【蚧味魚米】（川）5.39.217.77& Z. d! i) A+ N/ S+ W- y
y# \4 e/ i$ dtvb now,tvbnow,bttvb烹調類別﹕滑炒
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, T! N% G+ }* Q& F% X1 `9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `: L4 @- u6 a! |: p; K* Y& i
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）公仔箱論壇9 q ^+ n% v9 M' S8 O
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆5.39.217.772 V) T5 _3 V7 e. h' y* R
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒tvb now,tvbnow,bttvb+ {3 l1 T: j3 c( T: `
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操作方法﹕7 D& F& a( {0 `- @. A
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐3 M- h2 Y& K2 l# |
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
$ h3 n$ [( H9 c5.39.217.77ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒# x4 c6 H! [% T5 t2 X! i
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
; Y7 T; J% @; R( ?' Q+ dｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒5.39.217.77( J0 H1 ]' [: `8 t: Z- v$ a
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
4 ]- y" N* S; ^) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 d3 v; ~$ [( l" @
菜品標準﹕公仔箱論壇7 e* l% ?. s- Y1 |
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒公仔箱論壇1 Y% K- l8 D; t" B. A! c4 F& A
5 l9 h! W0 p% [5 G$ R操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb# p# ~: w+ ^$ Y, X [2 K, T
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒5.39.217.77( a% |- r0 Q- t6 r: d
ｂ﹒三成油溫滑油﹒5 }+ {1 t: m1 \/ h
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒: _& B* `) [9 M1 v- y$ ?0 T
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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