[美食介紹] 麻辣茄饺

chevalier0

主料：
- S0 t- e3 S: Q4 \5 A公仔箱論壇长嫩茄子250克，猪肉馅100克1 Q$ d! J* @3 g. D0 t
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。. X' G/ R% ~4 l* W7 A& C
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
$ ^9 K6 Q% O& k; }% W* q# J7 R* X5.39.217.77
% w9 b5 H0 ^- S- c- F4 ~3 n8 s制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m7 N. B6 `( R  p: I' O
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
$ `7 S" V6 G$ i9 l* q& E5 [: P     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
  g2 v) f4 [; v- N# A6 }( R, m. T（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
* B4 H" q2 w/ e（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。5.39.217.77* `' v0 {; Y- H
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb; {$ W& \  i8 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j  {: l& F$ v) c6 G
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。