家常豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w3 M/ h' h- F
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烹調類別﹕燒
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/ N+ _) ~8 G! o6 s! L) P" k用料﹕公仔箱論壇1 o8 ~0 h- o% L5 ]
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
$ y* i/ U* s) I, p: y公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。5 D* t+ b0 U* _) e- N2 w
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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製作方法﹕5.39.217.77- O4 e+ A$ y a' X( a9 N2 ~
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。5.39.217.779 ^8 k$ L+ i" _
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐$ u" @. P- W) ^" K" h
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
0 V9 g7 @0 }2 `. V) u# A5.39.217.77預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
# T6 k% k8 j0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z$ ?) O+ n" G. U
菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。3 l+ W7 e" F* G, d# m* d
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操作要領﹕5.39.217.77 d# s. s2 K+ Y6 Z8 V7 u0 V$ B% I
ａ﹒要選用老豆腐。6 W0 v' w5 b; V `. `+ F2 |
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
6 m5 `, m$ H% h: |- @) J. ?. s; L' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒加糖不吃舔。3 v4 V b, z" f9 l: ^& y' r7 i Q
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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