R& W( k6 D7 F9 M+ U
: e$ k2 o7 h2 Q5 `4 e. Ttvb now,tvbnow,bttvb(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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5 Z1 K+ R- j$ @" m0 \# B+ i公仔箱論壇(8) 放上鐵架待涼 5.39.217.779 L2 o* p( a5 m/ ]) J) p% ^
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小貼士:公仔箱論壇* j+ r5 g/ D! y# A3 V
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離tvb now,tvbnow,bttvb% C3 I0 `8 v' {5 d6 Z
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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