【蚧味魚米】（川）
* n! l8 U; h& E) q- B! X! O5.39.217.775.39.217.77" W: K2 r$ u X7 H/ h) R
烹調類別﹕滑炒
/ }% V$ f' h8 ]/ s# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" I3 p) k/ v9 ?
用 料﹕5.39.217.77: C, W2 u& f6 X/ t0 V) F& T
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
7 T' ^7 Y2 `- E; z* vｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
- }9 W' r, r, p' Stvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _1 o0 R& p0 P; N' g0 Q2 @( S- ?
# k9 W2 R* X% z! P5.39.217.77操作方法﹕
. i6 B# x: k2 {& E+ V- Vａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @! t9 J5 d) Z5 N) A0 m
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒tvb now,tvbnow,bttvb, f; U; w$ f- Z! ^ q4 g9 J
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒5.39.217.77/ q4 B8 R8 c- Y! O) p
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
. a; |0 i* I% Q5.39.217.77ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒公仔箱論壇- P0 {. m- Y1 t! l& O. D% x8 ~1 X
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒- I: u( A3 a. A; H
- h0 O0 r* w) @! ]2 c! _* t菜品標準﹕公仔箱論壇! N5 m# A0 W1 {, q) m' M q
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
# C8 j/ t6 k% A8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& b/ z0 e6 N; c) A公仔箱論壇操作要領﹕
! i) s+ h, i& W. P A* `2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒+ {) e- e3 F/ `" n0 v3 M: ^2 e1 k" l1 ^
ｂ﹒三成油溫滑油﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^& u/ {: |. L& z t$ u
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
# X" o9 z) G6 m0 \+ a" n/ }4 f8 x5.39.217.77ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
| 