聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
3 K. _4 O* D9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I$ p6 W- _9 `1 {$ I2 k; P
/ J. `5 v; H9 f& S5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z: X6 \8 k! R0 w
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沙嗲的滷汁
6 \4 u b2 `4 n" j6 P公仔箱論壇2顆小紅洋蔥
: o2 Y8 c) Y, }6 ?; [) c2顆丁香大蒜
8 f: f, R+ T; f# R! d1粒新鮮紅辣椒
2 `( e- R+ E# K) n: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15公釐的新鮮薑塊
- g( z$ |% a; I/ s1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙胡荽粉
5 Q& o9 G7 Z' y: M% t4 O$ L: q7 s& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙小茴香粉
* w/ L; |1 ~% B( d" d `, V公仔箱論壇1湯匙大茴香粉6 k R/ E3 X+ _1 I
50公克糖
% Y# w9 T2 I. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮阿山爪哇汁tvb now,tvbnow,bttvb% k# I) ~: b; n- K6 k0 t( _) C8 [
25公撮羅望果汁6 ?9 K2 ?6 K! O' } Y8 t B. o
25公撮薄鹽醬油5.39.217.77$ u0 s* v& b( r7 K( J" o! J% l/ a; K& X
1湯匙芝麻油
1 T" p9 Q* T& |! a/ q3 v& M* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公撮椰子奶/ `3 {9 q I% n! w. g! Z
6 q9 v& t) |9 f; B; k( Y公仔箱論壇作法：5 P* I% l1 I9 K; L6 K% N Y+ T- ^" S
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
4 `. [5 e) e% e8 n7 d$ {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' y3 \# j' r: c) Q
沙嗲的調味料
8 y! U' `! H% D* W* Q" Y+ e公仔箱論壇8粒乾的紅辣椒
1 x' z& C) T9 G$ s, E& i$ O& e4顆小紅洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb" z U4 G3 m) w" o
3顆丁香大蒜
1 |- Y6 q5 \6 \, V1片檸檬
2 y6 I- o/ Q! I/ n' _1 r2 [0 U2 A5.39.217.772束Candlenuts公仔箱論壇* y$ d7 |9 _ n* r
20公釐的桂皮片tvb now,tvbnow,bttvb8 B0 E$ _) N* D
1湯匙胡荽粉
+ j9 T; _. B5 X" l1 |2 D1 p/ }tvb now,tvbnow,bttvb1湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L; B; R) D! g( B; D: ~, q
1湯匙黃薑粉tvb now,tvbnow,bttvb; v6 A% `! u7 z* i8 S- G8 ^
20公撮花生油tvb now,tvbnow,bttvb F& m& J8 o' ]( q2 x9 s
1湯匙萊姆汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o% ~3 T2 t0 s) X- S5 @
20公撮阿山爪哇汁tvb now,tvbnow,bttvb: J9 G4 j8 U; S
25公克糖及鹽
6 H, ^( b p8 b$ I7 u150公克研磨烘烤過的花生
& X8 i: F) C. ^# Q ^( @100公撮椰子粉
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0 A1 g6 s( K1 O# p/ w/ P作法：tvb now,tvbnow,bttvb4 l/ H2 P/ }6 i1 v, c
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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0 {0 K* L1 R' y* y7 s8 c+ V以上食譜，大約需要500公克的肉。tvb now,tvbnow,bttvb6 k4 ?# l2 e9 N2 f5 t
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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