【蚧味魚米】（川）* y1 h8 b/ j* o8 j& t7 Y" s/ o5 p$ H
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烹調類別﹕滑炒公仔箱論壇5 U$ B' L2 f7 ~, u. k
5 \& h/ H K3 w用 料﹕公仔箱論壇; i% X7 L0 {0 ^' o5 p
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
1 o8 |3 \) K# D2 K3 x- E9 Mｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆tvb now,tvbnow,bttvb2 Q! E' h) X/ Z+ s
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
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操作方法﹕
2 i, J7 R9 A: [# A% f5.39.217.77ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
/ Z- P; w- @0 R2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒: U/ a4 C8 k7 F% f' ^) j' V9 o
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
) A" [$ m$ M, @2 Z4 M& d$ f* |公仔箱論壇ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
: D/ ?' o0 x% i* m6 pｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z5 k/ E! k0 u
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒tvb now,tvbnow,bttvb- @+ z& w/ z! ^3 Y' F6 y
公仔箱論壇9 ^1 Z! f9 M5 S& T% A
菜品標準﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H$ M, p* h( C! E2 W, e
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
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操作要領﹕
( [. P; J& e9 }& Vtvb now,tvbnow,bttvbａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
0 m: f2 |' p( z1 a) b+ Y" ]ｂ﹒三成油溫滑油﹒
1 X t! [, G8 T$ o, P. C* xｃ﹒鹵汁不宜長﹒, k. J$ i, t9 |6 [
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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