聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
% \$ x% r0 P0 D9 C" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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7 h# l8 c4 o' D7 [$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 K8 B- v. s) T7 I! _
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沙嗲的滷汁公仔箱論壇- g* \$ P8 a. B0 B* A! j% [
2顆小紅洋蔥公仔箱論壇. p+ M( T& I. S! g8 ?
2顆丁香大蒜
; R2 c& Q0 J) L7 c1粒新鮮紅辣椒
7 D! K3 G. m1 a$ h7 E公仔箱論壇15公釐的新鮮薑塊公仔箱論壇. _ c- R; u/ P, [+ s
1湯匙胡荽粉
) ]0 F* t* w2 Z4 B5 g6 n( E公仔箱論壇1湯匙小茴香粉5.39.217.778 K* v; ]: F _/ u( j/ Q6 Z5 y: [; `
1湯匙大茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H8 T, \0 b, M( J) \0 {
50公克糖5.39.217.776 d |1 B6 [% t( K
25公撮阿山爪哇汁tvb now,tvbnow,bttvb& {; Z! ~& R; g7 X& S+ k4 F
25公撮羅望果汁& C S! z+ t+ z! I
25公撮薄鹽醬油+ ^/ {: h( t. Q. {1 n2 X5 O
1湯匙芝麻油
v3 J* R0 m0 p: b; i+ [tvb now,tvbnow,bttvb100公撮椰子奶& d$ N& q# v/ Q( U
5 t4 q6 s/ ], g& Z, I作法：
& N. Y( ^+ j. A2 e t PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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沙嗲的調味料
# }: s ~: t" y- T公仔箱論壇8粒乾的紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb2 ^0 B8 q. E5 e9 m% K9 Z% g4 W( G
4顆小紅洋蔥5.39.217.778 t4 l7 D/ G: L$ Y/ K. M
3顆丁香大蒜
0 V& q# d* P! u; g. K1片檸檬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _) H- j! ?3 K4 H% F/ G
2束Candlenutstvb now,tvbnow,bttvb% c& _( X( y0 S
20公釐的桂皮片公仔箱論壇. I' k6 B4 v/ ~& q6 f0 Y) `
1湯匙胡荽粉
5 |. a, a0 _, x5.39.217.771湯匙小茴香粉
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20公撮花生油
4 d2 \4 u G* q1湯匙萊姆汁, ?& ]9 b8 S* t
20公撮阿山爪哇汁
; L0 x- p) O* B4 K1 S9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克糖及鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i4 v/ t' v0 y) j2 p
150公克研磨烘烤過的花生
" r; G5 k0 ?4 ~4 N6 h) N+ s6 T100公撮椰子粉
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& A+ ?- X J0 E$ v; c- i$ Z8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
- w5 g P. ^/ g% {. Gtvb now,tvbnow,bttvb將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?: z7 s( F% L; ?6 L3 T3 o
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以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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