【蚧味魚米】（川）- q6 m* N7 w: w- [4 h
& K* V+ P& m6 c, k; b w: K6 U烹調類別﹕滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S2 `8 j2 A3 p8 d8 @" V, `4 B2 C
tvb now,tvbnow,bttvb$ t' u' l/ Q3 Z( V" |% g" Z7 W
用 料﹕5.39.217.77 t7 P7 p, n# r7 R) ]5 G& z
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）公仔箱論壇( z4 o% A; g5 S4 z6 y$ w
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆tvb now,tvbnow,bttvb. g# s) `1 Q! W+ i, M8 ^3 f
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K! k0 Z/ ^0 t! @& v& m: X
0 v n0 x& [- l! q+ l) M操作方法﹕5 E& W [8 J6 a4 | ?+ Z* x1 i
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
) T9 _! x& H( z4 T; A& F5.39.217.77胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒公仔箱論壇: ]2 |. E4 {' Y4 z& k: R8 }
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
9 I* c1 ^5 J% ltvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
0 q4 z1 M% [, z公仔箱論壇ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
, y$ j: ^/ X5 O5.39.217.77兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒: i$ t- S) U D" T- l; e5 I* e
公仔箱論壇6 E5 E6 s( p6 d1 c4 Z, ^- h* k8 \
菜品標準﹕tvb now,tvbnow,bttvb% K% p: |" a5 K) d
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒5 V( Z% Y& I0 R1 V4 S! O* ]; C
! V6 ]! h4 ?! v& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作要領﹕
/ G; f3 @& t6 O otvb now,tvbnow,bttvbａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒tvb now,tvbnow,bttvb4 L z% ^0 d- f" R
ｂ﹒三成油溫滑油﹒9 @# `. P/ W2 m6 R! S
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒ d9 v/ K2 t/ e9 M0 t- G+ ]% j
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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