聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
: }% D4 h" i' R- d6 A公仔箱論壇沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q q; o2 S9 Y! N
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5 P8 Q* T1 Y H& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.771 l1 O" S6 O& ]& z6 L8 r5 P. ^% r1 ^, o. g
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0 ]( U* B# w7 E: K! ?5 Y2 T' E$ p# d5.39.217.77沙嗲的滷汁
6 Y- d' {" V) c- ^3 K! j0 w5.39.217.772顆小紅洋蔥
" M* `6 x" j. w7 W' n6 dtvb now,tvbnow,bttvb2顆丁香大蒜4 ~) }: m/ u# f& q: {& R
1粒新鮮紅辣椒
$ n& q, B8 T0 H! ]4 o) a+ U- q$ M15公釐的新鮮薑塊
( c8 F8 s- B6 F" Z' n1湯匙胡荽粉( L, H* B4 }- j5 v( Q! P5 o3 ~- C
1湯匙小茴香粉
2 a5 O3 ^4 t$ J: n" ^' i& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙大茴香粉) ^' A4 V% q/ p( g9 z
50公克糖
7 T1 m/ n0 o! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮阿山爪哇汁
/ K# e( u9 N7 ]25公撮羅望果汁
, v- B" y4 X& s s* e% U25公撮薄鹽醬油" P2 E v! w6 ^
1湯匙芝麻油
/ s, }% v, b+ b; U/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公撮椰子奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f, b0 }( i/ ?# J) ]' L" F
公仔箱論壇% V2 }$ v1 D+ k9 S
作法：8 Z3 C' C5 p* V, M" f
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。- a. G: \" q9 U3 M1 [3 y- j
4 z( o% O l! m0 M% O; ^5.39.217.77沙嗲的調味料
2 S: C. i* @ Q' ]) g8粒乾的紅辣椒5.39.217.77; N8 x8 a/ p7 {* {1 L( W$ s9 C
4顆小紅洋蔥6 c; _& e! N5 Z' n
3顆丁香大蒜, D) y! j$ Y" {+ ]& Q7 ~
1片檸檬公仔箱論壇% ?% D# y" }5 C7 s ?6 ?8 X2 G
2束Candlenuts% ]' o. ^, b6 m# l+ Y* @4 `3 n
20公釐的桂皮片. c* {/ \ ]* `* l
1湯匙胡荽粉( [/ j& E: \" ^2 Q: f
1湯匙小茴香粉
" E7 C: ~2 U7 w7 k/ b6 J3 o# |1湯匙黃薑粉
! K. p: r( G5 j$ z5 |: i2 C/ btvb now,tvbnow,bttvb20公撮花生油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~, ^3 r. i) o6 B3 d) o
1湯匙萊姆汁
' q% z. B- b/ z( F) x% ^20公撮阿山爪哇汁! q X" i+ R1 J% ~) x! [) \
25公克糖及鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H; v- Y2 }3 b6 q* f1 E9 A
150公克研磨烘烤過的花生
3 m# ]6 j( @# e0 n: w: s5.39.217.77100公撮椰子粉
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4 V, I* M3 d5 s5 Q( j5 {8 Q. G公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb% _. F. ]& @* O- } o; D! q
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。6 e S; T7 b; I6 s" [
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# M* k: A1 [% }* \5.39.217.77以上食譜，大約需要500公克的肉。
* C0 U* F* a' [1 N* Q# }5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z3 t$ c X# s- T
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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