[美食介紹] 麻辣茄饺

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长嫩茄子250克，猪肉馅100克tvb now,tvbnow,bttvb/ A2 ?8 w' D0 d/ l0 T+ G; J
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
! s: K8 R# d1 W) @) [tvb now,tvbnow,bttvb调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
. A% B$ ]0 Y1 T' W! k! n! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e9 O% L* |0 m* a! a2 O; B  a
制作：
6 o: x, p6 ]* S& G/ J8 K（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。# ~, Q2 x# C1 u  z
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
- {9 u2 c( Q& ?5 z. `公仔箱論壇（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
1 j3 l. s2 Z0 X公仔箱論壇（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb& Q' [4 g0 J( ?! Q
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。