炸溜魚塊
' \3 X- O0 T) {. ?3 j, T7 V公仔箱論壇! c# w0 i, G! c4 u! d
烹調類別﹕炸溜- F1 ^7 R& S6 D% x/ T3 P
! u- W7 b$ n% J: `' L! q5.39.217.77用料﹕
" E) k& ]. R/ z+ @; c$ tａ﹒主料﹕青魚一條。tvb now,tvbnow,bttvb! t) _5 k. Z& P- A' G! z
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)5.39.217.77+ p+ |: }' d( v$ ~2 {! D; j( g: T1 ?
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。tvb now,tvbnow,bttvb3 O3 P% R0 Y( d# P
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製作方法﹕
3 m/ z5 f* Z: Z* r& \& \2 R! |ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。tvb now,tvbnow,bttvb c; B, D8 B7 j
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
1 R( [- u5 D7 Utvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
4 l8 l. T" O4 W* ?" {. p6 {公仔箱論壇ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
1 I; _. [/ L- a' n1 O' Q7 c0 T5.39.217.77ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x; W3 j' N' y# e# B
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。1 [2 N6 g# x/ F+ K5 o9 o
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操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 v6 X+ U# }9 Y4 X4 k8 L
ａ﹒青魚要打切成片形塊。公仔箱論壇& `* M# g: f2 r g0 I
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D* ]. w+ i; k: _
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。tvb now,tvbnow,bttvb. R& O9 c: Y. Z7 A/ [9 D' ?) @
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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