主料：
1 v% I+ F R6 F( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。长嫩茄子250克，猪肉馅100克tvb now,tvbnow,bttvb C9 d2 W2 q+ N- b; X* D
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
+ B# N: z% K) o1 V调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [( @0 } p% C
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制作：
b! q! |7 _3 n2 N) w（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
5 F2 n0 F$ ?1 h [公仔箱論壇 肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。5.39.217.77" `7 Y5 r% W6 g5 {0 [
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
: X. D% N/ d! L2 b8 l% T7 ?2 z（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。5.39.217.776 A0 w8 k6 O" x; z
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。5.39.217.776 f3 d$ \" Z9 r2 v, c" a+ Z; D; V
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |
發表於 2009-2-1 11:54 PM
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