聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K J% Q2 R4 f! Y6 c3 J6 V
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb+ i3 D8 _8 r# j k
! ]# w3 v8 z% A8 e$ @+ b- v, S+ Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M: H; j9 M6 O5 ]! @
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$ {" v5 C4 i8 k: ]2 T$ o" x公仔箱論壇沙嗲的滷汁1 l6 H) D& X- W3 I) Y# o8 x
2顆小紅洋蔥* @6 ]; ?7 G3 }* t- x1 H& z
2顆丁香大蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z7 Z: k6 y# q- G0 r$ h0 [
1粒新鮮紅辣椒
# @5 {. B. d# x* o& n8 `15公釐的新鮮薑塊
7 w% ~- Q* P! G* j$ V4 Q- W6 etvb now,tvbnow,bttvb1湯匙胡荽粉
6 ]7 }% W# {& b$ w; w* X5 I1湯匙小茴香粉3 f& V; S0 I6 ~- Y& ]
1湯匙大茴香粉5.39.217.77, F# j/ X0 U6 a7 x( x
50公克糖tvb now,tvbnow,bttvb9 i5 U$ D }8 R4 i$ E+ h5 u
25公撮阿山爪哇汁tvb now,tvbnow,bttvb' S) I( U X1 M7 _+ b. Y! T
25公撮羅望果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~/ Y5 j: M; h* ~5 D" r7 [
25公撮薄鹽醬油5.39.217.77$ b& K) v3 ^' K9 ? k+ O& T0 ?2 o
1湯匙芝麻油
3 n) q: M- P' R! y: J7 l t5.39.217.77100公撮椰子奶
' I( }" o O' V' s9 N! b$ G: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! J8 u4 B6 I2 g4 I作法：4 M# p/ P! s8 o2 A
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。5.39.217.77& n* w) O3 s! i6 ^( b
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沙嗲的調味料
) E% f/ h- k8 L& f1 Z2 ~( btvb now,tvbnow,bttvb8粒乾的紅辣椒5.39.217.774 l* Z4 [5 O" d1 B( g: O1 @
4顆小紅洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb: ], b4 |$ [6 P3 V8 j6 ^% N4 l
3顆丁香大蒜公仔箱論壇4 m) T$ Q' K0 E/ X, n* ~2 L
1片檸檬
8 g" ~' F+ P. `: d3 V' A6 d; E5.39.217.772束CandlenutsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B5 U. P& g5 u% b$ Y
20公釐的桂皮片tvb now,tvbnow,bttvb5 o9 a# A3 {+ ~
1湯匙胡荽粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l1 _% _ i% V0 ]
1湯匙小茴香粉( r5 z8 r6 |: {) Y' C V1 l: R
1湯匙黃薑粉tvb now,tvbnow,bttvb8 H2 z/ T) O: r' X
20公撮花生油5.39.217.777 G; W; z. u' z
1湯匙萊姆汁+ b9 S% ~( b$ e. I/ s" m
20公撮阿山爪哇汁
* ], W o# q; P! L( m4 Z公仔箱論壇25公克糖及鹽" l: H2 b! n0 E' ~2 q7 S
150公克研磨烘烤過的花生
# M$ M8 y: }9 h/ x5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公撮椰子粉
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作法：公仔箱論壇$ `& N: A8 P a# h2 B
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。/ t# B7 D. d3 ?9 h
公仔箱論壇3 C. P0 m6 a2 C& \' A
% N" I: E1 a3 ^公仔箱論壇以上食譜，大約需要500公克的肉。5.39.217.77+ l, h, L. k+ G% `) s( R$ o
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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