炸溜魚塊
; A7 y) L, c7 m8 Y" @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `1 E' M6 w/ E: d! \- ^, C
烹調類別﹕炸溜9 O, E- X" l/ w4 h/ q# I
5.39.217.775 I; l4 A* l' N4 w( L
用料﹕
I) W3 r, d0 R3 K7 B3 D- | f u" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒主料﹕青魚一條。tvb now,tvbnow,bttvb3 {, t4 j' Y: ^' L7 h( Z0 D0 U
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
0 S# ], R* b1 Y5.39.217.77ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。tvb now,tvbnow,bttvb/ G, I/ [$ U; V0 e
* D6 n) i! e& y. q5 t% b( q9 v! Qtvb now,tvbnow,bttvb製作方法﹕
7 O1 O/ T7 c+ L/ F8 G' u5.39.217.77ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。& h# r$ e/ Z. u
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
9 D/ r, `' Z- \# O B( N' x) Iｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
6 a: G1 j+ x7 e& |7 ttvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。- |; x: G n8 g5 x, i/ Q5 j
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。tvb now,tvbnow,bttvb, K6 E5 g" a7 T) ?2 K: j% t! H+ _
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。公仔箱論壇3 R7 Y; O: }: X7 Y/ Y9 M
" x1 s# e5 _7 Z% Z6 @2 Q3 W z4 U/ U操作要領﹕
; `: X6 Y' I) m- c, U% u0 ~tvb now,tvbnow,bttvbａ﹒青魚要打切成片形塊。
! h1 p* y) w0 C' n1 v0 v5.39.217.77ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
) C( H- o. H: |) l( @# Yｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。! K; G% L9 T( U3 m" u |
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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