聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。2 I5 N W; {4 i1 g* }
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
* K! {& x( f3 W8 S2 g5.39.217.77, F7 W, o/ K7 j
6 y% X4 b9 S9 |! E5 e# V3 q公仔箱論壇 5.39.217.772 B# R1 y9 P* P! e0 w
# X8 P8 R7 a7 W1 p5 r! b6 q% C公仔箱論壇
, K: L! ~3 L$ N: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲的滷汁5.39.217.773 R, ?2 a7 ^# b& ~3 k; r
2顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w7 {1 o5 r" {
2顆丁香大蒜
" F; S+ S8 M& rtvb now,tvbnow,bttvb1粒新鮮紅辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [' H: x* L3 y% z8 T, Q& u+ I( T
15公釐的新鮮薑塊
( m) K" a1 Z2 c5.39.217.771湯匙胡荽粉
8 X8 y0 u8 \: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙小茴香粉5.39.217.773 V R; o) T: h1 H' D: A- G
1湯匙大茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb' h* |+ }% A! M$ o
50公克糖
2 v$ |9 K( H/ l2 M) c1 e8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮阿山爪哇汁; ?- I0 n" F! x: S) O+ r, X" x
25公撮羅望果汁
8 }# |7 x7 m3 y. o A. ^25公撮薄鹽醬油
$ l: z2 x4 u% |) v5 L, i/ u公仔箱論壇1湯匙芝麻油
* [5 z8 Q6 G3 z/ f+ E8 V100公撮椰子奶' C( I% P$ K; p {0 e
( @( c- G8 z& Q# ]
作法：5.39.217.77" Z: d7 ^; K4 u3 N
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
: [! @. _2 @: L+ o) a5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O9 j* ^; m, ?! g" k' y8 S3 s5 S
沙嗲的調味料
! b0 v* S* `* s/ T) r$ Mtvb now,tvbnow,bttvb8粒乾的紅辣椒
! q) q/ D0 |, I5 _1 x: B) X5 X) {! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K+ r1 _9 b" g' B5 b7 X. o
3顆丁香大蒜
4 ?) ? O6 X1 {- m9 X5.39.217.771片檸檬5.39.217.77* h2 l' d- K) ?0 [
2束Candlenuts
: b; y- f: a" z9 u5.39.217.7720公釐的桂皮片5.39.217.770 g( x8 b3 Z a& H) W4 Z! P
1湯匙胡荽粉tvb now,tvbnow,bttvb& D% j: s5 i3 n+ ]9 t9 C
1湯匙小茴香粉
J9 D9 H- X) u6 d/ z- a( J公仔箱論壇1湯匙黃薑粉公仔箱論壇# d1 _4 F& n0 H
20公撮花生油
* i5 b" g0 k$ N/ A3 t) D* D" K1湯匙萊姆汁
- H( m: y/ D9 A. U20公撮阿山爪哇汁
& {( b, H& O1 `# O m$ g0 Ntvb now,tvbnow,bttvb25公克糖及鹽5 b/ L! e' F/ a
150公克研磨烘烤過的花生tvb now,tvbnow,bttvb% {; n3 I' x7 G+ _3 @) u E; d! l
100公撮椰子粉tvb now,tvbnow,bttvb% ^6 X o0 U: V' l1 J% C: I
" s' m2 y5 i0 A& ^- J! b G: q- }: \( l
作法：tvb now,tvbnow,bttvb" D% d! t. @5 `( N5 ~. x& O; K
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
/ M ^( S# M9 C: B2 p5.39.217.77
3 j8 {1 y0 ]% L2 A; c( y5.39.217.778 M. ?3 T: B+ p9 T0 _1 o
以上食譜，大約需要500公克的肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y8 @2 z$ @ X) e; t9 l5 [% {8 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v1 A7 \3 v% v+ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x+ r! i+ v+ ~( B A* ? N0 _
 |
發表於 2009-3-14 09:44 AM
| 
