[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊
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$ G+ `# ~+ M2 D7 J" i- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕炸溜公仔箱論壇; h  D& ~3 {( ?

1 H% m4 F! H1 {8 a5 b用料﹕tvb now,tvbnow,bttvb/ T  [- k' ^7 V' \! }2 K
ａ﹒主料﹕青魚一條。公仔箱論壇$ z1 c4 X2 [- S6 S/ w0 u% \
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P6 Q( v/ e  b( ^, W/ O- h
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
6 e2 l0 H- k6 Y" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( T& v0 W4 h) l+ @" j2 B# t7 H7 `  @製作方法﹕
. H/ [8 f0 l( A, N/ Uａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
# u& T7 r) h# L4 |2 q7 @/ D' B: Qｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
0 J) F* a$ K% F- s+ g' _, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。$ x( h4 I$ s8 S5 s" N; ]- J6 [" m
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
: N- k/ C$ Y( w& U公仔箱論壇ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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! C, e1 [& R) D; m! p) G4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作要領﹕: P2 b8 v$ D( F  h; ^
ａ﹒青魚要打切成片形塊。) l5 \, n% D1 n* b) j+ v
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。公仔箱論壇& X: c; e; P6 C, s4 k, D' I
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
/ G6 y* j% s& cｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。