家常豆腐
( ~2 |' [0 b. a4 @, K* U
( S! J- y& u5 G; I @, R5.39.217.77烹調類別﹕燒
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4 \/ ~. u$ ]. v公仔箱論壇用料﹕% _& |8 U6 D, ~" t4 k5 Q# s' o
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
5 s5 ?! @" b9 f5 S# {7 y5.39.217.77ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
1 b* }/ u. x+ P7 q4 L5.39.217.77ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。6 |* A: S1 L' r% l: s
* a; T3 X: q% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法﹕公仔箱論壇. _- e2 q, A. g& G4 d( M) D2 z# E
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
. b9 D5 Q5 B. t# wｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐; h/ H- j9 o" J# P/ S+ {4 A
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。tvb now,tvbnow,bttvb# Y1 b! q9 ?& I; L6 {
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。公仔箱論壇& w5 @; K8 O, ~
3 @$ C$ |& {9 U# t5.39.217.77菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。5.39.217.77. Z {7 ~5 i- {+ [
. ]6 [6 p7 l ~公仔箱論壇操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 c$ i% G5 S- B4 P
ａ﹒要選用老豆腐。0 \# n i' F6 j; v6 R& V
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。5.39.217.77) y5 M" e( `* {6 a2 C
ｃ﹒加糖不吃舔。
& v3 ~) T4 q; Y& t. N6 ]2 N1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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