[中式食譜] 家常豆腐

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家常豆腐5.39.217.772 h8 _: P* q: ~# o

8 K0 g' [% w" |1 S) @0 W* W0 ~烹調類別﹕燒, c: X- a" m: M3 l

2 Z5 E) R% k# D5 s3 R4 c* B5.39.217.77用料﹕5.39.217.773 D4 ^$ z/ @) I. Q2 n% r0 d. [
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。$ P4 u  X3 w6 }
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。5.39.217.77% l8 l# ], O, c3 l# V6 b
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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1 v! Q5 `: m$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I* }7 ^' |5 S' J6 K9 h4 j- r
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
  g+ F& V. X( h( k, k/ U7 u6 Tｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐tvb now,tvbnow,bttvb  v% u2 ~- J3 P3 B+ |0 q
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。tvb now,tvbnow,bttvb- E+ S, X1 ~# C7 `: P
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。5.39.217.77# r( k: s3 f* D- m* U
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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2 h- C0 `" }" g5 C" A操作要領﹕公仔箱論壇2 X" S& s! {/ x) _( `) m
ａ﹒要選用老豆腐。
! ?$ o# [- G+ N' e- @7 ?* O0 _1 Iｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
& U% n# ?2 b2 L0 o: D  H+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒加糖不吃舔。公仔箱論壇5 k1 y9 }; G! n$ I6 W, j" q: E: ^
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。