家常豆腐tvb now,tvbnow,bttvb, a" ~4 [- a; j/ q" n- R
. ^: `* S7 A) z' r7 ?* S+ F烹調類別﹕燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q! H( j4 h4 g% M/ s9 c
+ _9 u8 _/ y2 t5 a" H" vtvb now,tvbnow,bttvb用料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D5 t& f; ?/ M2 I+ T3 W
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。( d: M) U4 Y! r; i0 P7 ~3 y
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。4 l& O( Y. i$ z6 r9 l; R0 u" ~
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y* u* O' [+ |3 Z
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製作方法﹕公仔箱論壇) n, u- e; @ a! ]8 o* \7 l! w+ w
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。5.39.217.775 e8 t! H' m: E
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
* i- Z# E: Y& T& stvb now,tvbnow,bttvb豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
0 i5 @4 W4 ^, W3 A) F5.39.217.77預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。7 V5 U- k& E6 V2 i9 c; _
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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操作要領﹕
4 D+ t2 E ^- K9 @# sａ﹒要選用老豆腐。
* S- t# [# l2 W" b5.39.217.77ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
6 a# u8 Q' b- Z. J( Fｃ﹒加糖不吃舔。5.39.217.77& v; j) r8 m# c5 R
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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