简介
! S! V' H( H. O" b: g w' e9 }+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }7 J+ ^ C# Etvb now,tvbnow,bttvb 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
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分量：
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6～8位用
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, H# t( F# t4 F$ l/ ~' g U \制作时间：1小时
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, m+ ~- G0 n. L# ?4 p+ `5.39.217.77材料5.39.217.77$ N. v, _! q& f7 W# Q" \
8 b* G: F+ v0 h2 X- t5.39.217.77 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。/ F; v2 `) k! y7 y2 `% `2 [# b" V
0 A: b7 [8 g+ [7 W; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 浸鸡汁料公仔箱論壇1 x6 ?, s( ^7 @* L
# `1 q9 ^* s, ?8 [* N) t- ~ 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。tvb now,tvbnow,bttvb0 o+ E3 j: i* U6 D, A
+ N# a" a8 M- C" u b$ ytvb now,tvbnow,bttvb调味料. v g! Y' K" [; N+ \
% W+ M+ R" Q: j3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。 S# G; X" p+ L1 r6 j/ K4 c+ q2 M
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制法
8 P7 ~! h, d# B; {2 X公仔箱論壇 1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。公仔箱論壇! ]( B1 ^: P2 `
; S/ `* M& U% ^. [ 2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
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3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
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4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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% \0 j* |# g5 D( I) w& Y. N h, T 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
0 Q* H' V' Y' t) J# E" X$ K1 t% l# y5.39.217.77
/ @1 G1 ]4 ]0 W9 C5.39.217.77 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。. E3 ?! X' x/ I2 [0 I
! i. Z& S' P* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。公仔箱論壇: Z: `, n8 ^& S
6 P% D" `# s' {, F, B4 O 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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