[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
5 r1 w6 `( v7 i, j" F% E# H" A公仔箱論壇长嫩茄子250克，猪肉馅100克
6 b6 Q% b: H& t  v5.39.217.77配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
4 v2 t  k6 b, Y5 V调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f6 F3 D3 C4 V  G
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制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X- A8 U3 L2 z
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
1 j/ T9 p3 d6 H% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。公仔箱論壇6 S* o2 @/ ?  t  s( C6 w, F8 n
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。% d% H) s, h" w0 W# L" W
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。7 k: `2 {3 E1 d* {0 T
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。