【蚧味魚米】（川）
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# o# G2 g" E# N# P# d9 L; r' y; g0 K8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕滑炒
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+ g9 A! M- I! S0 f3 w$ X5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 料﹕2 o) Y$ Y! y4 F, ]3 `5 F
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
6 ~% @0 A) Z# ?1 @( }, T2 Iｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
, @5 ]/ `* `0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
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操作方法﹕
" W8 ^1 E1 \1 P3 |4 N4 n- \3 Utvb now,tvbnow,bttvbａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐( D# h2 Q7 U; L1 C( T5 A* i3 }7 }
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
t" I' d [# o公仔箱論壇ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒tvb now,tvbnow,bttvb& ]1 H, m' H- D& A7 _
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
4 N2 e8 P/ U+ q7 z: [tvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
' ^* Q2 ~' r; p! A( W- C公仔箱論壇兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒tvb now,tvbnow,bttvb: ~0 R" o ~% G& u5 _4 O
5.39.217.771 N% K9 m4 M0 c4 z! ]
菜品標準﹕
( E i5 f5 t0 r' Q3 n% h- }9 V色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒tvb now,tvbnow,bttvb4 e4 a) q7 O" a- P
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操作要領﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d9 Z( F6 ^" b* e
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E9 B& J- }1 A( j! u6 b! D! x+ `, ]+ B
ｂ﹒三成油溫滑油﹒公仔箱論壇, t- h7 I' d4 j) h+ ^3 a
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
$ [ ^' Z- C/ gｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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