家常豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t( h8 \# C: N# q
' R- F/ A7 w: _* F5 M" jtvb now,tvbnow,bttvb烹調類別﹕燒
' c# b/ ], Z- s( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' ^3 s; Y' Z; u) s* U# E
用料﹕
( s1 I# J# v' n* l" xa﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c) m% @+ q \6 H( |
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
* a2 P% r! r- C3 E- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。 d) _0 V L1 a* k2 @9 v7 T0 _
9 k. B A0 [9 }" m' M1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法﹕
5 \/ ~3 f( b% @* ?/ h" K* ]$ ]5.39.217.77ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
: W- \ Y# |6 T4 F: ~2 `5.39.217.77ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
# d( ^* Y0 y' q0 v* |豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
# R0 L9 a; u( c5 w# ?, j預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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7 Q5 v5 ]& ]/ l- P5.39.217.77菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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Y. z! ~8 y" X$ ^- ~) E/ O公仔箱論壇操作要領﹕
+ ]% e% N- ?) H9 {" m. Vａ﹒要選用老豆腐。
: b) \! [8 ]9 Bｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
8 F0 Y. P2 H2 L; @4 D5.39.217.77ｃ﹒加糖不吃舔。
( L% g6 S& g3 I2 g2 X公仔箱論壇ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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