[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：tvb now,tvbnow,bttvb+ Q& a" h/ D7 ~5 i. o
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
- D3 N6 g0 U0 m# }. v; j' x1 w/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
* o5 J! R  T/ n$ Z2 [9 O& W2 L调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V7 d+ O4 j$ q) g6 r! D" q
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
4 P& N4 C' Y; a2 V$ b/ S2 y5 K0 r     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
4 T- `) L9 _; e0 Y' ~/ R公仔箱論壇（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
5 N: ~9 `) S. `2 |% M# [0 o公仔箱論壇（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
* N# G1 U+ a0 t0 I( ftvb now,tvbnow,bttvb（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
) c' Y/ r" ?) X/ S( K; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 t. }2 x; Q1 u+ x( v
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。