聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
7 J) f, O0 c: a/ x1 |0 K& X5.39.217.77沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb' Z2 g9 v) o6 P1 Z
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沙嗲的滷汁
" d* G% z+ r& p/ }$ \/ X6 N$ s! b. J" I公仔箱論壇2顆小紅洋蔥
$ k5 g5 x# Q& l. s, v/ b% n公仔箱論壇2顆丁香大蒜5.39.217.77! F4 d& [6 |# \% ] x# W& y# V# Z2 W
1粒新鮮紅辣椒
8 B/ z5 b# R8 i% j0 T; h+ ?" Z5.39.217.7715公釐的新鮮薑塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q/ b$ {7 P: O" _; d
1湯匙胡荽粉
4 T3 H& b% X2 N公仔箱論壇1湯匙小茴香粉( Z3 X. T/ s# I3 s9 p
1湯匙大茴香粉) q X+ e+ X$ A+ g% f$ O
50公克糖公仔箱論壇1 X) y2 \, ?) |; t/ s
25公撮阿山爪哇汁
. i8 B& g1 u1 w3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮羅望果汁
& D @1 m: o/ B( U9 h: F1 O公仔箱論壇25公撮薄鹽醬油
0 M) G" P7 r0 I4 ]( P2 }公仔箱論壇1湯匙芝麻油tvb now,tvbnow,bttvb, I' N7 ]: _6 v$ `, K
100公撮椰子奶
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! M Y( @1 n# w& m4 p! j. [. L* P作法：公仔箱論壇5 Z. J) |6 ?, n: i8 X4 K1 T9 o3 T
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。公仔箱論壇4 }- L; V/ Z4 D6 @
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沙嗲的調味料5.39.217.774 l C) P6 `" Z: t
8粒乾的紅辣椒
* P% V& k+ {% k1 A6 E5.39.217.774顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {) j% d# U2 m# P
3顆丁香大蒜( ~' \. A+ q: ^% ~0 C. p
1片檸檬4 k0 j) {- x* Z& C2 J
2束Candlenuts5.39.217.771 E" n3 o$ o# c) ~
20公釐的桂皮片
$ h) T3 Q* W2 {8 x4 ^ h& K) ~1湯匙胡荽粉
2 o% p/ L s# u' H1湯匙小茴香粉
' l' C" y. m9 Y h1 x7 g$ e+ h4 F1湯匙黃薑粉
9 Q* ]: p% k7 J+ Y7 w20公撮花生油
9 e/ x, t1 j P4 w# w1湯匙萊姆汁
9 G( l3 L3 F5 k9 r" W8 D5.39.217.7720公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇; i4 g2 j1 l$ d3 T# R! j
25公克糖及鹽公仔箱論壇0 L/ G6 X+ |7 G0 |* R% V
150公克研磨烘烤過的花生- \2 ?8 I( N' j7 Y7 K4 L( Y, p3 u5 [
100公撮椰子粉
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作法：
% ~: p* {8 |* p公仔箱論壇將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。tvb now,tvbnow,bttvb( J$ d* H* x- W5 Y; K8 e
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1 k+ Q! `5 m9 V6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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