简介
9 w/ D( C, h6 ?( Itvb now,tvbnow,bttvb
9 C. n# a& h: I- i5.39.217.77 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
& @1 s9 Q# H" |! ~% d8 _! B9 H公仔箱論壇
M' ]0 l1 V( ^7 {1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分量：5.39.217.77( I, _9 S% H: F! f- | S. z
tvb now,tvbnow,bttvb I' ]2 f/ A5 S/ ^& {* J! j: |
6～8位用
/ d% X0 b4 l: h4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Q* I- l; ]7 O6 c0 _/ `tvb now,tvbnow,bttvb制作时间：1小时
' w8 Y8 l( ?% b6 U) s5.39.217.77
1 P+ n, i) u8 h+ m! o! U( Mtvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb3 W( J; F6 Y2 S6 F
, M8 L( @9 {( |9 T( z4 F5.39.217.77 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
; ]# p+ k) M- p- @4 D9 f( @' g4 ]7 Q% L; w, H |" r
浸鸡汁料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J' Y& r8 d* l7 S/ {
5.39.217.77+ s, l! N$ { A) ^
清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。tvb now,tvbnow,bttvb# Z- j9 j; v3 q2 H
1 h* V' B/ O6 Y) Y' v4 B公仔箱論壇调味料
. T* R) I0 b5 y5 Q0 J. i$ itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 s% n G4 T* N$ S* o Q! s; _
蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
6 d3 {3 c# `( b6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" f3 M% n$ `5 ?: s4 S" |% }7 H' h
制法
9 f, s( @+ W* b% a7 s( \8 r5.39.217.77 1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。2 P" n! k( h5 ]# p) [ A
2 K% l9 H' C8 E' K! n+ L
2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
$ B" c% e0 T7 Q$ t6 y% t/ S5.39.217.77# q" X! E+ g* T$ k# z4 {# z
3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。公仔箱論壇6 w0 x; r5 o5 c) u
4 S5 }3 d. }# ?$ O. }* Y公仔箱論壇 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
% p0 H+ q5 u2 ^. u5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m" z4 r* P' {9 a8 V2 l* N% m
心得tvb now,tvbnow,bttvb( C, M! L0 {1 H( a7 i. y
( z8 {. U! P1 \9 ?/ K u
1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。公仔箱論壇/ o) m# E' O2 s- t& d- [
# N9 S6 K& u# c8 U. h 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。5.39.217.775 z4 k3 f# ^1 R2 g/ M
# v0 O9 g* n3 c3 R 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。$ a9 \1 l: r2 W, Z4 u$ n
5.39.217.774 b6 m. g& L: L% R$ O
4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
| 
