聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
0 x/ B0 z4 D' ^公仔箱論壇沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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8 |. m: J2 x T, H4 A; P5.39.217.77公仔箱論壇0 Q2 h8 M7 O! N
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沙嗲的滷汁tvb now,tvbnow,bttvb( _6 f$ c- o4 O- N2 x8 u% n
2顆小紅洋蔥
. C* A4 c; O3 q! ]/ t7 c, J! t3 ]3 G2顆丁香大蒜tvb now,tvbnow,bttvb' j4 ~' k; j9 G3 Z
1粒新鮮紅辣椒 I7 B" i" a; `8 E1 C% i7 Y
15公釐的新鮮薑塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k" y# S: L( E! I; }9 C
1湯匙胡荽粉
! s: S- D6 V$ @+ Z ^+ G公仔箱論壇1湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [7 h7 \' N( E$ f
1湯匙大茴香粉
: b# i5 _) [" D# Y& X$ b; }6 w5.39.217.7750公克糖* }8 D9 J: K: h z7 h4 |; p
25公撮阿山爪哇汁
8 V- ^7 G" {9 @3 F4 h* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮羅望果汁
* |; K; X. X* X1 N2 l% p; t, t! J% |25公撮薄鹽醬油
, f' E7 {, D# x3 ^6 \3 t& W: ftvb now,tvbnow,bttvb1湯匙芝麻油
: L2 [/ K4 _. W. K! R- _ ?100公撮椰子奶
9 D$ h8 Q8 q/ {% l$ _# {公仔箱論壇8 {* ~ g( `5 F0 w" M+ V' `. q& s; q2 u
作法：
/ _6 V- K7 g6 t# ^公仔箱論壇將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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4 m0 u7 S& m3 Y$ stvb now,tvbnow,bttvb沙嗲的調味料
( ?4 B8 ]- |0 H# \) g2 Ctvb now,tvbnow,bttvb8粒乾的紅辣椒1 O0 [* B) z L" ]- t
4顆小紅洋蔥
) W+ l) {1 e0 p! Q5 j( u3顆丁香大蒜 T+ b5 p+ a2 \; J! \. K1 s
1片檸檬
! S+ [& C! i- ~4 M2束CandlenutsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]( L, K" _( o0 m2 B$ k
20公釐的桂皮片
1 r& B" H' B: [& e f$ qtvb now,tvbnow,bttvb1湯匙胡荽粉
q$ ?5 ^6 F7 w4 w0 T; m公仔箱論壇1湯匙小茴香粉- M$ h* ~, P5 W i/ l% y
1湯匙黃薑粉) F- |7 O( K4 [# w' \& `
20公撮花生油
) Y9 H5 |" T; \) w1 j公仔箱論壇1湯匙萊姆汁5.39.217.77( Q: m6 p n9 e2 p1 a3 ?
20公撮阿山爪哇汁
% c9 V5 K# e; _7 @ g5.39.217.7725公克糖及鹽
) p2 E4 i: j" n. e150公克研磨烘烤過的花生
+ {1 {; S" _" }) ]公仔箱論壇100公撮椰子粉
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- ^, I5 u/ w) a; K& [8 r9 I- @作法：
- \& K" r" q1 k( V) ^1 v9 X/ J6 t; {5.39.217.77將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K' P) X8 n- C3 y
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1 W8 T; ]' n4 C' a, O v5.39.217.77以上食譜，大約需要500公克的肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n) S8 J, s. c& f6 s
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2 U7 A5 N. ^" N2 Q1 u/ A! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-3-14 09:44 AM
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