聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb# Y! B7 B9 e% _( s. i
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb' o% V3 O: s0 b9 g- {" I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V0 i J7 b8 [/ S3 i% E# s" g
8 G2 E7 x6 K/ e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y' d9 M' j6 ~4 b& l& t
8 R% C/ ]3 D; u3 b5 N6 ~9 \. h- j) f5.39.217.775.39.217.779 L; u a, x0 C: ^
沙嗲的滷汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X0 q7 r2 |# i
2顆小紅洋蔥
# X! V; G* K3 E0 A0 P% b+ U6 C公仔箱論壇2顆丁香大蒜5.39.217.77" |. T/ B W, m- e- L
1粒新鮮紅辣椒
1 ^9 M. x" h! s) A% R/ @15公釐的新鮮薑塊tvb now,tvbnow,bttvb$ V7 O7 y! y) Z! ]2 v
1湯匙胡荽粉
l! I q+ c% p1湯匙小茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb" D/ ]6 |1 {9 {! Y9 q2 z' N% Y& L- a# `
1湯匙大茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h$ d8 h% }9 o6 S
50公克糖
! H0 @3 I9 \2 t8 q# D+ S0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮阿山爪哇汁* a: A" R# C" A4 T
25公撮羅望果汁
# C# @$ x5 V7 c/ o6 _: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮薄鹽醬油1 j3 \, j; s1 r0 n0 O' W
1湯匙芝麻油& Y( p* x) H8 F% B! H
100公撮椰子奶
$ I; d% L, x: \* L# A% i9 [& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 J+ P" r6 P# U4 A/ o1 o& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： s( N, u7 u8 G
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T& a. k* u& u9 n
- Z& v4 ~' Y' h2 j+ y6 j. d沙嗲的調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P8 R# s" [% U2 i
8粒乾的紅辣椒公仔箱論壇, d0 n/ T9 m8 |, A% }
4顆小紅洋蔥
8 R& {+ m/ x; U9 C9 w9 @公仔箱論壇3顆丁香大蒜6 A2 x/ Z! n* E' k6 Y
1片檸檬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {1 V! P6 N; e8 T5 Q0 }) x
2束Candlenuts# c. v |, X6 u" i& N- H. m8 c/ ~3 k6 g
20公釐的桂皮片. x2 ~% G) t$ q+ O
1湯匙胡荽粉公仔箱論壇+ M3 l& w- K. r. U, ~ a
1湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u1 x) J4 w9 e
1湯匙黃薑粉公仔箱論壇3 j9 u8 \5 I b5 X1 J! s
20公撮花生油
. Q4 R* _- X' A5 E2 }5.39.217.771湯匙萊姆汁
l1 l- N7 A+ C! l20公撮阿山爪哇汁
, l! d5 d4 W7 ~/ w& L3 _: {25公克糖及鹽' K5 a" p% m0 w& a
150公克研磨烘烤過的花生公仔箱論壇6 I3 l7 X' w" ~4 O) |
100公撮椰子粉
* p; J1 u' r3 f! M; x5 E5 M5.39.217.77
- s0 h- I4 o% M& @5 b8 g6 ~公仔箱論壇作法：公仔箱論壇8 o: i5 R6 S0 R; a5 ]" p
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。* K3 `: D, f2 B# u4 h
tvb now,tvbnow,bttvb& X, V( a; [$ i6 U& J/ p( w
9 [% O. o5 A: l2 A5 t3 p以上食譜，大約需要500公克的肉。) ^6 Q( s, X; C* `
* _9 R, f) F- L5 Y; W公仔箱論壇
2 L6 o- n0 [: Itvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-3-14 09:44 AM
| 
