【蚧味魚米】（川）公仔箱論壇 Q" L& R% e% |2 G8 s1 Y$ j
& T3 M8 Y7 q% g1 J* g2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕滑炒
5 ~6 W. K" \- J n: _4 _* P6 D: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @, u0 L$ S, Q) |8 }
用 料﹕
# i) Z" O+ e0 {ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）5.39.217.77+ G. y( i4 X; {& s' \
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆5.39.217.77* Y4 Y h) e( V5 i: }+ Z8 f$ M5 [( \
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒4 g. s: n* `. \' B% n
1 w6 o, H- l& |. otvb now,tvbnow,bttvb操作方法﹕* O# W% F) U% J7 `2 Y8 n1 {* j9 i
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
6 T) s: X8 O2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒5.39.217.77& H, q; C+ @8 T$ u6 t$ Y
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
3 G/ g5 k& @0 Yｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
5 G4 s4 r9 W2 s3 l' b" q公仔箱論壇ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
. i0 W* L' S q兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |% r9 _& V, k0 I% N& d
. }- e; F8 O/ A; p a2 Ptvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕5.39.217.77! Q; Y: g6 Q/ N9 \ G9 d
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
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操作要領﹕
! T+ s1 q1 b3 q3 E9 J; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒5.39.217.77' c" P o( T4 O) I
ｂ﹒三成油溫滑油﹒
3 E1 f' s* ~) h8 x0 Y z) i( ?. H5 l5.39.217.77ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
/ b5 p" |2 D" o( B, W# ^ ]: N5.39.217.77ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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