炸溜魚塊
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烹調類別﹕炸溜
! U- [5 A* D8 A6 ~- C) k1 T" f# j3 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( ^( [8 N8 D4 h/ Z0 z7 ?( N
用料﹕
1 V, j6 ~, v8 Uａ﹒主料﹕青魚一條。
9 \* f/ d4 h3 v. a( ]& G+ I5.39.217.77ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)5.39.217.779 M, X6 u; I, z/ L0 c) g6 T" f
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
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6 }# m$ h# h$ c$ B& |9 A6 xtvb now,tvbnow,bttvb製作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb/ X: Y6 O1 D; }" O* I
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
/ \( P9 k* L& p- D/ ?5 X; Q8 x$ otvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
( F% Y/ P3 X3 t% a: Wtvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。- a4 G& t- \* K; E" v8 }% D
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
o4 J# B( n2 k; f* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。1 k, A) l) l" I
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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操作要領﹕
]3 C/ X- l' u1 u- h6 ^/ mtvb now,tvbnow,bttvbａ﹒青魚要打切成片形塊。) b, r% H; k9 U
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
5 x2 w% ]9 _2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。公仔箱論壇4 G% Z1 v8 N7 t
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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