& A$ {, j, m. v3 \+ B" J! ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ Y4 D- Y. \/ O [3 [+ J7 t
1 N1 g# e$ i) F- Q/ Y( ]/ dtvb now,tvbnow,bttvb; ?, h. T2 T! F9 e o. N
详细步骤：
7 a' |/ [9 n6 @（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰5 A- ]1 T& K3 y% D# O6 R
9 W6 l2 G( o! E& `: O. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）原味戚风：（8寸）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W( `5 i+ s/ h4 b- G
6 R6 g% a: }( r
材料：
: K" ]! h: p2 }1 `tvb now,tvbnow,bttvb蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
- \7 U k$ R, x, S& w6 o6 btvb now,tvbnow,bttvb- H2 ^3 }8 ^$ H) R. F. m
tvb now,tvbnow,bttvb& O' c0 @9 ~, ^2 Y9 s! \
, d# k3 M1 d7 f4 u) y, X
做法：5.39.217.77( v* C) a4 G1 X; f: T2 p/ Q0 {( g8 T
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c3 z& R: \, o: X/ G" p
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀5.39.217.77. X- D( h4 E$ _; ~$ w+ k8 }. e
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
6 M1 d' L: @8 E公仔箱論壇4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。公仔箱論壇2 q% D& L5 v& `3 T% j/ _6 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]& }- @: u0 h1 R
3 E d8 Y" t8 P5.39.217.77（二）巧克力棋格慕斯：
0 H: A9 Z: N) K4 u, X6 e
' k2 _7 h I. l7 h: q- t1 ftvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s! ?: g; A/ Y. y8 M2 E' H% @
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。5 }$ q% p- X2 ~; l/ U$ b8 x
5.39.217.77/ L I6 M! Z, }
做法：5 C- J9 i: L, l! h- |# i( G8 `
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
9 x0 h* K2 Z0 N/ v; V公仔箱論壇
2 a0 v# z0 |7 c F3 b8 F% ?; A$ Q2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
+ k+ I3 x; V% B& Atvb now,tvbnow,bttvb
0 L% C% H, q$ L+ Y. f5.39.217.773、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^) f1 a6 s& {1 G* e" `' L8 K
* E9 ~) Z" h$ |5.39.217.774、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）公仔箱論壇+ u. o' Q/ N! x5 G
tvb now,tvbnow,bttvb; i7 N: K" m) V
5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
" v) h( X5 z8 ?9 u
" ^; r7 {( n( V8 W. D9 A7 o公仔箱論壇6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
& f# E: D* n" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [+ ^- w4 f B/ s3 t7 k
7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；" W* w' W' {- u, \& W6 M
公仔箱論壇% P5 N: I% r* m; L# J6 k. D6 C
8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
' c; F- q: M% X( |5.39.217.777 ]' |4 v9 A9 D1 B
9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q# t# k; \) F/ C! a
$ H( w# c+ |: e a. a4 d公仔箱論壇4 D1 \3 M; T1 D D& |& T8 Z
tvb now,tvbnow,bttvb$ l) R: J- \2 Y
（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
8 Q9 N# S( ?# N+ r, x' _7 ]& f% s2 k8 i7 w3 f5 ~
材料：
4 X8 h1 L: W+ ]0 E3 R" D5.39.217.77蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
5 l, i) _& T. A8 g5 [& r公仔箱論壇) ?7 `6 q' j- [7 [; B9 `
4 k8 O% t" P. f) E# p# K
做法：
. T" _" q) n4 L* l( G4 Z! k2 L1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
- Q# F1 j- D N4 ~- Y5.39.217.772、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；公仔箱論壇0 D7 E- r: u+ C5 c. @
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；公仔箱論壇* e; n; `9 c7 l8 t+ D
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；公仔箱論壇" r8 Z) @ n1 ~$ ^* f
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
1 Y# x* L; b! G' r1 |, }6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
& `( d" W0 v9 p. E0 U/ D3 w' h
4 V+ z: U% H! L% b, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g5 u4 R& @/ r; U; `, U（四）装饰公仔箱論壇3 S! }% Z/ q% O7 t/ K1 J
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；tvb now,tvbnow,bttvb/ \* ?8 z: H5 g0 I/ {& Z0 d
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。- u4 \4 E; F i9 U1 k `8 C9 b
; m% G. R0 D8 Y* e8 ?! v1 utvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-1-9 12:47 PM
| 