简介! p% ~$ i2 D% _/ D& Q0 c
9 {& I$ E7 B$ _$ [2 g- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 | m; o: ~+ W- F0 T
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分量：公仔箱論壇. N. i0 p- B- u
& [) k& ?+ N) atvb now,tvbnow,bttvb 6～8位用
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. ]& ^+ o, v. ?& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作时间：1小时/ F+ p# j( G0 N7 F* O
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材料
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光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb5 M" l! g# F$ v# q; |# n
: G5 \2 y/ X5 n' { f* b, h- x 浸鸡汁料( A `' _/ U6 q0 X7 y" m
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清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {' Q2 x3 K2 R% |3 H
8 {5 H1 h1 X5 o# T7 C; v8 e) k oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料: I+ c5 L' J* I, y
) L! d1 p% F j o1 ] [* B5.39.217.77 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
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# x( I& c d9 h/ W+ d; O. g1 {/ W制法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U6 q' K+ ~; i+ [) \4 l- b/ c, c8 p9 Z
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
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4 O2 j g! N; E- T7 S; H 2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。- Q6 S& f" u4 X7 M! F5 q
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3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
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- o! S f5 p) Z0 r$ Vtvb now,tvbnow,bttvb 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。) A5 t; T6 s5 h2 o# X8 A" I1 ^' ?" [
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. X3 Z: ^! w: y1 U; H6 J8 G 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y6 O1 }: L* H
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2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
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3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。5.39.217.77/ b3 r5 X- d) `+ P
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4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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