宮寶雞丁5.39.217.77' o' `* q0 V1 N
2 i I' ]0 a2 r2 @! i: |
烹調方法﹕滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A+ v9 |1 m e) {
- C3 y0 N$ N6 B9 _tvb now,tvbnow,bttvb用料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j s8 Q4 |3 N
ａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)
7 q3 A" @5 q) n6 V5 [' q2 Yｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)
& T) [0 L: {* |' M9 B I9 z2 iｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油
0 r& O0 [7 ?. e1 p5 K u(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。6 x1 F% M. c8 \7 b8 P3 I0 p* D
但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。5.39.217.77) l P% ]: R/ @; E4 e, _' \+ b
5 ^* |! k/ ^0 y! s6 ]2 x公仔箱論壇製作方法﹕5.39.217.77+ ^' J$ }6 y2 r9 Y( K
ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。
; t u2 z8 N) B8 i. C# R公仔箱論壇ｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s; x/ M5 p8 F# K# \7 P; s
ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。5.39.217.77. x/ r' S: N0 F) z& s( ^( S5 F
ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。5.39.217.77' @$ d0 `8 P8 d. h5 F" E
干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。
* ~+ u9 {; ?$ L; v5 t, w5.39.217.77
( ]: Q, Q- E1 z4 _( L1 F& |tvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕
) K0 h; c+ g1 Z, r7 @/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?) M$ U! f' |( A- E( q
5 ^- V2 y" |) A4 I9 Y1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作要領﹕
. }' m5 U6 C) b- ]ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。/ L, p" ]3 [* [. {. S; P8 Q
ｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P$ c5 U4 V" \( {8 l0 d6 C* u0 G
ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。: j. M. T+ B4 w: l, t$ E& Y+ y
ｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。tvb now,tvbnow,bttvb* b# _5 L% ?3 x( b+ O
ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
| 
