聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
4 L, j8 t9 k* Q- `+ |公仔箱論壇沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。' \. {4 S0 D' q
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7 D! \+ r' b- F) V# U0 G' t1 _沙嗲的滷汁tvb now,tvbnow,bttvb1 W8 k: h+ n8 @: e
2顆小紅洋蔥* l8 c7 o! f* @" \# y4 r
2顆丁香大蒜公仔箱論壇4 o! F1 M: w) T7 V J5 j% S2 J( B
1粒新鮮紅辣椒
- x- x& O, b$ U# I3 P; T5.39.217.7715公釐的新鮮薑塊
; U# W0 A# I" g* r6 W* {1湯匙胡荽粉
; d" ^2 S4 f" e Q5.39.217.771湯匙小茴香粉
5 Z9 H1 Y: Q/ v6 e4 E/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙大茴香粉
& ~: o7 Z4 l$ ztvb now,tvbnow,bttvb50公克糖
4 }7 h) y$ x& c" P- ^25公撮阿山爪哇汁9 s2 H8 Z: B$ Y& Y5 e
25公撮羅望果汁
% j1 f4 T0 _8 M) d) b. b. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮薄鹽醬油
6 P% ^5 {" t% R% | l- Otvb now,tvbnow,bttvb1湯匙芝麻油
4 f# F7 n; [) D: a9 h# K" c! K9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公撮椰子奶
0 C, k8 S( ?& P- y! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: D: H, s m4 E% d9 V1 m3 i- n
作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ Q! U s8 U+ X' |& u
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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沙嗲的調味料tvb now,tvbnow,bttvb# \4 i9 I) F. y J. M: }* k- l; k8 g
8粒乾的紅辣椒
" ~9 s4 M+ n; _7 S' D, jtvb now,tvbnow,bttvb4顆小紅洋蔥
$ P7 @# j; T! l6 g5 f7 ]( t; |3顆丁香大蒜
6 b2 D7 Y8 I; U$ m+ _& qtvb now,tvbnow,bttvb1片檸檬& N/ X! P; a( B. d: `/ Q
2束Candlenuts5.39.217.77- O2 m: h. R" m+ L
20公釐的桂皮片公仔箱論壇* @( H6 H& ^. F& ?
1湯匙胡荽粉
0 @9 ^/ @+ l: U7 _9 T* a1湯匙小茴香粉
' R/ z: i1 | S! c. Ptvb now,tvbnow,bttvb1湯匙黃薑粉5.39.217.774 A ]+ S; ]% E) E
20公撮花生油
0 m7 l: B5 v# r8 i7 @9 [" ^1湯匙萊姆汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k2 Q0 @ I7 r3 h* q
20公撮阿山爪哇汁
) F, N$ u& }+ o公仔箱論壇25公克糖及鹽tvb now,tvbnow,bttvb9 Z1 X- s0 l# T) K4 a/ z: u. i
150公克研磨烘烤過的花生% I7 F' S5 ]* E
100公撮椰子粉
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作法：
0 r% W( M, {& t) D+ T" S將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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公仔箱論壇1 J) p5 u4 [$ y' a3 q/ ~
以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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