[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：, Y, d: U4 B% d3 c! Z5 C* c8 n
长嫩茄子250克，猪肉馅100克! B5 K7 a. v( a0 Q( u- L9 A
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
9 a+ O/ ~5 c6 U3 r: @' o' \tvb now,tvbnow,bttvb调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb/ f3 n0 H2 v+ S0 _$ S% Y

9 S+ u- r7 ]6 G  Y8 D3 ]1 w; g. h0 [) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作：# V2 c! o: m7 H3 q' z) C
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
8 E! h/ ^0 n5 D. O# i- h' v4 }     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
4 l% Y- J3 h! n, G3 s（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
7 T* m) B/ x: l5 S8 ~2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
: `# Q, L( A2 D/ O! _9 x公仔箱論壇（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。3 W. q! n9 }( g$ b, @/ F
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。