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详细步骤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H" z" \; t5 o, u: N* N& a
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D" L" B" u- X0 o- F0 L
4 j2 ?! t% `4 m ]7 t& m" D$ Y1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）原味戚风：（8寸）
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材料：. w& X' u5 U% b4 V; j
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F. Y% I. `( F
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做法：公仔箱論壇# ?% X, @8 {* ?2 W0 _ m
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
c$ _) ^ N$ L' f4 X% r2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
$ J ? Y* k5 d' Q- S U+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
! v q& u, u7 ]$ M& p, E/ K! _1 C4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @ z" h' r" g# ]" Y
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（二）巧克力棋格慕斯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S; y7 c" y, p) Y# t6 ]% n
: [- _, T! [2 v( E* l8 K2 p公仔箱論壇材料：
! u8 p# u* z3 ?& N烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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9 X; w1 b: D( [6 s公仔箱論壇做法：
7 D( d2 D- m# N/ s. G! T L公仔箱論壇1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
( e' p" f) m }9 E0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. q2 h: Y. A* A# T1 S& |3 M2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；& i) u8 X8 @/ V* \+ ~ r4 n3 ?
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）tvb now,tvbnow,bttvb; s+ M' g7 s/ O* e$ B. ~/ N' [* K8 I
( g9 B: U" ^- q$ x. k8 qtvb now,tvbnow,bttvb5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。5.39.217.77& W6 U2 I2 }9 _1 n- a; J0 Z
. I% P, a2 y5 R# N/ P( W& jtvb now,tvbnow,bttvb6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；% E8 V8 Y$ ^( z
2 _( a* q0 j8 z" i1 F$ P3 }公仔箱論壇9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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6 h- Y/ L6 Y4 K- ]5 U! o材料：- f9 Z; X, Y& P4 K
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50gtvb now,tvbnow,bttvb( t( ^( J" n9 i4 t
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p5 n' Q' z! t' F: r做法：) e! C) U( f5 e; t
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
e7 q4 w5 m5 ]/ s$ }# m; E/ rtvb now,tvbnow,bttvb2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
4 S' p8 V$ e S5 A, U" K% b- {3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；, t9 k9 n6 F' b' x
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
2 J6 h+ p8 |/ G5 @5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y+ i7 o5 A. ^ N- ]
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。tvb now,tvbnow,bttvb& W% u+ \8 x% M9 L2 M
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（四）装饰公仔箱論壇9 B; _" ^/ O, K3 U! J
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；, \8 s/ P7 g0 W4 o3 R% P
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。tvb now,tvbnow,bttvb+ c1 o6 v6 h- S9 s3 h
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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