家常豆腐tvb now,tvbnow,bttvb1 e0 X9 H# K8 L9 I% k2 I
3 W# k6 j- g3 Z$ Q烹調類別﹕燒" _. A7 t/ w+ G+ U/ R
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用料﹕
: H; `2 { D9 O2 l; {. C/ r! Rtvb now,tvbnow,bttvba﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。tvb now,tvbnow,bttvb! l1 d3 N( p7 {( o5 ?) ]6 W1 l
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。公仔箱論壇2 r* t6 M$ g) I% @1 U$ x4 E! P
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。$ J4 W/ Y2 P }2 ~! ~2 h
( t% y4 R* i( b製作方法﹕
& G" t( H! ]* P5 b/ q7 iａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
9 P" ?) e" g+ y I" K: @9 k8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
* H8 m. d$ c# h8 r% Q( K1 L7 ?+ S5 q豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。公仔箱論壇0 ?& n) D" A, C- J
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。5.39.217.77- u M9 m/ f+ k1 h' l
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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- c( X/ T* m( w, |1 Z1 p操作要領﹕
. ]" J# R1 | Y( R, t5.39.217.77ａ﹒要選用老豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb; |) J& _; ^* P5 P. K+ o. U
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。. ~& J; v" I. G& s3 Z
ｃ﹒加糖不吃舔。
# b: A: e/ e3 o! Uｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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