聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。公仔箱論壇 }/ ]* X) ~( k' F0 V) S
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \- n6 V* n! e+ q0 s. B
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/ Y8 d- q1 G( u- f& G5.39.217.77沙嗲的滷汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U0 Q$ G" g3 P) x7 ]
2顆小紅洋蔥
& O% P$ u9 F& u+ w公仔箱論壇2顆丁香大蒜
* l i e* c7 Y$ C& K0 N. p1粒新鮮紅辣椒4 O9 N9 C" |, ~" z
15公釐的新鮮薑塊
& y" F# ^1 d& k( w0 R1湯匙胡荽粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H6 P! f+ o; J4 K
1湯匙小茴香粉5.39.217.77/ l! J! S' _/ e( z7 i% G3 Y! ]
1湯匙大茴香粉5.39.217.773 v+ d8 R3 s1 q- H: P
50公克糖
) S! D) N ^" k p' I0 Htvb now,tvbnow,bttvb25公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j+ J" T* ?0 {: W4 F9 }( N! s
25公撮羅望果汁
i/ [7 `3 C& h: P% I+ h. |公仔箱論壇25公撮薄鹽醬油
- N" h+ J! J8 U6 i- J公仔箱論壇1湯匙芝麻油
5 X1 ~& o/ d7 D9 D p# u# }5.39.217.77100公撮椰子奶
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3 W1 T, A N9 l4 Y9 k公仔箱論壇作法：
. N! a9 z5 X: T5 W1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
: P* y6 Z5 E" i/ N$ k5 k, n8 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 M7 @" Y0 c1 h! v4 p
沙嗲的調味料
0 {1 N4 n$ v) K+ S3 m1 {8粒乾的紅辣椒
. T5 ^5 Z) g* d4 i5 o5 s公仔箱論壇4顆小紅洋蔥
% S8 _+ B7 D; A* U4 T) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3顆丁香大蒜( ]" Q1 P5 I' G \# a, K. ~
1片檸檬* |0 ^2 X0 y1 h+ Z5 T2 }7 C
2束Candlenutstvb now,tvbnow,bttvb0 O3 f8 E" K# c# D1 P. L& _7 u; U: c
20公釐的桂皮片 j* j( W1 M8 X$ `( R
1湯匙胡荽粉5.39.217.778 \, T6 s `* r: r
1湯匙小茴香粉
. ^. n* t4 J% q5.39.217.771湯匙黃薑粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F# @; L+ Q9 H% \# v; J6 ?
20公撮花生油5.39.217.77. S9 F* b, R m( T
1湯匙萊姆汁
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25公克糖及鹽公仔箱論壇4 r+ C# j% i/ a( o- ? y( P5 r
150公克研磨烘烤過的花生. [3 M; u3 G9 ^% r
100公撮椰子粉
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作法：公仔箱論壇 w* J/ Z1 \; f. U }
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。公仔箱論壇+ N% f0 o3 C+ s$ n( Y( F
5.39.217.77# A$ s, ^) r5 i. E3 p0 `' F/ o: o, H
, I9 \" X1 {' h. _8 P6 h6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上食譜，大約需要500公克的肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?7 p" w+ m) i* \! v
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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