炸溜魚塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k* L2 W m# R$ p0 k4 F
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烹調類別﹕炸溜
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用料﹕2 P( J1 T" F* ?0 P! {5 P, h3 U) ^) h
ａ﹒主料﹕青魚一條。
0 P+ y' o0 h! b% a Z1 ctvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)) Z, M) w1 S6 M8 S
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
+ W# W& k: p4 U7 V3 a8 S公仔箱論壇
" X2 U' v, N0 |6 w公仔箱論壇製作方法﹕
( z- Z6 k& L mａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。5.39.217.77( k3 X. ^$ g0 y* B3 F( q
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
0 F$ W+ A. a6 @8 I7 L: O4 g/ L& Jｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
4 v0 W: J$ A! R5 ttvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
4 k1 v# [+ V$ H+ p3 g/ _公仔箱論壇ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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3 g# I1 k3 L$ o! X操作要領﹕4 @/ B9 V4 q" F) F8 B: m6 p
ａ﹒青魚要打切成片形塊。
# Q( O3 K1 L0 w! |" u+ z5.39.217.77ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。- e8 j! t% S! z1 I/ z n
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。% ^' s# c; r& d6 D! F- `; G
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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