2 {) A% p* ]! j b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D' A/ h; s4 C( E1 C
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详细步骤：公仔箱論壇+ r" q9 r: L) U7 F+ [2 |2 V
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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（一）原味戚风：（8寸）
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材料：
( v; D: R; p8 x& ?7 [( G5.39.217.77蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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做法：
) Z; u! Z: H, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h, B( [/ e) i7 a0 k" p: M# ~
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
9 I( g0 E: Z! ~( r3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；tvb now,tvbnow,bttvb) b* Z4 X- Y/ U9 w. h
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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（二）巧克力棋格慕斯：
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材料：
5 M: t- R: M- k# N; N2 u. ]tvb now,tvbnow,bttvb烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。2 b) W% Z2 h: S2 f% a u/ F- g
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb" [1 ~7 P# @( t* O5 P/ @
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；" e+ U: }( @* s( {
+ j d" d% W" k' \* Z7 c5.39.217.773、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I! M" h2 Y. S+ B' d1 o3 f
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）tvb now,tvbnow,bttvb4 B4 w4 Y" {& y: C
6 D6 I$ y! I/ h0 {' j- q: \- Qtvb now,tvbnow,bttvb5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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# c( [2 ^7 K( d$ ^tvb now,tvbnow,bttvb6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；5.39.217.771 }2 L4 g9 x+ p2 v
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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* \7 H) m0 q. `3 z（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）5.39.217.77, c6 F1 c- ^& \# p4 X- ~7 k
$ n7 f& i5 o; O" h- u/ U8 S) i7 T# Z材料：
9 p) \6 D P, u# J: ^" }蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i4 k+ k7 \8 |% L: s5 j
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1 m7 q0 G& K* m5 x+ H% P# d* jtvb now,tvbnow,bttvb做法：8 T5 ]6 O$ ]! g' t- v( }
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
# H. s+ o5 {& x5.39.217.772、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
3 y( S( W! j* k# p" G3 P$ z# i公仔箱論壇3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
+ x. f& q' v8 b) A) v+ ^) h4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
5 `2 l5 v( a5 M$ \6 I& s6 z3 t1 l5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
' w1 e! _, z2 k# u- q; C. T5 G5.39.217.776、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。公仔箱論壇5 z9 r% f9 g! U. n
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: z7 ]% Q) [/ N' s% {5 H; p( Ytvb now,tvbnow,bttvb（四）装饰
( Y. {: F% t6 M \ f; Itvb now,tvbnow,bttvb1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
- O! i! \$ \1 N W, ?: [5.39.217.772、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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