[美食介紹] 麻辣茄饺

chevalier0

主料：
. G) Q) G3 E- G9 e. ]& r. Q  I2 c, Y5.39.217.77长嫩茄子250克，猪肉馅100克
+ @' l! F( t8 s; @2 O配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。公仔箱論壇) r" ]! S+ S0 ]4 i8 ?3 f% d! M
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
% L% |) k* ?; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 G' ]1 X" [6 h8 v+ d; o
制作：
+ G. Q9 X( B9 U5.39.217.77（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
. q2 j( P4 q, n" b     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
; o# ~- A- u; k4 y7 p- I（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
# H# a+ D1 e2 n7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
8 n$ `0 }& \8 k+ k7 z, ftvb now,tvbnow,bttvb（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。公仔箱論壇& ?/ A+ t( n! ~: \' _3 G

9 F$ d- x# n* O% |$ Z1 ^+ S关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。