聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
4 i$ ?3 B: z$ G0 k8 Jtvb now,tvbnow,bttvb沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb& K! k7 s& X& P5 o# R; l
) ^* N' L( ?6 k. {% k1 R0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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沙嗲的滷汁1 ^; n+ A- H/ @/ a; ~: ~
2顆小紅洋蔥5.39.217.77) C$ j; e8 c) o. N" F8 _
2顆丁香大蒜
5 P0 o$ G- W3 ^tvb now,tvbnow,bttvb1粒新鮮紅辣椒
( @, {7 j) g; F) @. S公仔箱論壇15公釐的新鮮薑塊5.39.217.776 f; d! \9 Z) K+ Y# K
1湯匙胡荽粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I6 C$ H6 t8 t% f7 o. Y8 R' F
1湯匙小茴香粉/ r w' ?$ H8 [4 W* F1 u9 H- W5 I" S
1湯匙大茴香粉公仔箱論壇% B( m" U* o7 z
50公克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o- G( O4 F% d8 g! Z/ g
25公撮阿山爪哇汁
6 H$ B; J' X1 m! R6 ctvb now,tvbnow,bttvb25公撮羅望果汁公仔箱論壇 X7 G, _6 U- E3 M% ?) p
25公撮薄鹽醬油
$ V- ]5 G# p# w2 Ltvb now,tvbnow,bttvb1湯匙芝麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N" z- |2 T1 v" A% z: k5 Q
100公撮椰子奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G( s4 ~' x( m: h4 ^6 s2 @
6 W, e V% \' Ytvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D( _2 B9 q& N* r% t# A2 C4 ]2 V8 N
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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9 G& ^4 J- t, {) e, u( u% S' m沙嗲的調味料5.39.217.77$ B/ V/ t6 z& c: w3 N; A
8粒乾的紅辣椒5.39.217.77) x/ r* L( ]; n G3 U7 a# d) q
4顆小紅洋蔥5.39.217.77- K; M8 l7 M" L: _$ w
3顆丁香大蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g! g* R- q6 @! M! m8 q( {3 k
1片檸檬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [% T0 `" M5 U0 z% W
2束Candlenuts
3 j$ v$ ?3 G0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公釐的桂皮片
1 f4 V2 S+ T& C, B公仔箱論壇1湯匙胡荽粉公仔箱論壇- K% {% L) W6 o' A+ x% j
1湯匙小茴香粉" s4 i& z: L2 x% B4 i$ b/ i
1湯匙黃薑粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x% s) O& ]! d5 z* @% ~% J( t
20公撮花生油tvb now,tvbnow,bttvb- C) o$ W3 W5 }$ G2 ~' { E5 o+ d
1湯匙萊姆汁
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25公克糖及鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C1 d( l- a5 \! U- l* q: O+ Q$ Z
150公克研磨烘烤過的花生5.39.217.775 k7 Q* X% Q- @( S" J4 Z
100公撮椰子粉0 m" s8 \1 J; u) a7 [
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作法：
) a* u) ]! q( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。5.39.217.778 Z, ~# |8 M' }' H& V. y) A
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: n. B, g% E" u8 b5.39.217.77以上食譜，大約需要500公克的肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b+ y: w) x- c3 z. U4 f, F0 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A8 ^* a/ j) J0 A' U, n
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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