简介公仔箱論壇! Y) \. `( q8 r, w: R9 y
1 W7 k W' s) {% N4 I2 \- L 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
: N x6 Y0 [) V. \: l1 F! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% m9 }% g. c+ ftvb now,tvbnow,bttvb分量：
" }: J ?& U- f( j$ c( @. ]1 s公仔箱論壇) P4 r0 d2 l/ ?( B2 U# r& ]! s6 @1 H
6～8位用% }% _- A. K' x+ D k" z
公仔箱論壇# \/ {7 M1 W. h* f4 S. E, O
制作时间：1小时公仔箱論壇7 m' S. X4 _7 ^8 Q, d, |! L
公仔箱論壇2 G5 j8 z. a d0 U$ ?$ }8 {% C
材料9 x+ n$ {- O- J; B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s- C5 U, ?3 I) E8 e4 Q
光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
" V/ U& S4 P$ l, d2 j$ U公仔箱論壇1 U" A9 I7 {3 U
浸鸡汁料
9 N$ ]5 z7 F, c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m5 ^! j0 ~: o
清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R9 p6 ^' I" }' s% X
5.39.217.77$ x- k# ~" s$ W t' c
调味料5.39.217.779 q9 _# k: \, i# C; ]+ m' m
& X- q5 i. a; C 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
4 b! P# ~! F( utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- j" k& E) R) o! K$ K
制法
3 }& w! v7 y/ q( D+ Ptvb now,tvbnow,bttvb 1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
m l1 K, ~( |8 n5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K. d: g. Q3 P" U
2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。公仔箱論壇& O3 S' Z8 C, |# Q
. z5 v- V) y7 H! m8 n7 U) W5.39.217.77 3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
/ U- `" @) F% n- [5.39.217.77
1 f! D7 b* N% V 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
. g, M6 x r2 J5 ]5.39.217.77
( X5 k* _/ q9 k2 `公仔箱論壇心得tvb now,tvbnow,bttvb8 D4 i1 |2 x+ L: u
6 o6 \4 N, T& ?0 x; O$ s( l5.39.217.77 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
, `) J; u4 Q1 }公仔箱論壇7 g! l+ R3 i( {+ O2 }7 t2 B
2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
* _) K n5 Q! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T9 f# h0 o) H
3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
/ p. Y. e3 F! K5 t0 N
8 m' i$ {. d; v; G& k; X4 f$ \tvb now,tvbnow,bttvb 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
| 
