宮寶雞丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _& V3 D- [: p
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烹調方法﹕滑炒
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用料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k# M9 ~. i7 O3 o4 b. D7 c; g
ａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)
2 e$ `2 V5 H* w! y4 O& }5.39.217.77ｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)
! b0 H4 b9 f4 e- f公仔箱論壇ｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油
' G. I4 N) L3 U$ e* f5 W+ M(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。
) r- {4 O7 P q r6 ~2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。
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3 i% ~# b# H# N' w% T+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法﹕
$ o3 O& l1 [9 l) e7 N公仔箱論壇ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。
* Y. ?% @5 a/ C# t6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。
8 Y+ p) F% p, Q- X3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。) a8 t1 L9 f" V) [3 U! K
ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。5.39.217.77* N% D" y6 V9 t! R) R8 I; q
干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。+ l; o5 Q2 N/ |( _% f, U% k
8 t) K7 l G5 O, I$ S' e公仔箱論壇菜品標準﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f/ \% a4 Z6 Q5 p
色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。tvb now,tvbnow,bttvb. V6 ~& A2 Y. e! f5 `% \8 s' x: O
: x, Z4 ]- T3 N- G) |/ _2 E操作要領﹕
( m S: }7 h z( Y, I6 V8 ^5.39.217.77ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。4 R: t; V/ Q) L' q
ｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。
) E" F1 P; J3 @7 M# W6 r8 F公仔箱論壇ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。公仔箱論壇2 c. [9 b$ z6 \
ｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。3 d3 X2 F5 ^; X7 O( A# f
ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
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