家常豆腐 C+ F: I7 a. {2 I |3 |' r# @3 w
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烹調類別﹕燒) E3 z+ R, a7 V+ p5 V3 H( e6 J
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用料﹕
- v/ ~$ F! j6 ba﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。公仔箱論壇1 N+ Y R' i+ l) d: Q7 W6 ]6 Q! b
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o: y/ e0 x4 r) @8 R' L
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^( p6 G' P% J! S+ f
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製作方法﹕公仔箱論壇- p% k( d, M' m8 `$ c
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
4 t7 g# u u# Q/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐公仔箱論壇+ G$ e. w# z: r4 u {& i
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。公仔箱論壇7 w7 K2 w0 A9 J& [
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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; t3 b* A8 c r4 v0 ?+ F* j, [1 L5 V/ Ztvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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操作要領﹕
% c/ {4 |' k# E4 A9 xａ﹒要選用老豆腐。" _7 I+ h# ]# i: {& d! e$ s i
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。公仔箱論壇% N7 s. g: k7 _" n5 O$ `
ｃ﹒加糖不吃舔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?. k0 n3 Q1 {9 ^! w
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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