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. D1 G# ]8 {/ x' z" u+ H3 o. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。详细步骤：
1 k9 ^# d. w' u; ^5.39.217.77（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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（一）原味戚风：（8寸）
( Q; F1 \, Q: d# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U7 e: y r1 Y: x8 P
材料：
( T; U T3 i% a5.39.217.77蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
4 v' c' R1 z: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ T; _- u$ U( J: y3 q' b1 c( |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t, f& f0 B* k) e6 J3 B: O% `
# L+ s8 \3 l$ }! r做法：
: w/ A/ C- E" i6 C. M5.39.217.771、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
& E0 u# K+ [* t2 E. E7 e6 ^7 U2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
P/ x& s7 q& N4 x2 z k; w- a8 ?公仔箱論壇3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
6 ]; {- T8 r' N* h) d- A/ k4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。5.39.217.77" ~& o2 m$ l, o' X2 y* y+ F1 y1 o; r( c
* f4 V. E o2 f/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Q9 \: q( t6 g9 T0 a公仔箱論壇（二）巧克力棋格慕斯：. m5 t1 T! O# \! U3 [0 R0 w
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材料：
1 I3 P# H# j T0 Y7 x0 N" j& I烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。5.39.217.77( a X, c! V V" n [9 Q7 y
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做法：: K+ x- x5 k4 E9 O* r) T/ @) U) M
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r. h) x' y0 [0 g
. m2 J4 @- Y0 k. ~ F7 }$ J' ?5.39.217.772、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；tvb now,tvbnow,bttvb$ ]- m; H0 E" I
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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" {2 z! f6 x4 A: d" O- C; S; ]5 _3 K5.39.217.774、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
& G( B% P ?9 D( m2 q% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g& b: K1 ]; q% P5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。5.39.217.770 C6 P9 _' M& c& z
7 O9 ~" j) b" l! v! h; ?0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb- g+ y1 N8 }/ ?6 e1 p9 w
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；公仔箱論壇5 m8 {& X) R& r8 H' E$ m
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料： { F3 F+ \" _
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50gtvb now,tvbnow,bttvb1 w+ e Z" b1 @1 @3 m
4 o1 P8 C- B6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g3 T( O$ _. ~9 ~- F* [
做法：
7 A% _( u5 z' Y6 X/ Q5 Z. ]公仔箱論壇1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
]9 c" P8 U# O5 ~/ N/ D' n/ Z0 D2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
: \' u9 h' _3 h, Z/ D9 a5 G! S1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
* a& i) Z0 ~. c6 T0 M6 J/ C5 ~" w1 T公仔箱論壇4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；5.39.217.771 s) ?+ I+ C8 M
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；. g; H4 U5 U5 x X
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。/ ? V, s- \- v; S
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（四）装饰
$ k5 T3 K+ B2 Q( q, a* {公仔箱論壇1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；5.39.217.774 _6 J( |5 J! ?/ D, P* h
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。* t- H4 g, e' L( ~
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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