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详细步骤：- E$ q% o: W/ ~1 S O
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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（一）原味戚风：（8寸）- O6 @" M5 R" H8 D( ^: R
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E2 P$ d- E# J+ P: Q: B5 F1 B0 `
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g s2 H S1 u& M# `& j- I2 [& X
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6 r* i' h3 q O, T公仔箱論壇做法：
/ _+ y' x- X( Y! z6 s5.39.217.771、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；tvb now,tvbnow,bttvb& b2 _, i! p E/ ^3 ?, G
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h% x% [$ z% g9 z$ F
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
. e: x) w* c5 g6 C2 f2 [, |: Btvb now,tvbnow,bttvb4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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0 r$ S; j- @: B$ v$ m4 a6 Wtvb now,tvbnow,bttvb（二）巧克力棋格慕斯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r* v- B+ G) X- \5 P6 z
7 U3 m! B6 c+ @4 K9 z# k9 T材料：5.39.217.77. l M6 P/ G0 D g" Q
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：公仔箱論壇% k% x3 p0 v/ U U% Q
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:rtvb now,tvbnow,bttvb$ q. o5 v! x6 R+ m7 ^
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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2 u4 Z, O. Q# P6 N( ]. q* [9 c% v% ?tvb now,tvbnow,bttvb3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；5.39.217.77( q# F% t# e$ S3 ]2 X _# i2 ^
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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. }; A3 p" M4 Y9 g, H/ ^5.39.217.775、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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~0 ]2 P+ B& p% O% E7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；公仔箱論壇; G, W+ C1 w) j
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。5.39.217.77/ y- J4 F V# j8 r9 y( |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l5 @0 T& |+ W2 H
' N2 Z+ I5 ^9 E. q* \3 b3 M8 u（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r9 x# R: m0 F# N9 [
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材料：
( g7 P \& G k' q5.39.217.77蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50gtvb now,tvbnow,bttvb, g4 L8 ]6 A9 b; V
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3 u- Z( g1 O$ }/ O* c5.39.217.77做法：
; l& K) s9 |1 \1 G+ G9 ` z! a1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X* G% e, G; w
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；) d" e t* y& J1 B) }) m
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；5 X, U' A" k: `: H$ g4 u9 C
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
+ f0 @) G& `5 C5.39.217.775、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
$ p* m$ D$ W1 H2 G# ntvb now,tvbnow,bttvb6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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7 P) `2 t; g: A% ?" N4 K（四）装饰
8 a4 T5 d8 J0 I2 g- L+ t. q- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
8 b8 c. P4 {& m4 F2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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