炸溜魚塊tvb now,tvbnow,bttvb) H. \& A3 `; u$ h1 M$ u5 A4 S
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烹調類別﹕炸溜
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用料﹕
2 g8 {1 T" E& ]3 @1 n$ ^5.39.217.77ａ﹒主料﹕青魚一條。公仔箱論壇$ j, P8 \5 B/ [" p1 n7 b8 z
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
m# [6 B- ~9 O7 f( \ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
% j1 z5 H/ [4 o6 V9 ?# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }" k+ L& q- ~. v: D4 H7 x7 g
製作方法﹕
( x6 b( ^9 {! d) G) a6 h3 E& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。tvb now,tvbnow,bttvb# h" V5 T& y L4 K" M
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
: n5 e' `4 \; \9 F' L公仔箱論壇ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
2 @0 W. R& P8 pｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。tvb now,tvbnow,bttvb6 o+ D5 K$ X; c" U- ^5 C4 n3 n u
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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) ~8 e( V- o- ~0 i7 G5.39.217.77菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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6 `3 F! s3 z' p/ y0 v4 j5.39.217.77操作要領﹕
: M" @ f6 C. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒青魚要打切成片形塊。
4 D0 ~# _, S" m5.39.217.77ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
; y+ v6 L& a$ e: r; h公仔箱論壇ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。tvb now,tvbnow,bttvb2 `2 L1 z* ^9 c& Q( Y
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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