简介+ V& R0 E; K+ ~* d" P( {1 T
2 F: n9 U8 W2 T& v. E7 `+ O
中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
: E8 H9 N E+ g0 f 3 g. r/ a* Z3 c' }1 @3 Y% e
分量：2 \" O/ p* ]" p3 w! e4 J8 {
: T5 F# @! d1 i) K( v
6～8位用tvb now,tvbnow,bttvb3 Z; e1 N; X* N( W I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l& I3 T0 j5 }
制作时间：1小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z& m1 C7 q2 d' [# n$ R1 A" w
1 z2 x7 K }$ I9 W材料
7 @! z# U2 R9 S# \7 B( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% F( u2 l+ j9 U: ]# m3 s- r
光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。# \3 C1 z8 Q8 h2 A, O; w
tvb now,tvbnow,bttvb I+ ?6 L6 R( Q* M) {% V
浸鸡汁料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H" Z! p3 y( K/ t: j
1 p# N8 [% D; y5 k' I3 C
清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。5 c7 I6 P/ z7 i. Y$ ~. B+ j
: \3 m" {- w( t$ e0 C4 t调味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r0 O7 Q" h5 C% s/ y. t! L
; w' Z) P% V, O9 q; l# r
蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
& P3 W6 b( A2 m" k Ptvb now,tvbnow,bttvb 8 {$ a9 s; |7 `/ @; Z0 R k
制法
' ~- s0 Y) i& i1 u" ~ 1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。5.39.217.77; J4 u9 M4 \, e% Z8 Y
- E5 \3 b3 T0 j: z 2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r# a( Q/ {2 ?, j' x1 S
& j* |9 X* g. a q 3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
; [* y6 w6 L J& W2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ^3 A, V9 ]% B2 s! i _公仔箱論壇 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。5.39.217.77+ [; f$ v; T- I3 M' g4 j
5 F; D, w7 G+ u) \: U( I& Z心得
6 t; q" z- l5 M0 c公仔箱論壇% L1 L' x# q8 k) U9 t
1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
9 @- T8 a2 w! M公仔箱論壇3 q* b' [) I" ]$ D' ]4 g
2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。5.39.217.772 ~& p! _6 N f9 X" b
公仔箱論壇3 ^- o) C% ?3 _) }, L: z; B
3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
6 f' }5 s0 }* |8 {" B0 q8 u- r公仔箱論壇
& j+ ?8 \: a0 c- v* Y/ g 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
| 