家常豆腐tvb now,tvbnow,bttvb/ p3 |7 y" m% l* s" D6 Z
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烹調類別﹕燒
$ E. @: X" y7 C+ \1 Z- a3 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 a* u0 K- W7 B& w% R1 g" I' R
用料﹕
% Y, }6 O1 A& C公仔箱論壇a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。公仔箱論壇- J. v3 f, Z0 M
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
6 m$ t7 M1 z' e) lｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。" j. L3 [0 n4 V9 x E0 Q$ k
+ X3 U# h1 c3 v* f: {' Y" a製作方法﹕* E9 f, s! A; c
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
6 K4 w6 Z- j8 [' [0 _. ~tvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐" \4 [. O8 M! B; K$ n: Q% D" `
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
9 O. F1 e/ O9 v4 ?) k+ z預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
" [: H) }; s9 E1 P5.39.217.775.39.217.775 t. A; C0 b; Q
菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。5.39.217.771 Q' G7 q. C; x$ i9 B) Q
8 @! n/ }/ Y' R, G9 t, D操作要領﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L: u3 u- y2 o/ _7 b1 q x
ａ﹒要選用老豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb/ s$ F% A7 {+ C! f5 w
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
% U) I+ q; ^' Z/ J1 `tvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒加糖不吃舔。
+ Q+ n* y) G& q1 e/ m$ p' d9 I4 Ttvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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