【蚧味魚米】（川）
/ B! ]" V" x4 N4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ s. G) m' f" Z& Q6 j0 o
烹調類別﹕滑炒
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用 料﹕
4 `. o* S6 i- X2 J- w. }! E& |. itvb now,tvbnow,bttvbａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C' h1 N2 T( N! R8 }7 y% N
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
* @* T. P4 D1 b0 N1 K1 f$ ^5 B% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒tvb now,tvbnow,bttvb# A2 o* R# K N$ g( F
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操作方法﹕公仔箱論壇7 @8 s: o) t6 Z
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐" e! Y. _$ T: z1 @
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
2 ~+ A! P5 |8 }1 @* ] `5.39.217.77ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
2 M) _1 X5 X7 P0 A( t9 x5.39.217.77ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
0 }2 t8 F; C- K8 D5 |* e P9 s0 Pｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k, s1 C( {7 y( p. A% Z
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
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- d1 J9 T3 Z6 Z0 x菜品標準﹕
; w3 K0 J: e3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
1 n; I9 D. V& s8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ~+ W3 h- k0 o- X+ `. J: ?, x5.39.217.77操作要領﹕
1 H8 K$ B" {! A/ z; P% R4 ztvb now,tvbnow,bttvbａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
4 R# m& F, u/ g2 Q1 K5.39.217.77ｂ﹒三成油溫滑油﹒, J5 z( r7 g4 f8 a
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
! {& B& Z$ m# }* qtvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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