家常豆腐
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3 r0 E& ~# V( B! u7 [: Z% S公仔箱論壇烹調類別﹕燒4 A4 ]" G$ H$ Z9 z2 o
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用料﹕
+ X, |" }( n0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。 w/ p2 x; j; w
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
1 n6 i e$ l! B0 r0 o! _ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
( G2 U& I s! v+ V; h2 N, G公仔箱論壇
2 H* q6 F. P1 r4 r. h; ^5 R3 t製作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb# z8 x$ t& e/ Y7 v
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
T9 Q3 ]! Y/ C9 Tｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐5.39.217.775 q2 ^- I+ B6 `6 k, C) |
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。5 i+ K* i- n* U+ e8 Q {) H) I' S
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。3 |4 |% C# L( r( u/ ?7 U3 E
# _- W2 J8 t7 K" D/ P& s5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。5.39.217.77( f) W9 Q# e6 N& k4 x
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操作要領﹕
6 y2 V+ B8 T O- W# Q N4 vａ﹒要選用老豆腐。
$ z& i; Y& w. L! E/ ]8 ]* B6 Htvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。 q# _. H- z1 D3 j5 V$ B
ｃ﹒加糖不吃舔。公仔箱論壇3 C7 l" H+ e. F% |- g
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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